Avocat Maïs Tomate Croquant

Voici une salade de maïs, tomate et avocat pleine de peps, parfaite pour les beaux jours. Simple à préparer, elle allie des saveurs fraîches, de la couleur partout et le croquant qui claque sous la dent. Prête en un clin d'œil, elle nourrit bien et met à l'honneur les légumes mûrs du moment. Le maïs doux tout juste cuit se marie super bien avec l'avocat fondant et un soupçon de jus de citron. C'est le genre de plat qu'on picore à toute heure, seul ou à partager.

La toute première fois, je l’ai préparée à l’arrache pour un dîner dehors. Pas beaucoup de temps devant moi mais envie de frais. Résultat, tout le monde en a repris et maintenant c’est devenu mon petit classique de flemme mais qui fait mouche à chaque fois !

Ingrédients irrésistibles

• Maïs en grains : Apporte douceur et une jolie touche dorée. Prends une ou deux épis de maïs à cuire à la vapeur pour garder tout leur jus, sinon du congelé ça dépanne aussi.
• Cerises tomates : Pour leur jus et leur touche acidulée. Coupe-les en deux pour avoir plus de goût, choisis-les colorées et brillantes.
• Concombre court : Reste bien croquant. Prends-les fermes, petits et lisses.
• Avocat : La touche crémeuse et nourrissante. Il doit être moelleux sous la main et vert vif à l’intérieur, pas marron.
• Oignon rouge : Un brin de piquant et de couleur. Préfère ceux bien fermes et brillants, évite les tâches molles.
• Huile d’olive extra vierge : Pour lier toute la salade et apporter de la rondeur. Prends-en une bonne, bien fruitée.
• Jus de citron frais : Réveille le tout et balance avec l’avocat. Presse ton citron juste avant d’ajouter pour que ce soit bien vif.
• Sel marin et poivre noir fraîchement moulu : Relève tout. Utilise du sel en paillettes et du poivre tout juste moulu pour donner du punch.

Déroulé pas à pas

Servez sans attendre :

Prenez un grand saladier, ajoutez tout, mélangez en douceur. Comme ça, tous les légumes restent craquants et l’avocat ne s’écrase pas. C’est bien meilleur aussitôt.

Assaisonnez et mélangez :

Versez de l’huile d’olive et du jus de citron partout. Parsemez de sel, de poivre, puis touillez léger pour bien enrober sans tout écraser. Goûtez et rajoutez ce qu’il manque à votre goût.

Tout réunir :

Ajoutez le maïs refroidi dans le saladier avec tous les légumes émincés.

Préparez les légumes :

Coupez l’avocat, l’oignon et les concombres en dés. Les tomates, coupez-les en deux. Posez tout sur un papier absorbant pour éponger un peu de jus. Ça garde la salade bien croquante.

Cuire le maïs :

Faites cuire les grains de maïs soit à la vapeur soit au micro-ondes, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres (5 minutes suffisent). Testez avec une fourchette, les grains doivent être juteux et exploser en bouche. Laissez tiédir pour ne pas cuire les autres ingrédients.

Épingler

J’adore le contraste du maïs juteux avec la tendresse de l’avocat. Ma nièce la plus jeune me file toujours un coup de main pour couper les tomates, c’est devenu notre petit rituel d’été avant de manger dehors ensemble.

Astuce conservation

Gardez les restes dans une boîte hermétique au frigo, maximum une journée. L’avocat peut brunir, mais un peu de jus de citron par-dessus juste avant de servir suffit à le garder joli. Mélangez doucement avant de servir pour répartir le jus du fond.

Remplacements possibles

Pas de mini concombres ? Les gros ou les longs anglais font l’affaire, mais enlevez les gros pépins. Hors saison des tomates cerises, prenez une belle tomate classique et coupez-la en petits morceaux. L’avocat est super pour la texture, sinon essayez la mangue en dés pour une touche sucrée originale.

Comment servir

Mangez ce plat à côté d’un poulet grillé, de crevettes ou d’un steak de tofu et vous aurez un repas complet. Parfait aussi dans des tacos ou des wraps. Fan de croquant ? Ajoutez des graines de courge ou de tournesol juste avant de manger.

Épingler

Ce plat, c’est l’été en morceaux, de la fraîcheur, tout simple et lumineux sur la table. Rien ne vaut la fraîcheur, alors régalez-vous !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer la salade à l'avance ?

C'est meilleur bien frais, mais tu peux préparer les éléments plus tôt. Fais cuire le maïs et coupe les légumes, conserve-les séparés au frigo. Ajoute l'avocat et la sauce au dernier moment, ça gardera sa fraîcheur et évite qu'il noircisse.

→ Par quoi remplacer les concombres persans ?

Les concombres anglais sont nickel car ils sont fins et n'ont pas vraiment de pépins. Avec des concombres classiques, pense juste à les peler et à enlever les graines pour que ce soit plus agréable.

→ Comment savoir si mon avocat est mûr ?

Un avocat prêt à être utilisé se déforme un peu sous la pression sans être mou. Enlève le petit bout de tige : si ça part facile et que c'est vert dessous, fonce. Si c'est marron, trop tard, s'il résiste, laisse-le mûrir encore.

→ Je peux prendre du maïs surgelé à la place du frais ?

Bien sûr, le maïs surgelé dépanne très bien. Décongèle tout, sèche un peu puis mélange. C'est pratique toute l'année même si le maïs frais reste plus savoureux.

→ Avec quoi accompagner cette salade ?

Elle va super bien avec une viande grillée, poisson ou crevettes. Top aussi avec des plats mexicains comme tacos ou enchiladas, ou en accompagnement de burgers et sandwichs, ça rafraîchit le tout.

→ Combien de temps ça se garde au frigo ?

Les restes tiennent environ une journée, mais l'avocat va probablement brunir un peu et les légumes rendre un peu d'eau. Le mieux c'est de manger rapidement.