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Voici un poulet au parmesan super crousti, parfait quand tu veux un bon repas qui plaît à tout le monde sans te prendre la tête. La chapelure panko apporte un croquant fou, le parmesan bien doré sent trop bon et la viande n'est jamais sèche. Je le prépare dès que je veux quelque chose de simple qui sent bon dans toute la maison et qui met tout le monde de bonne humeur.
J'ai testé ce plat un dimanche tout gris, épuisée, et ça a été adopté direct par la famille. Maintenant ils m’en redemandent dès qu’on a du monde à la maison !
Délicieux ingrédients
- Parmesan râpé frais : pour une saveur extra, l’idéal c’est de râper un morceau soi-même
- Panko : la chapelure japonaise pour la touche croquante en plus
- Crème épaisse ou crème fraîche épaisse : parfait pour garder le poulet bien moelleux et aider la panure à accrocher
- Moutarde à l’ancienne : donne du goût avec ses graines, prends celle de ton épicerie du coin
- Paprika : on l’utilise doux, ça colore et parfume légèrement
- Blancs de poulet fermier sans peau : les choisir épais et frais, c’est la clé du moelleux
- Sel & poivre : indispensables, dose à ton goût après avoir goûté
Super instructions
- Cuire et faire gratiner :
- Glisse au four bien chaud, place à mi-hauteur et laisse environ 25 min. Pour booster le croustillant, passe 2 minutes sous le grill et surtout surveille : ça dore très vite ! Sers direct pour garder le croquant.
- Installer le poulet :
- Range les blancs côte à côte dans un plat adapté, pas les uns sur les autres. Recouvre chaque morceau du mélange panko-parmesan pour qu’ils soient bien panés partout.
- Assaisonner :
- Dans un bol, remue crème épaisse, moutarde et paprika pour avoir une couleur lisse. Mets le poulet dedans et retourne-le pour qu’il soit bien enrobé partout. Sel et poivre généreusement avant de passer à la suite.
- Mélanger la panure :
- Réunis parmesan râpé et panko dans un saladier, mélange bien avec une fourchette pour que tous les bouts soient bien mélangés. Le parmesan doit coller partout.
- Tout préparer à l’avance :
- Prévois ton plat de cuisson, sors tous tes ingrédients. Comme ça, tu n’oublies rien pendant que tu cuisines.
La chapelure panko c’est vraiment le truc qui me fait craquer : sa texture qui claque sous la dent, ça change tout ! Un jour, j’en ai fait le double pour un pique-nique et même froid c'est parti en deux minutes, tout le monde a adoré.
Conseils conservation
Ce plat se garde nickel deux jours au frigo bien fermé. Pour garder le croquant, repasse-le au four sur une grille à chaleur moyenne. Évite surtout le micro-ondes, ça ramollit tout !
Astuces substitutions ingrédients
Plus de parmesan ? Remplace-le par du grana padano ou râpe une tomme de Savoie. Tu peux prendre du yaourt grec nature à la place de la crème épaisse et mettre de la moutarde douce ou à l’estragon si besoin, ça donne un twist sympa !
Accompagnements sympas
Avec des haricots verts poêlés ou du riz basmati, c'est top. Tu peux tenter une purée de pois chiches ou une salade hyper croquante pour jouer sur les textures. Pour l’apéro, découpe en lanières et sers avec une petite sauce légère aux herbes fraîches.
Petit détour culturel
Ce plat revisite les traditions du poulet pané comme le fameux chicken parm’ italien. Ici, le croquant du panko rencontre le bon vieux parmesan pour une fusion France/Japon ultra gourmande que toute la famille adore.
Ce poulet gratiné et croquant, il est fait pour régaler tout le monde sans stresser. Rapide, facile, ultra gourmand, c'est le genre de plat dont on reparle longtemps !
Tes questions sur cette recette
- → Pour une panure bien croustillante, tu prends quoi ?
La chapelure panko, venue du Japon, fait toute la différence pour un côté bien léger et tellement plus craquant que la chapelure classique.
- → C'est quoi le secret pour une croûte dorée ?
À la fin, passe au gril quelques minutes. Tu gardes un œil, et hop, ça gratine comme il faut sans brûler.
- → Je peux mettre un autre fromage que le parmesan ?
Le parmigiano reggiano c’est le top, sinon essaie du pecorino ou du grana padano, ça marche aussi pour un goût différent.
- → Faut-il faire mariner le poulet d'avance ?
T’embête pas avec une marinade longue. Enrobe ton poulet sur le moment, ça suffit pour bien le parfumer et garder le jus dedans.
- → Tu pourrais suggérer des accompagnements ?
Essaie avec du riz, des haricots verts ou quelques légumes rôtis, ça va super bien avec ce plat croustillant.