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Le croquant sucré de cette salade Pomme Carotte Cranberry, c’est exactement ce qu’il me faut quand j’ai envie de quelque chose de frais mais rassasiant. Idéale pour pique-niques, barbecues familiaux ou un déjeuner coloré. Les pommes et carottes croquantes rencontrent la douceur acidulée des mandarines et des cranberries, le tout lié par une sauce au yaourt légère et gourmande.
Cette assiette, je l’ai faite en boucle pendant la rentrée, et ma plus jeune ne voulait que ça dans sa boîte à goûter. À chaque tablées, les voisins réclament la recette.
Ingrédients irrésistibles
- Pomme verte : Une touche acidulée, parfaite avec la Granny Smith qui reste ferme
- Pomme rouge : Coupée en fins bâtonnets, la Fuji ou Pink Lady donne du croquant et de la douceur
- Jus de citron : Garde les pommes bien blanches et ajoute une note vive Prends-le frais, c’est bien meilleur
- Carottes râpées : Couleur pétillante et croquant doux Les sachets tous prêts sauvent du temps mais râper soi-même c’est encore meilleur
- Oignon jaune : Haché super fin pour piquer juste ce qu’il faut Choisis-le bien sec et ferme
- Cranberries séchées : Explosion sucrée et moelleuse Vérifie qu’elles ne soient pas trop sèches
- Yaourt à la vanille : Crémeux et sucré pour la sauce Préfère-le entier, la consistance sera plus onctueuse
- Mayonnaise : Apporte du liant à la sauce Prends-la simple, sans arômes ajoutés
- Sucre : Fait ressortir la douceur des fruits Dose selon les pommes choisies
- Sel : Renforce le goût et équilibre la douceur Prends-le fin, ça assaisonne plus uniformément
- Poivre noir : Un petit piquant subtil, fraîchement moulu pour plus de parfum
- Mandarines en quartiers : Fraîcheur et peps à chaque bouchée Les mandarines en conserve au jus sont top
Savoir-faire pas à pas
- Laisser au frais :
- Couvre bien le saladier et laisse reposer au frigo trois heures (au moins). C’est ça qui fait toute la différence pour avoir des saveurs qui se marient parfaitement et une fraîcheur incomparable.
- Incorpore les mandarines :
- Ajoute délicatement les mandarines égouttées en dernier pour qu’elles restent bien entières et ne rendent pas trop de jus.
- Mélange le tout :
- Verse les bâtonnets de pommes recouverts de citron dans le grand bol avec les carottes, oignon et cranberries. N’oublie pas le jus de citron pour apporter encore plus de peps.
- Préparer la sauce :
- Verse le yaourt à la vanille et la mayo par-dessus, puis incorpore le sucre, le sel et le poivre. Mélange doucement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce crémeuse.
- Regroupe carottes, oignon, cranberries :
- Mets les carottes râpées, l’oignon super fin et les cranberries dans un grand saladier. Ça commence déjà à sentir bon !
- Détailler les pommes :
- Détaille pommes vertes et rouges en fins bâtonnets, puis mélange-les tout de suite avec le jus de citron dans un bol. Laisse reposer cinq minutes pour bien les préserver et garder leur croquant.
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Cette salade me ramène direct aux grandes réunions familiales chez ma grand-mère. Elle misait sur les fruits de saison et la présentait dans un grand saladier en bois. J’adore la touche acidulée de la pomme verte ; les cranberries sont mon petit plaisir secret.
Conservation maline
Garde ce qu’il reste dans une boîte hermétique au frigo, ça tient trois jours sans souci. Si tu prépares à l’avance, pense à mettre les mandarines juste au dernier moment pour qu’elles restent bien fermes. Pas d’inquiétude si un peu de jus se forme, il suffit de remuer avant de servir.
Idées de remplacement
Pas de yaourt vanille ? Prends du nature et ajoute un trait de miel ou de sirop d’érable. Pas de cranberries ? Remplace par des cerises séchées ou des raisins coupés. Essaie aussi avec des noix ou des noisettes grillées, c’est toujours un succès.
Idées pour servir
Glisse la salade dans des feuilles de laitue pour un déjeuner léger. Parfaite aussi avec du poulet ou du saumon grillé à côté. Je la mets parfois en pot à confiture pour un encas express à l’école ou au boulot.
Petite histoire gourmande
Les salades croquantes pleines de fruits et sauces crémeuses viennent tout droit de la cuisine américaine, surtout dans les vieux livres de cuisine de quartier. Ici, on s’amuse à moderniser la classique Waldorf en ajoutant carottes et cranberries pour un côté juteux et gourmand.
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Tu vas vite adopter cette salade pétillante et pleine de fraîcheur, elle plaît à tous et se réalise en un rien de temps.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps ça reste frais ?
Si tu gardes la salade dans une boîte fermée au frigo, elle reste bonne 2 ou 3 jours. Le jus de citron aide les pommes à ne pas noircir si vite.
- → Est-ce que je peux prendre du yaourt nature au lieu du vanille ?
Oui bien sûr, mais rajoute un demi-cuillère à café d’extrait de vanille. Mets un peu plus de sucre aussi si tu veux le même petit goût sucré.
- → Que choisir à la place de la mandarine ?
Des quartiers d’orange frais, de l’ananas en petits bouts ou du raisin coupé, tous marchent super bien aussi. Chaque fruit donne son style à la salade.
- → Comment préparer cette salade sans lait ?
Facile, tu prends un yaourt végétal, coco ou amande par exemple. Pour la mayo, choisis une version vegan. Comme ça, zéro produit laitier.
- → Avec quoi servir la salade pomme cranberry carotte ?
C’est hyper bon avec du poulet grillé, du rôti de porc ou en garniture dans un sandwich. Pour les pique-niques, c’est top aussi car ça rafraîchit bien.
- → Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, et c’est même mieux ! Prépare-la entre 3 et 24 heures avant, ça laisse le temps aux saveurs de se mélanger. Pense juste à la garder bien au frais.