Macaroni à la viande hachée

Ce bon plat de pâtes à la viande se prépare vite fait et plaît toujours quand on n’a pas le temps. Ça me rappelle les soirs où tout le monde se retrouvait à table sans prise de tête ni chichi. Je le prépare à l’improviste avec trois fois rien, c’est toujours un petit bonheur qui réchauffe l’ambiance à la maison.

Un vrai petit plat doudou qui se partage sans faim. En trente minutes et hop, tout est englouti. Je m’en suis servie un soir où j’étais lessivée, ça m’a vraiment dépannée. Depuis, dès que j’ai besoin de faire un dîner vite fait bien fait, je reviens à ce plat.

Savoureux Ingrédients

• Poivre : donne un petit coup de fouet au goût, essayez avec du poivre du moulin pour encore plus de parfum
• Carotte râpée ou en petits cubes : elle sucre naturellement la sauce et arrondit les saveurs, privilégiez les bio pour leur goût
• Tomates fraîches : elles apportent peps et douceur, choisissez-en bien mûres pour relever l’ensemble
• Viande hachée : le cœur du plat, faites confiance à votre boucher pour une viande savoureuse, légèrement grasse pour plus de moelleux
• Pulpe de tomates : la base de la sauce, prenez-en de bonne qualité ou des tomates fraîches l’été découpées grossièrement
• Macaroni : ces petites pâtes gardent la texture même réchauffées, choisissez une marque réputée pour qu’elles ne ramollissent pas

Déroulé détaillé

Finalisation et mélange :

Dès la cuisson finie, mettez les dés de tomate dans la cocotte avec la viande. Mélangez bien, ajoutez ensuite la pulpe de tomates. Laissez tout mijoter doucement 5 ou 10 minutes le temps que les parfums se mêlent. Ajoutez les pâtes égouttées, mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent de sauce. Rectifiez avec un peu de poivre si besoin avant de servir bouillant.

Préparation de la viande et des légumes :

Dans une marmite, versez de l’huile d’olive sans hésiter. Faites dorer la viande hachée en l’émiettant, puis ajoutez les carottes coupées et laissez-les attendrir tranquillement quelques minutes.

Cuisson des pâtes :

Jetez les macaroni dans beaucoup d’eau salée qui bout, surveillez-les pour garder du croquant. Égouttez dès qu’ils sont fermes pour éviter qu’ils ne deviennent mous.

C’est le plat idéal pour cuisiner vos restes de légumes du fond du frigo. J’adore quand les petits bouts de carottes deviennent tout doux et sucrés dans la sauce. Ma petite raffole de la croûte dorée qui se fait parfois au fond de la casserole, ce côté croustillant finit le plat en beauté.

Astuces conservation futées

Rangez ce qui reste dans une boîte étanche au frigo, ça se garde jusqu’à trois jours. Si besoin, mettez en portions au congélateur, c’est super pratique à ressortir. Un peu d’huile d’olive au moment de réchauffer, et c’est reparti tout moelleux.

Remplacer des ingrédients

Pas de macaroni sous la main ? Prenez n’importe quelle pâte courte, style coquillettes ou penne. Si vous voulez changer, testez la viande de volaille ou même du tofu émietté. Pour la sauce, un coulis ou des tomates en boîte font très bien l’affaire si besoin.

Idées pour servir

Mettez une belle salade verte à côté et quelques copeaux de parmesan si vous avez. Pour donner une note ensoleillée, parsemez de basilic frais ou râpez un peu de fromage de chèvre. Les enfants se jettent dessus quand il y a du fromage fondu au four.

Contexte gourmand

Ces pâtes trouvent leur inspiration dans les classiques des familles du sud. Ça rappelle ces grands moments partagés en toute simplicité, chaque famille y met sa patte. Le vrai secret, c’est juste la qualité des ingrédients et la générosité de la cuisson.

Lancez-vous, c’est le genre de plat qui rassemble tout le monde à table sans faire d’efforts. Simple et rapide, vous ne pourrez plus vous en passer.

Tes questions sur cette recette

→ Comment éviter que le macaroni ne colle durant la cuisson ?

Pour empêcher les pâtes de s’accrocher, remuez-les souvent dans beaucoup d’eau frémissante.

→ Faut-il égoutter les macaroni avant de les mélanger aux autres ingrédients ?

Il vaut mieux enlever l’excès d’eau des pâtes avant de les mettre dans la sauce, oui.

→ Puis-je remplacer la viande hachée par du poulet ?

Bien sûr, du poulet en petits bouts ou haché ira aussi très bien et ça fera un plat plus léger.

→ Quel type de tomate utiliser pour une sauce plus riche ?

Prends des tomates bien mûres ou une pulpe épaisse pour encore plus de goût.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes à cette préparation ?

Bien vu, tu peux mettre des courgettes, petits pois ou des dés de poivron pour varier.