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Ce filet de poulet crémeux aux épinards et touches de tomates séchées a pris une vraie place chez moi quand j'ai envie de manger bon et chic sans me casser la tête. J’aime le crémeux de la sauce qui colle au poulet bien doré, le parfum herbacé des épinards et le peps des tomates séchées qui boostent à fond la saveur.
La toute première fois que j’ai préparé ce plat, il pleuvait dru dehors. Mon conjoint l’a dévoré fissa... et il a réclamé le même sans attendre. Depuis, c’est devenu notre joker chic-facile dès qu’on veut se faire plaisir en famille.
Délicieux Ingrédients
- Épinards: la touche verte et fraîche, choisissez des feuilles bien fermes et croquantes
- Escalopes de poulet: prenez des beaux filets fermiers si possible pour un maximum de tendreté
- Oignon: il adoucit le fond et apporte une petite saveur sucrée
- Tomates séchées: elles réveillent la sauce, à tailler en tous petits morceaux pour tout bien mélanger
- Huile d’olive: donne du soleil et une belle couleur dorée au poulet
- Gousses d’ail: pour relever tout le plat, à hacher très fin
- Crème liquide entière: la douceur onctueuse, préférez-la épaisse si dispo
- Bouillon de poulet: pour accentuer les saveurs, bio ou fait maison si vous avez
- Beurre: apporte du moelleux, prenez du doux bon goût
- Origan: met la touche méditerranéenne, séché bien parfumé
- Sel et poivre: ajustez selon votre goût, mais goûtez avant
Instructions alléchantes
- Ajouter les épinards et réchauffer
- Mettez les feuilles fraîches d’épinards dans la sauce chaude. Remuez jusqu’à ce qu’elles soient fondues et bien nappées, puis remettez le poulet dans la poêle pour le réchauffer doucement, qu’il se gorge de sauce.
- Réaliser la sauce à la crème
- Versez le bouillon dans la poêle, grattez le fond puis intégrez la crème entière. Mélangez sans trop chauffer pour garder la crème toute douce et lisse, c’est ce qui fait toute la texture.
- Dorer et parfumer le poulet
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec sel, poivre et origan, puis faites-les cuire à feu moyen dans beurre et huile bien chauds. Laissez-les dorer de chaque côté. Quand ils sont joliment dorés, baissez la flamme pour finir la cuisson tout doucement.
- Revenir l’ail, l’oignon et les tomates séchées
- Toujours dans la même poêle, faites d’abord revenir oignon émincé, ail haché et tomates séchées dans les sucs du poulet. Remuez tout doucement jusqu’à ce que les arômes soient bien présents.
Je craque totalement pour les tomates séchées, elles changent tout ici ! Je me souviens de la toute première fois avec ma fille à mes côtés, elle s’amusait à jeter les épinards et surveiller la sauce, fous rires garantis… C'était un vrai kiff en famille autour de la table.
Astuces conservation
Gardez ce plat dans une boîte bien fermée au frigo deux jours sans souci. Pour réchauffer, un peu de crème rend le tout à nouveau moelleux. Évitez le congélateur pour la sauce, histoire de garder son velouté. Servez super chaud, c’est là qu’il est irrésistible.
Changer les ingrédients sans prise de tête
Pas d’épinards ? Remplacez-les par de la blette ou du kale, surtout l’hiver. Pour varier, essayez de la dinde ou bien du veau à la place du poulet. Si vous n’avez pas de tomates séchées sous la main, mettez des tomates cerise rôties ou quelques lanières de poivrons grillés, ça fonctionne super bien.
Plein d’idées pour accompagner
C’est top avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou des patates vapeur. Pour élever le plat, râpez du parmesan ou parsemez quelques pignons torréfiés sur le dessus. Envie de piquant ? Un peu de piment d’Espelette et c’est parfait.
Origine ensoleillée du plat
Ce type d’association viande blanche, crème et légumes vient du sud europe, avec l’esprit Provence ou même Italie, où on adore mêler poulet, herbes et légumes croquants. À la maison, ce plat rassemble toujours tout le monde autour d’une bonne table généreuse.
Ce plat passe aussi bien pour un dîner rapide en semaine que pour faire plaisir à vos invités sans stress. À tous les coups, il fait l’unanimité pour sa gourmandise et sa sauce toute douce.
Tes questions sur cette recette
- → Comment avoir un poulet super tendre ?
Pour qu’il reste bien tendre, ne laissez pas trop longtemps sur le feu. Laissez-le se détendre quelques minutes après l’avoir retiré, il restera moelleux.
- → Je n'ai que des épinards congelés, ça va ?
Bien sûr, ça passe très bien. Pensez juste à bien enlever toute l’eau sinon la sauce sera trop liquide.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Essayez-le avec des pâtes fraîches, une bonne purée maison ou même un riz basmati, tout fonctionne !
- → Puis-je choisir une crème plus légère ?
Absolument, prenez une crème light si vous voulez. La sauce sera juste un peu moins épaisse, c’est tout.
- → Une astuce pour une sauce au top ?
Parsemez un peu de parmesan râpé ou déposez quelques feuilles de basilic frais au dernier moment, effet waouh garanti.