Fraîche Salade Poulet Gingembre

Quand j'ai besoin d'un déjeuner rapide ou d'un dîner simple, cette salade au poulet à l'inspiration asiatique me sauve la mise. Hyper gourmande, pleine de couleurs, elle est prête en un rien de temps et c'est génial pour passer des restes de poulet rôti. La sauce maison au sésame et gingembre réveille tout, et le croquant des légumes frais la rend complètement irrésistible.

Ma bande adore ça à chaque fois. Je l’ai testée d’abord à une fête et depuis, c’est devenue la star de nos pique-niques d’été. Les assiettes sont toujours vidées en un clin d’œil.

Ingrédients

• Poulet cuit effiloché : Environ deux tasses. Le poulet rôti du commerce, c’est ultra pratique et il reste bien juteux.
• Laitue romaine : Coupée en morceaux, elle apporte tout le croquant. Prends surtout le cœur, c’est encore plus croustillant.
• Chou chinois (pe-tsaï) : Un peu tranché, pour ajouter du peps et un léger piquant. Choisis-le bien frais.
• Carottes : Râpées ou en julienne, pour la couleur et la douceur. Prends-les bien oranges et sans fêlures.
• Oignons verts : Ciselés pour une note douce et fraîche. Les tiges doivent être bien fermes.
• Coriandre fraîche : Hachée, elle donne ce petit goût d’agrume herbacé. Toujours choisir des feuilles fraîches, surtout pas flétries.
• Mandarines : Ajoutent du jus et une belle note sucrée. Opte pour des quartiers frais ou au sirop léger (bien égouttés) selon la saison.
• Amandes ou noix de cajou : Pour le croquant et la gourmandise. Quelques minutes à la poêle suffisent à les griller, à vérifier qu’elles soient encore bonnes.
• Graines de sésame (si tu veux) : Croquant discret et petite touche de noisette. Noir ou blanc, pris nature c’est parfait.
• Vinaigre de riz : Pour relever tout ça avec une touche d’acidité. Vinaigre non sucré conseillé pour un goût tout doux.
• Sauce soja pauvre en sel : Ça donne du caractère, sans exploser le sel dans la recette.
• Ail : Haché ou pressé, mieux vaut du frais pour un résultat tip top.
• Miel : Ajoute de la rondeur à la sauce, choisis du vrai miel si possible pour le goût.
• Gingembre frais râpé : Pour une petite claque vive et chaude. Toujours râper juste avant pour plus de parfum.
• Huile de sésame : Parfum profond et intense, la version grillée est la meilleure pour cette salade.
• Huile d’olive : Base douce pour la vinaigrette, prends-la extra vierge pour un goût plus présent.

Astuces en Étapes

Préparer la Sauce :

Mélange dans un petit bocal fermé : vinaigre de riz, sauce soja, ail, miel, gingembre frais râpé, huile de sésame grillée, huile d’olive. Secoue fort jusqu'à ce que ce soit léger et homogène. Goute et ajuste selon ce que tu préfères.

Mélanger la Base :

Dans un saladier XXL, balance la laitue romaine, le chou chinois, les carottes, les oignons verts, la coriandre, les mandarines et les amandes. Coupe tout à peu près pareil, ce sera plus simple à manger.

Ajouter le Poulet :

Effiloche le poulet avec tes mains (propres bien sûr) ou deux fourchettes. Mets-le sur la salade et mélange bien pour répartir partout.

Assaisonner :

Verse la sauce gingembre-sésame juste avant de servir. Remue à fond pour bien tout enrober.

La Touche Finale :

Termine avec une poignée de graines de sésame si tu veux du croquant en plus. Sers direct et régale-toi !

Épingler

Les mandarines, c'est ce que je préfère. La première fois, tout le monde était étonné par leur douceur, et mes enfants les attrapent toujours en premier. Ma mère en met désormais deux fois plus juste pour les voir sourire.

Garder les Restes

La salade se conserve mieux sans sauce. Mets la vinaigrette à part et mélange juste avant de déguster. Quand c’est déjà assaisonné, le chou et la carotte restent fermes plusieurs heures, mais le lendemain la texture ramollit. Les quartiers de mandarine, c’est mieux d’en ajouter juste avant de manger.

Alternatives aux Ingrédients

Pas de poulet ? Tofu rôti, crevettes grillées ou dinde effilochée font très bien l’affaire. Pas de chou chinois ? Utilise plus de romaine ou ajoute un peu de chou rouge. Tu peux remplacer les amandes par des graines de tournesol. Si la coriandre, ça passe pas, laisse tomber ou teste avec de la menthe.

Idées à Table

Tel quel, elle cale bien, mais n’hésite pas à servir avec des chips de wonton bien croustillantes ou un bol de riz chaud pour la gourmandise. En grandes tablées d’été, j’adore la présenter sur un grand plat au centre. Un peu de sésame grillé sur le dessus et c’est prêt à partager.

Épingler

Profite de cette salade pleine de pep’s à n’importe quel moment, elle plait à tout le monde !

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux préparer cette salade à l’avance?

Oui, c’est possible. Mais l’idéal, c’est de garder la sauce, les légumes et le poulet séparés au frigo. Assemble tout à la dernière minute pour que les légumes restent bien croquants.

→ Quel substitut au chou chinois puis-je utiliser?

Pas de chou chinois sous la main? Tu peux remplacer par du chou vert, du chou frisé, ou même un sachet de coleslaw prêt à l'emploi. Le croquant restera là avec chacun, même si le goût change un chouia.

→ Combien de temps se garde la sauce gingembre-sésame?

La sauce maison se garde une semaine au frais dans un récipient fermé. Pense à bien secouer avant de servir parce que l'huile à tendance à se séparer au repos.

→ Cette salade convient-elle à un régime sans gluten?

A l’origine non, car la sauce soja classique contient du gluten. Mais tu peux la changer par du tamari ou une sauce soja certifiée sans gluten pour que tout le monde puisse en profiter.

→ Par quoi remplacer le poulet comme source de protéine?

La salade se marie aussi très bien avec des crevettes grillées, du tofu croustillant ou même du bœuf émincé. Si tu veux une option veggie, les fèves d’edamame ou des cubes de tofu grillés font le job.

→ Des idées pour ajouter plus de croquant ?

Besoin de plus de croquant ? Mets des morceaux de wonton frits, des nouilles de riz, ou des châtaignes d’eau par exemple. Tu peux aussi doubler la quantité d’amandes ou passer aux cacahuètes croquantes.