Délicieux poulet cacciatore façon italienne

Dès que la fraîcheur s’installe, je glisse ce savoureux poulet cacciatore dans mon four. Ce classique venu d’Italie combine la douceur du poulet et la gourmandise de légumes doucement cuits. Ça donne un plat hyper simple et hyper chaleureux. Même après tout ce temps, il reste le chouchou de ma tribu.

La toute première fois que j’ai sorti ce plat de poulet cacciatore, c’était lors d’un dimanche tout gris. J’ai vu les assiettes se remplir à nouveau, et depuis c’est notre incontournable quand on veut partager des bons moments à table.

Délicieux ingrédients

• Cuisses de poulet fermier, peau au choix : Pour garder une chair tendre et pleine de goût pendant la cuisson
• Huile d’olive extra vierge : Incontournable pour amener goût et douceur
• Champignons de Paris : Ils pompent la sauce et leur texture reste canon. Évitez ceux abîmés, prenez-les bien fermés
• Oignon jaune : Il parfume fort toute la base, à couper fin pour que tout fonde bien ensemble
• Poivrons rouges : Donnent du sucre et de la couleur, prenez-les bien récurrents et fermes sous la main
• Ail frais : Ça booste tout le plat, choisissez-le dodu et sans germe
• Vin blanc sec : Pour l'acidité, un bon vin de table fait très bien l’affaire
• Tomates en boîte coupées en dés : Pour la sauce, prenez une bonne marque, ça change tout
• Persil plat frais : Pour la touche finale pleine de pep’s, à mettre juste avant de servir

Instructions ultra-détaillées

Saupoudrer de persil et servir :

À la sortie du four, nappez le plat de persil tout frais ciselé. Allez-y vite, ça garde toute la fraîcheur. Posez sur un lit de pâtes ou de riz pour attraper la sauce et dégustez direct.

Mijoter au four :

Glissez le tout (légumes et sauce sous le poulet) dans un grand plat qui va au four. Pressez bien les morceaux dans la sauce, couvrez vite fait de papier cuisson pour garder la jutosité. Passez à four chaud 190°C. Laissez environ 45 minutes, à découvert, que le poulet reste moelleux et bien cuit.

Assembler la sauce :

Soulevez les sucs restés au fond de la sauteuse avec le vin blanc. Faites chauffer doucement pour décoller tout. Ajoutez les tomates en dés, touillez pour bien imprégner toutes les saveurs. Grattez bien pour rien laisser perdre du goût.

Ajouter ail et poivrons :

Incorporez les poivrons coupés et l’ail écrasé. Laissez le tout une bonne minute sur le feu le temps que ça embaume, sans brûler l’ail. Ce passage donne tout son caractère au plat.

Dorer les légumes :

Remettez une louche d’huile dans la sauteuse chaude. Jetez les oignons émincés et les champignons coupés à feu moyen. Faites revenir environ 10 minutes pour qu’ils prennent bien une couleur dorée et deviennent tendres. Salez, poivrez au goût : ça va parfumer la sauce à bloc.

Faire revenir le poulet :

Dans une grande poêle avec un peu d’huile, posez les cuisses côté peau si il y en a. Laissez dorer une dizaine de minutes pour que la peau croque et garde tout le jus. Réservez sur une assiette, assaisonnez légèrement pendant que ça repose.

J’adore vraiment ce petit goût de poivron dans le plat. Quand il se caramélise dans la sauce, ça me ramène toujours à mon enfance. J’en fais souvent une double ration tellement tout le monde se régale à partager.

Astuces pour conserver

Le poulet cacciatore tient bien trois jours au frais, posé dans une boîte hermétique. Si vous le faites à l’avance, laissez bien refroidir avant de fermer et ranger. Pour garder la viande super tendre au congélateur, ajoutez une grosse louche de sauce dessus. Pour le réchauffer, un petit coup de casserole à feu doux ou passage rapido au four, et voilà il retrouve toute sa gourmandise.

Idées de substitution

Pas de cuisses sous la main ? Prenez des hauts de cuisse ou même de bons filets costauds. Pas fan de champignon ? Remplacez par courgette ou aubergine. Zappez le vin blanc si besoin : un peu de bouillon ou un filet de jus de citron marche aussi. Pour faire sans alcool : utilisez des tomates concassées plus un soupçon de vinaigre de cidre.

Inspirations gourmandes

Accompagnez ce poulet cacciatore de tagliatelles fraîches, gnocchis maison ou même de grosses tranches de pain de campagne grillé qu’on trempe dans la sauce. Une salade de roquette un peu citronnée à côté, c’est parfait pour le contraste frais. Envie d’une touche méditerranéenne ? Jetez quelques olives noires ou des câpres dans la cocotte à la fin.

Petit retour sur son histoire

Le cacciatore, ce mot veut dire chasseur en italien, part d’un repas rustique improvisé dans les campagnes. Chaque famille se fiait à la récolte et à ce qu’elle trouvait. C’est ce qui fait tout son charme ! On y va à l’instinct pour les ingrédients, et tout le monde se retrouve autour d’une grande tablée conviviale.

Préparez ce fabuleux plat de poulet cacciatore et vous aurez tout le monde sous le charme. Franchement, faites-en de grosses quantités, il disparaît à vue d’œil chaque fois qu’on le pose sur la table.

Tes questions sur cette recette

→ Quels morceaux de poulet privilégier ?

Les cuisses entières restent les plus tendres, qu’elles soient désossées ou non. Tu garderas un plat juteux à tous les coups.

→ Peut-on utiliser un autre vin ?

Bien sûr, prends un vin blanc sec de ta préférence. Pas envie d’alcool ? Utilise du bouillon à la place.

→ Quels accompagnements suggérés ?

Teste avec des pâtes, du riz long ou bien des nouilles aux œufs. Tout marche pour éponger la sauce !

→ Comment rehausser la saveur ?

Basilic, origan ou même une pincée de piment rouge pimentent tout ton plat. Essaye, tu verras !

→ Le plat peut-il se préparer à l’avance ?

Aucun souci, ça se réchauffe super bien et c’est même encore meilleur le lendemain.