Casserole de sole pommes terre

Ce plat de sole avec pommes de terre, fondant à souhait et tout doux, c’est le genre de mijoté qu’on aime sortir les jours tranquilles. Entre la finesse du poisson, la douceur des patates et cette sauce crèmeuse pleine de légumes, c’est ultra simple à vivre et hyper généreux. On dépose au centre de la table, tout le monde se sert, le bonheur sans chichi.

Je l’ai proposé à mes parents un soir, ils ont adoré sur le coup. Depuis ils m’en parlent à chaque fois qu’on se réunit, c’est LE plat de famille qui fait mouche à tous les coups.

Savoureux Ingrédients

• Persil plat ciselé : ajoute un côté frais et booste la couleur choisissez du persil avec de belles feuilles
• Tranches de pommes de terre : sont la base qui tient tout choisissez des variétés fermes pour que ça ne parte pas en purée
• Muscade plus sel et poivre : pour relever la crème bien doser selon vos envies
• Beurre doux : rend tout soyeux et fait ressortir les parfums privilégiez un beurre de qualité
• Épinards jeunes et frais : donnent ce côté vert tendre et délicat prenez ceux qui sont bien verts et brillants
• Bouillon léger de poulet : hydrate les légumes et garde tout moelleux choisissez un bouillon peu salé pour gérer l’assaisonnement
• Vin blanc sec : réveille la sauce et ajoute de la profondeur prenez plutôt un vin simple mais goûteux
• Blancs de poireaux : tranchés propres pour un peu de douceur végétale écartez la partie verte la plus dure
• Crème liquide pour cuisson (15%) : donne du velouté tout en gardant de la légèreté vérifiez qu’elle supporte bien la chaleur
• Filets de sole frais : pour une chair fine et moelleuse assurez-vous qu’ils viennent d’une poissonnerie fiable

Délicieuses Instructions détaillées

Finaliser et servir :

À la sortie du four, parsemez sans hésiter de persil, laissez reposer histoire que tout s’imprègne, puis servez brûlant direct à la cuillère

Intégrer les filets de sole :

Sortez le plat encore chaud, enlevez la feuille d’alu, posez vos filets tout doux sur la surface des pommes de terre, un peu de sel et poivre en plus, et hop, retour au four mais cette fois à découvert un petit quart d’heure

Cuisson principale :

Mettez la préparation dans un plat à four, couvrez bien, enfournez à 180°C trente à quarante minutes, surveillez que les pommes de terre soient hyper tendres

Mijotage pommes de terre :

Ajoutez la crème et le bouillon sur les légumes, puis laissez les patates s’imprégner, salez, poivrez, un peu de muscade, mettez un couvercle

Épinards et vin blanc :

Lancez les épinards frais dans la sauteuse avec le vin blanc, sautez quelques minutes juste le temps que les feuilles tombent et le jus s'évapore un peu

Poireaux et beurre :

Dans une grande poêle, faites doucement fondre le beurre sur feu doux, versez les poireaux et faites les revenir cinq minutes, ils doivent devenir tendres sans colorer

Préparation des légumes :

S’apprêtez à éplucher les patates et coupez-les en jolies tranches régulières. Passez les poireaux sous l’eau, taillez-les proprement, gardez la partie blanche et vert clair seulement

Pour moi, les jeunes épinards, c’est le petit bonheur qui donne du peps, du goût et cette couleur joyeuse qu’on aime. Je me rappelle d’un dimanche froid où la maison sentait tellement bon... Impossible pour les enfants d’attendre, la première cuillère est partie en cinq minutes.

Super Astuces de conservation

Ce plat se garde facile deux jours au frigo. Protégez-le bien avec un couvercle ou du film. Pour réchauffer, un passage au micro-ondes ou à feu doux au four en rajoutant une goutte de crème remet sa texture moelleuse, pas de soucis.

Substitutions malines d’ingrédients

Pas de sole sous la main ? Du cabillaud ou du colin, ça marche nickel. La crème peut être remplacée par une option légère ou même du lait concentré non sucré pour alléger encore plus. Pour ceux qui préfèrent sans poisson, plus d’épinards ou alors faites sauter des champignons vite fait à la place.

Idées de présentation sympa

Ce gratin se marie à merveille avec une salade croquante citrons pressés, histoire de casser la douceur du plat. Attrapez une baguette toute fraîche pour saucer, c’est l’esprit bistrot français. Un trait de citron sur le poisson, et voilà, tout le monde se régale.

Joli clin d’œil culturel

Les plats de poisson aux légumes gratinés, c’est un vrai classique dans toutes les régions côtières françaises. Les pêcheurs ramenaient la sole au port, les marchands fournissaient les pommes de terre... Bref, un plat simple, affûté, sur un air de grande tablée qui sent bon le terroir et les moments partagés.

Laissez parler vos envies côté herbes fraîches, changez avec la saison ! À table, succès assuré pour tous les gourmands (petits et grands... surtout les gourmands !).

Tes questions sur cette recette

→ Comment garder la sole bien tendre dans ce plat ?

Mettez la sole presque à la fin, pour qu’elle reste moelleuse et évite de sécher.

→ Est-il possible de changer la crème 15% ?

Tout à fait, optez pour une crème plus légère ou une version végétale, ça marche aussi sans problème.

→ Qu'ajouter pour donner encore plus de goût ?

Une pointe de muscade, quelques herbes fraîches ou un peu de zeste de citron, et hop le tour est joué.

→ Vous conseillez quoi en accompagnement ?

Des légumes rôtis de saison ou une salade toute simple, ça va super bien avec ce plat.

→ On peut préparer ce plat la veille ?

Préparez tous les légumes d’avance, gardez la sole de côté et ajoutez-la juste avant de passer au four le lendemain.