Délicieuses Pâtes au Jambon Fromage

Ce plat de pâtes au fromage et au jambon reste un de mes grands favoris pour se sentir bien en famille. Il est super facile, généreux, et rappelle les déjeuners à la maison avec cette odeur de sauce onctueuse au fromage tout juste sorti du four. On peut toujours le tordre selon ce qu’il reste au frigo, c’est parfait pour se régaler tous ensemble après une longue journée.

Très souvent, mes enfants me demandent ce plat en rentrant quand tout le monde est fatigué. C’est mon joker pour un dîner rapide qui marche à tous les coups et ne demande aucun effort.

Délicieux Ingrédients

• Pâtes sèches (coquillettes ou penne) : prenez une marque qui ne fond pas trop vite à la cuisson, ça évite qu’elles se collent
• Jambon blanc : épais ou artisanal, coupé en gros cubes pour qu’il reste tendre à chaque bouchée
• Beurre : donne beaucoup de moelleux à la sauce et fait tout tenir, optez pour du doux pour la douceur
• Farine de blé : c’est pour monter le roux de la béchamel, fluide ça évite les paquets
• Lait entier ou demi-écrémé : plus riche ? prenez du lait entier, sinon, demi-écrémé c’est nickel aussi
• Fromage râpé (emmental, comté, ou cheddar français) : choisissez selon le goût, râpez-le vous-même pour une saveur de dingue
• Muscade : râpez un peu pour parfumer comme dans la cuisine de grand-mère
• Sel et poivre : ajustez si votre fromage sale déjà bien, prenez-les en moulin pour la fraîcheur
• Moutarde douce (facultatif) : donne un petit peps, la moutarde de Dijon marche à merveille
• Crème fraîche épaisse (facultatif) : pour une sauce encore plus crémeuse, préférez la crème fermière
• Chapelure : pour une croûte bien dorée et fine, c’est plus léger
• Beurre (pour le moule) : ça empêche de coller et fait gratiner joliment le dessus

Étapes détaillées

Gratinage (optionnel) :

Mettez le four à chauffer à cent quatre-vingt degrés. Passez un peu de beurre dans le plat pour que rien n’attache. Versez tout le mélange dedans, lissez bien. Ajoutez de la chapelure fine sur le dessus puis parsemez de quelques noisettes de beurre. Glissez au four entre dix et quinze minutes, mais regardez souvent, il faut que le dessus soit juste croustillant et doré.

Assemblage :

Mélangez délicatement les pâtes cuites avec la sauce au fromage et jambon pour que tout en soit bien enrobé. Mettez le tout dans un grand plat ou directement à table, ça mélange encore mieux les saveurs.

Béchamel au fromage :

Faites fondre le beurre dans une casserole, attention à ne pas le brunir. Jetez la farine d’un coup et fouettez sans arrêt, laissez cuire un tout petit peu pour que ça ne prenne pas un goût étrange. Versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Une fois la sauce épaissie, incorporez la muscade, le sel, le poivre, la crème, et un peu de moutarde si ça vous dit. Hors du feu, mettez tout le fromage râpé et touillez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.

Cuisson des pâtes :

Faites bouillir un gros volume d’eau salée, cuisez vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à peine al dente (huit à dix minutes selon forme). Égouttez-les bien et, pour éviter que ça colle, arrosez avec un filet d’huile d’olive avant de réserver à côté pour la suite.

L’emmental est tout doux et le comté relève merveilleusement. Mon meilleur souvenir, c’est le gratin partagé d’anniversaire, mon père le refaisait à chaque vacances. Impossible de le laisser refroidir, tout le monde se bat pour la dernière bouchée, c’est un plat qui se partage pour de vrai.

Conservation pâte jambon fromage

Laissez bien refroidir avant de mettre ce plat dans une boîte qui ferme. À garder au frigo deux ou trois jours tranquille. S’il reste sans gratin, il passe encore mieux au micro-ondes. Pour préparer à l’avance, congelez-le en parts individuelles. Le secret : toujours laisser refroidir avant de le surgeler.

Idées de remplacement

Pas de jambon blanc sous la main ? Faites revenir un peu de bacon à la place, ou même du poulet émietté pour changer. Pour une version végétarienne, utilisez courgette poêlée ou poivron grillé. Côté fromage, mettez du gouda ou de la mozzarella pour un rendu super filant et une douceur différente.

Astuces pour servir

À table juste en sortant du four, c’est là qu’il est meilleur, avec une salade verte croquante. Pour un effet encore plus gourmand, mettez un supplément de fromage râpé avant d’enfourner. Pas mal aussi accompagné d’un peu de tomates confites ou de champis poêlés à côté, ça donne un petit plus.

Ce gratin de pâtes avec jambon et fromage met de bonne humeur et ça fait plaisir à tout le monde. Faites-en une belle quantité, il disparaît à une vitesse folle !

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de pâtes va bien avec ce plat ?

Fusilli, coquillettes, macaronis ou penne sont tops, choisis ce que tu préfères ou ce que t’as dans le placard.

→ Comment rendre la sauce bien crémeuse ?

Mélange le lait tiède petit à petit dans le roux pour faire ta béchamel, puis mets ton fromage râpé dedans après avoir éteint le feu.

→ Est-ce qu’on peut s’y prendre à l’avance ?

Bien sûr, prépare-le avant et garde le gratinage pour la dernière minute, comme ça il reste hyper moelleux.

→ Quels fromages utiliser pour que ce soit super goûteux ?

Le comté, emmental ou même cheddar, c’est parfait car ils fondent bien et apportent beaucoup de goût.

→ Comment avoir un dessus croustillant ?

Parsème un peu de chapelure et quelques morceaux de beurre sur le dessus, puis enfourne jusqu’à ce que ça dore bien.