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Plongez dans la convivialité méditerranéenne avec ce gratin d'aubergines, pommes de terre et tomates. On y retrouve des légumes colorés, une sauce pleine d’arômes, et une couche gratinée bien dorée qui réchauffe l’ambiance autour de la table. Servi chaud ou juste tiède, c’est super pratique pour un repas sans viande et il y en a largement pour six personnes.
Un soir, j’ai fait ce gratin pour un grand repas avec des potes. Il a disparu en deux temps trois mouvements. Depuis, toute la famille me le réclame le week-end.
Savoureux Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme: restent bien en tranches choisissez-les non germées et propres
- Tomates fraîches ou en conserve: le cœur de la sauce préférez-les bien rouges et mûres ou optez pour une conserve de bonne qualité
- Aubergines fraîches: texture moelleuse misez sur des aubergines lourdes et brillantes
- Oignon jaune: pour relever la base du plat prenez-le ferme surtout sans germe
- Ail frais: booste les saveurs sélectionnez des gousses dodues
- Huile d’olive: base parfumée choisissez-la bien dorée et de bonne qualité
- Origan séché et thym: touche méditerranéenne privilégiez des herbes bien odorantes
- Sel et poivre: relèvent le goût prenez de préférence un poivre fraîchement moulu
- Fromage râpé (mozzarella, parmesan ou feta): à gratiner à votre goût râpé ou en petits morceaux
- Basilic frais (en option): finition parfumée choisissez-le bien vert et frais
Déroulé simple
- Lancez la cuisson au four:
- Commencez par préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés, piquez un plat huilé à l’intérieur pour qu’il chauffe.
- Montez votre gratin:
- Alternez pommes de terre, aubergines, puis versez la sauce tomate bien réduite entre chaque couche. Continuez comme ça jusqu’à tout utiliser et terminez par le fromage râpé pour bien gratiner.
- Préparez les légumes:
- Rincez aubergines, pommes de terre et tomates si besoin. Coupez pommes de terre et aubergines en tranches d’environ cinq millimètres. Émincez l’oignon tout fin, hachez aussi l’ail. Si ça vous dit, pelez vos tomates et coupez-les en cubes.
- Passez à la cuisson sur feu:
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile puis faites dorer les rondelles de pommes de terre des deux côtés, il faut qu’elles commencent juste à s’attendrir. Retirez-les avec précaution. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites dorer les tranches d’aubergines. Égouttez-les sur du papier absorbant. Ensuite, faites revenir oignon et ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les tomates, l’origan, le thym, salez, poivrez généreusement et laissez compoter environ dix minutes pour obtenir une bonne sauce épatante.
- Laissez gratiner tranquillement:
- Glissez au four pour trente à quarante minutes, le fromage doit bien dorer, les légumes deviennent fondants. Patientez dix minutes avant de servir pour que le gratin tienne bien et que tout s’imprègne.
Quand il y a du basilic dans le jardin, j’en ajoute un peu sur le gratin à la fin. Rien que l’odeur me rappelle les grands repas d’été chez mes grands-parents. La générosité de ce plat me touche toujours, j’adore le partager.
Conseils de conservation
Le lendemain, ce gratin est encore meilleur. Couvrez-le et stockez au frigo. Pour le réchauffer, utilisez le four à cent soixante degrés ou une poêle douce, comme ça les légumes gardent tout leur moelleux. Vous pouvez aussi couper en parts, mettre au congélateur, ça se garde un mois et ça dépanne direct pour une soirée sans prise de tête.
Changements d’ingrédients
Essayez avec des courgettes à la place des aubergines pour une note estivale, ou remplacez les pommes de terre par des patates douces pour plus de douceur. Si vous aimez la feta, émiettez-en, ça donne du caractère. Mélanger parmesan et mozzarella apporte ce côté filant irrésistible. Si vous trouvez des herbes fraîches, ciselez-les à la dernière minute plutôt que les séchées.
Idées d’accompagnement
Une simple salade verte croquante est parfaite à côté. On adore aussi quelques olives noires ou des tranches de pain grillé à l’ail pour un repas qui tient au corps. Pour un dîner plus chic, servez avec un poisson grillé ou des brochettes de tofu marinées.
Petite histoire du gratin
Depuis toujours, les familles du Sud aiment superposer des légumes pour de bons plats mijotés. Chacun y met ce qu’il trouve, selon la saison. Le fromage gratiné, c’est venu d’Italie, tandis que les pommes de terre, c’est plutôt le Sud de la France. On a gardé l’esprit généreux d’une grande tablée qui régale tout le monde.
Ce gratin coche toutes les cases pour un repas réconfortant à partager. Vous aurez envie d’y revenir souvent, en changeant les ingrédients au fil des saisons!
Tes questions sur cette recette
- → Doit-on retirer la peau des aubergines ?
Gardez-la, elle tient bien à la cuisson et ajoute une note amère sympa.
- → Quel fromage va le mieux gratiner ce plat ?
Essayez parmesan, mozzarella ou même feta, choisissez juste selon ce que vous aimez.
- → Le plat peut-il se préparer en avance ?
Bien sûr, vous pouvez l’assembler plus tôt et enfourner avant de passer à table, c’est ultra pratique.
- → Quelles pommes de terre sont idéales ?
Les variétés à chair ferme vont garder leur forme et leur douceur à la cuisson.
- → Des astuces pour limiter l’huile dans les aubergines ?
Dorez-les vite à feu bien chaud et étalez-les sur du papier absorbant, ça marche nickel.
- → On peut ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, variez avec des courgettes, des poivrons… faites selon vos envies du moment.