Escalope de Poulet Moutarde Fromage

Un blanc de poulet nappé de moutarde, recouvert de fromage bien fondu, c’est le genre de plat cocooning que je prépare dès que tout le monde a besoin de réconfort à la maison. L’acidité de la moutarde mélangée au fromage coulant transforme un simple filet en une assiette super généreuse et joyeuse qui plaît à tous. Même pas besoin de casser la tirelire, tout se trouve facilement au supermarché du coin.

Ce plat, je l’ai d’abord bricolé un dimanche gris, avec les restes paumés du frigo. Depuis, aussitôt que le temps rafraîchit, ma famille réclame ce poulet fondant qui met toujours tout le monde de bonne humeur.

Savoureux Ingrédients

• Filet de poulet : si possible, prenez-les épais et sans nerf pour garder la viande moelleuse
• Huile d’olive : booste le côté doré et moelleux pendant la cuisson
• Sel et poivre fraîchement moulus : carrément essentiels pour relever tous les goûts
• Paprika doux : amène une pointe fumée tout douce si vous aimez ce twist
• Moutarde forte ou à l’ancienne : prenez une moutarde française bien parfumée, ça change tout
• Crème fraîche entière (épaisse ou liquide) : privilégiez-la fermière si possible pour une sauce soyeuse
• Ail haché : si vous aimez quand ça pique un peu dans la sauce, allez-y selon vos préférences
• Citron pressé ou vinaigre de cidre : ça réveille la sauce, choisissez-les frais
• Fromage râpé (Comté, Emmental, mozzarella…) : mélangez pour plus de fondant utilisez celui qui vous donne envie
• Tranches à croque-monsieur : parfaites pour la croûte tire-bouchon et dorée, mais adaptez avec ce que vous avez
• Persil frais : pour donner la touche de couleur et de fraîcheur finale, le vert bien vif c’est top

Délicieuses Instructions

Gratiner :

Chauffez le four en mode grill à deux cents degrés. Mettez les filets dans un plat allant au four, recouvrez-les bien de sauce moutarde. Parsemez-les généreusement de fromage râpé et posez une ou deux tranches de fromage à croque-monsieur sur chaque. Glissez dans la partie haute du four pendant cinq à dix minutes, surveillez, sortez-les une fois la surface dorée, le fromage bien fondu et bouillonnant. Servez direct avec du persil frais par-dessus.

Sauce moutarde :

Sortez la poêle des filets mais gardez-y les sucs. Ajoutez direct la moutarde puis la crème. Mélangez. Ajoutez l’ail haché si envie, puis un peu de citron ou de vinaigre. Faites chauffer doucement deux à trois minutes, pour que la sauce épaississe un peu. Goûtez, ajustez en sel, poivre ou acidité si besoin.

Préparer le poulet :

Coupez et aplatissez si besoin pour qu’ils cuisent vite et pareil partout. Saupoudrez de paprika, salez, poivrez. Faites revenir dans l’huile d’olive bien chaude dans une grande poêle, environ quatre à cinq minutes de chaque côté pour dorer sans dessécher. Posez les escalopes cuites sur une assiette en attendant la suite.

Le fromage à croque-monsieur fondu, c’est le détail qui rend chaque bouchée irrésistible. Je pense à ces soirs avec ma sœur où on essayait de battre le record du fromage le plus gratiné possible. Ce plat, c’est la garantie de bons souvenirs à table.

Conseils de conservation malins

Glissez les restes au frigo dans une boîte fermée, ça reste très bon jusqu’à trois jours. Pour réchauffer, privilégiez le four tout doux pour garder le fromage coulant.

Substitutions pratiques

Pas de crème épaisse ? Remplacez sans souci par de la crème liquide entière. Envie de peps ? Goûtez avec de la moutarde au miel, ou tentez celle à l’estragon. Côté fromage, mélangez ce que vous avez, ça marche à tous les coups.

Suggestions pour accompagner

Super bon avec un gratin de patates, des légumes d’hiver rôtis ou juste une belle salade croquante. Top aussi en mini format, parfait pour un apéro ou un buffet à partager entre amis.

Petite histoire du poulet gratiné

Le poulet gratiné c’est la star des plats familiaux et des bistrots en France. Chaque coin a sa version avec sa moutarde ou sa façon de gratiner. On se dispute souvent la croûte dorée… souvenirs garantis autour de la table !

Ce plat c’est simple, réconfortant, et toujours réussi pour partager un bon moment à table. N’hésitez pas à l’adapter avec ce qui vous fait plaisir.

Tes questions sur cette recette

→ Quel fromage gratiner pour ce plat ?

Mozzarella, emmental, comté ou même des tranches à croque-monsieur type cheddar, c’est nickel pour obtenir du gratin bien doré et filant.

→ Des idées pour remplacer la crème fraîche ?

Oui sans problème : prends de la crème liquide légère ou du fromage blanc épais. Ça marche aussi, la sauce reste onctueuse.

→ Est-ce qu'il faut aplatir les escalopes avant cuisson ?

Tu peux les aplatir un peu, comme ça elles cuisent vite et elles restent toutes tendres au four.

→ Un conseil pour booster la saveur ?

Une pincée de paprika doux, et un peu d’ail haché dans la sauce, ça change tout pour relever le plat.

→ Avec quoi accompagner les escalopes gratinées ?

Un trio qui fonctionne toujours : patates sautées, jolie salade croquante ou légumes verts à volonté.

→ Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?

Prépare tout puis fais gratiner juste avant de servir, comme ça la croûte est parfaite et le plat bien chaud.