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Le gratin pommes de terre et champignons c’est vraiment le genre de plat cocooning qui rappelle la cuisine d’antan. Les pommes de terre sont toutes tendres, la touche de muscade parfume bien, et la croûte de fromage goûte trop bon bien gratinée. Parfait avec le froid ou juste pour un soir où on a envie de quelque chose doudou.
La toute première fois que je l’ai tenté, il pleuvait des cordes un dimanche, et ce plat est vite devenu notre chouchou en famille. Maintenant, c’est ma valeur sûre quand j’ai juste envie de me faire plaisir simplement.
Délicieux ingrédients
- Pommes de terre : 3, on part sur une base solide et moelleuse, choisies fermes pour pas qu’elles se cassent
- Champignons frais : 200g, ça donne un vrai goût de forêt, prends-les bien fermes
- Oignon : 1, apporte du peps au bouillon, choisis-le jaune
- Fromage râpé : 50g, couche bien craquante, emmental ou comté ça marche à tous les coups
- Crème liquide entière : 50cl, c’est elle qui rend le tout onctueux à souhait
- Lait entier : 30cl, pour lier encore plus tout ce petit monde
- Gousse d’ail : 1, ça relève l’ensemble comme il faut
- Beurre : 40g, aussi bien pour la cuisson qu’au fond du plat
- Noix de muscade : 1 cuillère à café, râpée juste avant, comme chez mamie
- Sel et poivre : tu doses selon ton envie
Étapes super simples
- Cuisson et gratinage :
- Enfourne, laisse chauffer environ 30 minutes, surveille que la croûte devienne bien dorée et la crème mousse un peu sur les bords.
- Crémer la préparation :
- Bats la crème liquide avec le lait, ajoute l’ail pressé, la muscade, sel et poivre. Ce mélange va tout lier et donne le bon goût au plat.
- Montage :
- Prends ton plat à gratin, beurres-en le fond. Mets la poêlée de champignons et oignons, puis recouvre avec les pommes de terre découpées.
- Légumes à la poêle :
- Coupe les oignons, fais-les revenir avec les champignons dans le beurre sur feu doux, jusqu’à ce que ça colore joliment.
- Pommes de terre cuites à l’eau :
- Fais cuire les pommes de terre entières 15 minutes à l’eau salée, laisse tiédir puis coupe-les en cubes ou rondelles.
- Préchauffage du four :
- Pense à allumer le four à 180 °C avant d’attaquer, ça évite d’attendre à la fin.
- Fromage râpé généreux :
- Verse le mélange lait/crème sur toute la surface, et termine en recouvrant avec le fromage râpé un peu partout.
Enfant, j’adorais râper la noix de muscade pour aider ma grand-mère. Quand je prépare ce plat, j’ai toujours ce souvenir et l’odeur qui me réchauffe le cœur.
Astuces de conservation
Mets les restes dans une boîte propre, direction le frigo. Ça se garde trois jours tranquille, et parfois c’est encore meilleur réchauffé doucement au four ou au micro-ondes !
Substituts faciles
T’as pas tout sous la main ? Pas grave. Remplace les champignons par de la courgette coupée fin ou varie les fromages avec un peu de bleu doux ou de chèvre frais. Pour alléger, mets de la crème légère ou essaye un lait végétal.
Idées pour servir
Juste une salade verte bien croquante à côté, c’est nickel. Ça va aussi super avec un bon poulet rôti ou du rôti pour un repas festif. Je le prépare aussi souvent lors des brunchs du week-end pour régaler tout le monde.
Un plat généreux et authentique
Il sent bon nos tables françaises et les repas où on aime se retrouver autour d’un plat qui réchauffe. C’est le genre de plats qui fait revenir les souvenirs de famille, simple et sincère, à partager sans façon.
Ce plat, c’est vraiment la gourmandise simple : chaque bouchée évoque le terroir, de la chaleur, et toujours une bonne raison de partager la table avec les proches. Profite et fais-en profiter autour de toi.
Tes questions sur cette recette
- → Quelle variété de pommes de terre est recommandée ?
Optez plutôt pour des variétés qui tiennent à la cuisson comme Charlotte ou Amandine, ça évite que ça parte en purée.
- → Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, quelques tranches de courgettes ou une poignée d’épinards passent super bien et donnent un peu de verdure en plus.
- → Quel fromage utiliser pour gratiner ?
L’emmental ou le comté râpés sont top, sinon essayez aussi un brin de mozzarella ou du gruyère, ça file bien à la cuisson.
- → Comment éviter que le gratin soit sec ?
Veillez à bien respecter la quantité de crème/lait, et gardez toujours un œil sur la cuisson pour que le gratin reste bien moelleux.
- → Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, c’est pratique : vous pouvez monter votre plat à l’avance et l’enfourner juste avant de passer à table.