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Ce plat de porc parfumé au miel, à la moutarde et à la clémentine amène vraiment la magie sur la table familiale. J'aime le lancer quand il fait bien froid dehors, parce que l'odeur sucrée du miel et celle des clémentines acidulées, c'est franchement irrésistible. Résultat, tu te retrouves avec une viande bien tendre qui fait voyager, tout le monde en redemande.
Je me rappelle la première fois où j'ai fait ce plat, c'était pour un dimanche polaire. Tout le monde a tout fini ! Maintenant, rien que l'odeur du rôti qui caramélise, ça suffit pour rameuter la famille autour de la table.
Délicieux Ingrédients
- Rôti de porc (800 g environ): Prends une pièce bien marbrée de gras, ça rend la viande fondante
- Sel et poivre: À ajuster pour relever le tout comme tu aimes
- Miel: Quelque chose de fleuri mais pas trop fort, pour adoucir et donner une jolie couleur
- Huile d’olive: Mets-en un filet avant d’enfourner, privilégie l'extra vierge si possible
- Clémentines (3 fruits): Elles doivent être bien fraîches et juteuses, on les utilise pour le jus et pour décorer
- Moutarde: Choisis-la plutôt douce mais si tu aimes corsé, vas-y sur la mi-forte ou la moutarde à l’ancienne
Instructions simples et détaillées
- Couvrir la viande de sauce:
- Avec le mélange miel-moutarde, recouvre le rôti de tous les côtés, n’oublie aucune parcelle
- Assaisonner avant de cuire:
- Ajoute d'abord un bon filet d’huile d’olive sur le dessus, puis sel et poivre un peu partout
- Installer dans le plat:
- Mets le rôti dans un grand plat, presse deux clémentines pour arroser, la troisième en quartiers, éparpillés autour
- Cuire le tout:
- Laisse cuire enfin environ cinquante à soixante minutes à mi-fournée à 190°C, en prenant soin d’arroser toutes les quinze minutes avec le jus du plat
- Préparer l'enrobage:
- Verse le miel et la moutarde dans un bol, mélange jusqu'à avoir une consistance lisse et brillante, ça doit être facile à tartiner
- Préchauffer le four:
- Pense à l’allumer directement à 190°, comme ça tu es sûr que c’est bien chaud quand tu commences à cuire
- Découper et servir:
- Sors le rôti quand il est bien doré, coupe-le en tranches, pose tout joliment sur un plat avec les quartiers de clémentines et verse un peu de jus chaud par-dessus
J'adore voir la tête des invités à la première bouchée ! Personne ne s'attend à ce bon goût fruité de clémentine, ça rappelle les repas de fête en famille.
Astuces pour garder votre rôti frais
Emballe bien les restes dans du papier alu ou mets-les en boîte au frigo, maximum trois jours. Pour réchauffer, laisse doucement chauffer au four avec un peu de jus dessus pour ne pas dessécher. Tu peux aussi congeler des tranches si tu veux dépanner plus tard.
Alternatives pour les ingrédients
Plus de clémentines sous la main ? Prends des mandarines ou des oranges sanguines, c'est top aussi ! Côté moutarde, choisis celle que tu préfères, pourquoi pas à l’ancienne pour donner un peu de grain.
Idées d’accompagnement
Ce rôti adore les pommes de terre rôties, des patates douces au four ou même un bon gratin dauphinois. Parsème un peu de persil frais juste au moment de servir, ou ajoute des légumes racines à cuire dans le même plat.
Petit clin d'œil à la tradition
Impossible d’y échapper chez nous : le mélange porc, agrumes et miel, c'est un classique pour les grands repas d’hiver. Pour moi, ça me rappelle les bons moments chez mes grands-parents, quand ça sentait si bon dans la maison.
Ce rôti de porc amène tout de suite la bonne humeur. Impossible de résister quand il sort du four avec ses clémentines dorées tout autour !
Tes questions sur cette recette
- → Quels sont les meilleurs types de porc à utiliser ?
Pour une viande tendre, pars sur l’échine, le filet ou même l’épaule, ça marche nickel après la cuisson.
- → Peut-on remplacer la moutarde ?
Bien sûr, tu peux tenter de la moutarde à l’ancienne ou même oser un petit peu de wasabi pour changer un peu.
- → Comment éviter que la viande soit sèche ?
Pense à bien arroser le rôti pendant la cuisson et commence avec un couvercle pour garder toute l’humidité.
- → Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Essaie avec des mandarines ou des oranges, c’est tout aussi bon avec le porc.
- → Quelle garniture accompagne ce plat ?
Sers-le accompagné de pommes de terre, de légumes grillés, ou même avec une bonne purée de pommes de terre toute douce.