chaussons à la raclette bacon

Les chaussons à la raclette et au bacon, c'est pile ce qu'il faut quand on a froid et qu'on a envie de fromage qui coule et de pâte bien croustillante. J'ai inventé ça un soir en mode fonds de frigo, résultat, tout le monde adore ! Vraiment le truc gourmand qui met d'accord petits et grands.

Clairement, ce plat m’a déjà tiré d’affaire quand j’avais la flemme ou des invités débarqués sans prévenir. Parfait aussi pour l’apéro et super sympa en plat, juste avec une salade pleine de croquant.

Délicieux ingrédients

• Poivre fraîchement moulu : rajoute selon ton goût, il fait pétiller les autres saveurs
• Jaune d’œuf : on badigeonne pour des chaussons bien dorés et gourmands
• Oignon doux ou jaune : émincé fin, il arrondit le goût du mélange
• Pâte feuilletée : maison ou achetée, l’important c’est qu’elle soit froide pour pas galérer à la façonner
• Fromage à raclette : il faut qu’il soit plein de caractère, bien fondant, idéalement venant de Savoie
• Bacon en morceaux : prends-le fumé si possible, ça croustille et ça relève tout

Soigneuses instructions

Mets au four :

Dépose tous les chaussons sur une plaque tapissée de papier cuisson, pars sur quinze à vingt minutes en surveillant jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, bien dorés et ultra croustillants.

Dore bien les chaussons :

Fais passer un peu de jaune d’œuf au pinceau sur chaque chausson, ta présentation sera canon !

Plie et soude :

Plie chaque rond en deux pour avoir une demi-lune et utilise une fourchette pour bien fermer, comme ça rien ne s’échappe.

Garnis les ronds :

Ajoute d’abord le bacon et l’oignon sur chaque rond, puis termine par de belles tranches de fromage. Ne charge pas trop, c’est bluffant même comme ça.

Forme les ronds de pâte :

Déroule la pâte sur le plan de travail bien fariné, coupe des ronds d’environ dix centimètres avec un verre ou un emporte-pièce, garde la pâte au frais pendant tout ça.

Prépare le bacon et l’oignon :

Mets le bacon dans une poêle chaude. Fais-le griller doucement et laisse-le devenir bien croustillant, puis rajoute l’oignon et laisse-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tout tendre.

Préchauffe ton four :

Préchauffe à deux cents degrés pour que tout cuise bien et que le feuilletage soit parfait.

C’est rigolo à préparer avec les enfants, ils aiment trop fermer les chaussons avec la fourchette ! Je prends toujours du fromage à raclette bien affiné, c’est plus parfumé. Chez moi, on se chamaille pour garnir chaque chausson, certains ajoutent même un peu de moutarde, ça donne souvent lieu à une vraie compétition pour celui qui sera le plus gourmand !

Astuces conservation

Gardez les chaussons deux jours max au frigo, protégés dans une boîte fermée ou sous du papier alu. Pour retrouver le croquant, remettez dix minutes au four à cent soixante degrés. Laissez tomber le micro-ondes, sinon la pâte devient toute molle.

Idées de variantes

Pas de bacon ? Le jambon (blanc ou cru) fait l’affaire. En version végé, les poireaux poêlés ou les champis sautés marchent nickel. Vous pouvez troquer le fromage à raclette contre du reblochon, ou de la bonne mozzarella bien sèche.

Conseils pour servir

Dégustez chaud à la sortie du four accompagné d’une jolie salade croquante et d’un petit filet de vinaigrette. Une pincée de graines de moutarde ou quelques cornichons à côté, ça rappelle la montagne. Coupés en bouchées, ces chaussons partent en un clin d’œil à l’apéro.

Petite histoire du plat

Ces chaussons reprennent l’idée de la raclette mais en mode super pratique, faciles à faire même sans appareil spécial. À l’origine, c’est juste une façon maligne de recycler les restes en partageant un bon moment. On retrouve bien l’esprit chaleureux et flexible de la cuisine savoyarde qui adore réinventer les classiques !

Franchement, ces chaussons filants, c’est un vrai remonte-moral en plein hiver. Croque dedans, tu verras, fini d’ignorer les restes de raclette !

Tes questions sur cette recette

→ Comment avoir une belle couleur dorée pour les chaussons ?

Passe un peu de jaune d’œuf dessus avant d’enfourner, ça les rend bien brillants et colorés.

→ Peut-on utiliser un autre fromage que la raclette ?

Bien sûr, prends un fromage qui fond bien genre mozzarella ou reblochon, ça marche aussi à merveille.

→ C’est facile de bien souder les bords des chaussons ?

Oui, appuie bien avec une fourchette pour que tout reste bien fermé et que le fromage ne coule pas partout.

→ On peut préparer les chaussons en avance ?

Prépare-les plus tôt dans la journée, garde-les au frigo et fais-les cuire au dernier moment, ça ne pose aucun souci.

→ Avec quoi tremper ou accompagner ces chaussons ?

Essaie avec une sauce tomate maison ou bien une petite vinaigrette légère pour encore plus de fraîcheur.