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Envie d’un plat ultra rafraîchissant et super simple qui fait son effet à table Le mélange saumon et agrumes apporte beaucoup de peps et la cuisson en papillote garde tout moelleux Le résultat fait impression et se prépare sans prise de tête en quelques minutes
La toute première fois que j’ai préparé ce plat un soir de printemps mes amis ont été scotchés par la délicieuse odeur en ouvrant la papillote Depuis dès que je tombe sur une orange appétissante je ressors cette idée
Savoureux Ingrédients
- Citron : Choisissez-le bio si possible il apporte du peps et garde la chair bien fraîche
- Huile d’olive : Vierge extra pour sa douceur et sa belle couleur une huile bien fruitée changera tout
- Poivre : À moudre pour plus de punch il fait ressortir tous les goûts
- Branche de romarin : Optez pour du bien vert il parfume sans prendre le dessus
- Branche de thym : Frais ou séché ça va aussi bien il donne ce petit côté terroir
- Orange : Sa gourmandise casse l’acidité du citron une sanguine pour un look canon
- Pavés de saumon : La fraîcheur est clé la chair doit être bien ferme et éclatante
Alléchantes Instructions détaillées
- Sortir le poisson :
- Placez chaque pavé sur sa feuille de papier cuisson entourez et couvrez généreusement de rondelles d’agrumes puis ajoutez thym et romarin disposés un peu partout
- Chauffer le four :
- Mettez-le à 180 degrés ainsi la cuisson reste douce et n’assèche rien
- Arroser :
- Versez un bon filet d’huile d’olive et donnez quelques tours de moulin à poivre pour faire ressortir les parfums
- Préparer les fruits :
- Découpez le citron et l’orange en tranches bien fines pour arroser le poisson avec tous leurs sucs
- Fermer bien hermétiquement :
- Enroulez la papillote pour qu’aucune vapeur ne sorte c’est ça qui concentre les goûts
- Enfourner :
- Laissez cuire sur une plaque durant quinze minutes le poisson sera bien tendre et parfumé
- À table :
- Déballez directement en servant l’explosion d’arômes sera au rendez-vous dégustez tout de suite pour profiter de l’intensité
Le romarin qui pousse sur mon balcon change tout ce plat J’en mets toujours une touche en plus Dès que ma fille sent le parfum des agrumes elle sait qu’on va passer un bon moment à table
Astucieux Conseils de conservation
Gardez les restes dans leur papier cuisson au frigo et mangez-les dans les vingt-quatre heures Pas de micro-ondes pour réchauffer il assèche Repassez tout au four tout doux dans la papillote pour rester tendre
Idées pour remplacer des ingrédients
Remplacez le saumon par du cabillaud ou du lieu ça marche aussi très bien Version veggie essayez avec des pavés de tofu marinés à l’orange Ajoutez juste un peu de sauce soja pour donner du goût
Inspirantes Suggestions de service
Un riz basmati tout simple s’imprègnera du jus d’agrumes Côté accompagnements pensez à de la purée maison ou à un assortiment de légumes vapeur Ouvrez la papillote direct à table pour le petit effet waouh
Joli Contexte autour de la recette
La cuisson en papillote c’est typique de la cuisine française raffinée On garde tout le parfum sans noyer sous le gras Les agrumes rappellent les tables du Sud où le poisson est incontournable
Laissez libre cours à vos envies et variez les herbes ou les agrumes À chaque papillote sa découverte Bon appétit !
Tes questions sur cette recette
- → Comment faire pour que le saumon reste bien moelleux en papillote ?
Cuisinez-le doucement à 180°C, en prenant soin de sceller la papillote le mieux possible pour qu'il garde tout son jus.
- → Est-ce qu’on peut changer les agrumes dans la préparation ?
Bien sûr, tu peux essayer avec de la clémentine ou du pamplemousse pour des saveurs nouvelles et acidulées.
- → Avec quoi manger ce saumon ?
Une petite salade croquante, quelques patates vapeur ou du riz basmati marcheront nickel.
- → Doit-on retirer la peau avant de cuire le saumon ?
Non, pas besoin, la peau protège le poisson et s’enlève facilement après que ce soit cuit.
- → La papillote s’ouvre parfois au four, comment faire ?
Roule bien les bords en serrant, puis vérifie que rien ne baille avant d’enfourner, ça évite les accidents.