Casserole de sole pommes terre (Imprimer la recette)
Pommes de terre fondantes et sole moelleuse, le tout doucement confit avec des légumes.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes et aromatiques
01 -
6 pommes de terre, épluchées et découpées en rondelles
02 -
1 litre d'épinards frais, tiges retirées
03 -
2 poireaux, lavés à l'eau et coupés finement
→ Liquides et assaisonnements
04 -
250 ml de crème légère 15 % spéciale cuisson
05 -
125 ml de bouillon de volaille
06 -
60 ml de vin blanc sec
07 -
60 ml de beurre doux
08 -
Poivre noir du moulin, à votre goût
09 -
Sel fin selon vos envies
10 -
Pincée de muscade râpée
→ Poisson et herbes
11 -
750 g de filets de sole
12 -
60 ml de persil plat frais, finement haché
# Consignes pas à pas:
01 -
Ajoutez plein de persil frais juste avant d'apporter le plat à table.
02 -
Laissez le poisson cuire encore 15 à 20 minutes au four jusqu'à ce qu'il soit tendre à souhait.
03 -
Sortez le gratin, déposez les filets de sole dessus, rajoutez un peu de sel et poivre, puis enfournez à découvert.
04 -
Transvasez le tout dans un plat allant au four. Recouvrez puis faites cuire 30 à 40 minutes. Il faut que les pommes de terre deviennent moelleuses.
05 -
Versez le bouillon et la crème puis mettez les pommes de terre. Mettez une bonne dose de muscade, salez, poivrez généreusement.
06 -
Ajoutez les épinards puis arrosez de vin blanc. Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il ne reste plus trop de liquide et que les feuilles soient bien tombées.
07 -
Mettez le beurre à chauffer dans une grande casserole, puis faites suer les poireaux tranquillement 5 minutes sans qu’ils colorent.
08 -
Allumez le four pour le préchauffer à 180°C.
# Infos importantes:
01 -
Une mandoline aide à avoir des pommes de terre coupées régulières. C’est plus simple pour une cuisson parfaite.