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Cette poêlée ultra douce de haricots onctueux et de saucisses croustillantes promet zéro galère et de grands sourires à table. On glisse tout dans une seule poêle, un vrai bonheur : tu as des haricots bien tendres, une sauce crémeuse au basilic pétant et des saucisses pleines de goût. C’est ce qu’il te faut après une journée speed ou quand tout le monde a faim d’un plat généreux mais sans prise de tête.
J’ai improvisé ce plat en rentrant de congés il y a deux ans avec trois bricoles dans le frigo. Maintenant, mes voisins viennent carrément sonner pour que je leur en refasse à chaque fois où ils sentent l’odeur.
Délicieux ingrédients
- Pain grillé : à plonger dans la sauce, il ne faut surtout pas zapper ce petit bonheur croustillant
- Basilic frais ciselé : ajoute une pointe de fraîcheur, choisis-en du bien parfumé pour sublimer le plat
- Crème fluide (15% ou 35%) : c’est ce qui rend la sauce irrésistiblement douce, dose comme tu aimes
- Haricots blancs ou de Lima : bien rincés, c’est eux qui apportent l’onctuosité, choisis-les bien fermes
- Tomates séchées marinées à l’huile : elles apportent du peps, prends-les bien tendres
- Epinards frais : quelques poignées pour une belle touche de vert, il faut qu’ils soient tout brillants
- Pâte de tomates concentrée : pour donner une belle couleur et du goût profond à la sauce
- Ail émincé : il relève tout, n’hésite pas à en mettre selon ton envie
- Huile d’olive extra vierge : c’est pour bien dorer la viande, choisis-la fruitée si possible
- Saucisses fraîches au choix : retire la peau, épicées ou nature comme tu préfères, le truc c’est qu’elles soient bien fraîches
Super instructions détaillées
- Sers direct avec le pain :
- Quand tout est prêt hors du feu, garnis de basilic et installe dans des bols. Ajoute encore un peu de basilic si tu veux et sers vite avec du pain grillé.
- Finalise en ajoutant le basilic :
- Une fois que ça a épaissi, retire du feu, glisse le basilic dedans et goûte. Tu ajustes sel et poivre si nécessaire.
- Verse haricots et crème :
- Ajoute les haricots et la crème, poivre, un peu de sel. Fais bien chauffer sans bouillir, juste trois minutes pour lier la sauce.
- Jette épinards et tomates séchées :
- Ajoute les épinards et les tomates séchées. Laisse défraîchir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de feuilles crues, tout doit être bien tombé.
- Saisis la viande :
- Dans une grande poêle chaude avec l’huile d’olive, émiette la viande de saucisse et laisse colorer. Il faut des p’tits bouts bien dorés pour une saveur au top.
- Lance ail et pâte de tomates :
- Quand la viande accroche une belle couleur, balance l’ail puis la pâte de tomates. Mélange une minute pour libérer le parfum sans brûler l’ail.
Ma faiblesse avouée ici, c’est le basilic frais : ça explose en bouche. Ma fille a longtemps boudé, et puis finalement elle en a repris tellement ça sentait bon dans la maison. C’est vraiment le genre de plat qui rassemble tout le monde.
Meilleures astuces conservation
Garde ce plat au frigo trois jours facile dans un contenant fermé. Même réchauffé, la sauce garde toute sa douceur : juste une cuillerée d’eau ou de crème à ajouter si besoin avant de remettre sur le feu. Prépare toujours le pain à la minute pour qu’il reste ultra croustillant.
Substitutions simples d’ingrédients
Pas de saucisses italiennes sous la main ? Teste avec du chorizo doux, des merguez décortiquées ou même du tofu émietté pour une version veggie. Les haricots blancs peuvent se remplacer par des pois chiches ou haricots rouges. Remplace les épinards par de la roquette pour booster le caractère du plat.
Conseils malins pour servir
Tu peux rajouter un filet de citron juste avant d’apporter à table, ça fait ressortir tous les arômes. Pour un repas hyper complet, accompagne d’une salade bien fraîche ou de légumes rôtis. Chez nous, le pain ou la focaccia disparaît toujours en premier.
Petite histoire de ce bon plat unique
Ce plat à tout-cuire-dans-une-poêle vient tout droit de la tradition paysanne où on nourrissait tout le monde dans le même plat copieux. Les haricots servaient de base dans plein de ragouts familiaux, et la petite dose de crème, c’est le twist moderne qui rend tout doux et irrésistible.
Ce plat est encore meilleur le lendemain une fois réchauffé. Prépare-toi à recevoir des messages enthousiastes, tout le monde voudra ton secret !
Tes questions sur cette recette
- → Puis-je remplacer les saucisses italiennes ?
Tu veux changer ? Va pour des saucisses de volaille ou même des versions végétariennes, ça marche trop bien !
- → Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?
Il suffit de laisser mijoter doucement avec la crème, ça va épaissir qu’il faut et bien enrober tout le monde.
- → Quels haricots utiliser dans ce plat ?
Prends des haricots blancs ou de Lima, c’est parfait parce qu’ils deviennent bien tendres et boivent toutes les saveurs.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Prépare-le avant si tu veux, il se réchauffe nickel. Ajoute juste un peu de crème ou de bouillon pour le rendre top au moment de servir.
- → Quel accompagnement proposer ?
Un bon pain grillé pour tremper dans la sauce, ou alors une salade toute simple, ça va hyper bien avec ce plat.