Savoureux poulet toscan olives romarin

Ce mijoté de poulet tendre aux olives et au romarin, c'est mon joker quand je veux en mettre plein la vue sans me compliquer la vie. Dès que ça cuit, l'odeur fait sourire tout le monde à la maison. Un plat tout doux qui a ce petit goût du dimanche, réalisé avec quelques ingrédients bien choisis pour une sauce crémeuse et parfumée. Servez-le avec une bonne purée ou sur des pâtes pour une escapade gourmande à l’italienne – croyez-moi, ça fait toujours sensation.

Ce plat, je l'ai testé en voulant me rappeler les parfums d’Italie. Il n’a pas quitté ma table depuis. Je saute sur toutes les occasions pour le refaire : soirée entre copains ou repas pépère le dimanche, il régale toujours !

Savoureux Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet (désossés, sans peau) : super tendres, ils restent juteux. Prenez une belle chair rosée et ferme.
• Huile d’olive : donne une touche du sud, parfaite pour bien dorer la viande.
• Oignons verts : pour la fraîcheur et la couleur, prenez-les bien fermes, bien verts.
• Vin blanc sec : ajoute du pep’s, choisissez-le pas trop fruité pour ne pas dominer le goût.
• Bouillon de poulet : si vous le pouvez, faites-le maison, ça change tout côté parfum.
• Romarin frais : c’est lui qui donne ce parfum unique, il suffit d’une jolie branche bien verte.
• Olives vertes et noires : un peu d’acidité, un peu de sel, variez les sortes, c’est encore meilleur.
• Sel, poivre : l’assaisonnement compte, ajustez à votre goût après cuisson.

Instructions détaillées

Terminer la cuisson et ajuster la sauce

Laissez encore cuire doucement une bonne demi-heure. Ouvrez la casserole et testez la tendreté : la viande doit se détacher sans effort. Retirez la branche de romarin. Goûtez, et si besoin, ajustez sel et poivre.

Mijoter en plusieurs étapes

Poursuivez le mijotage, ajoutez petit à petit le reste du vin puis du bouillon dès que la sauce épaissit. Ça goûte de mieux en mieux à chaque ajout. Mélangez régulièrement pour que la viande s'imprègne bien de la sauce.

Mettre bouillon, romarin, olives

Ajoutez une portion de bouillon, le romarin frais et les olives taillées, puis laissez mijoter sur feu doux, le temps que la magie opère et que tout s'infuse.

Faire revenir oignons verts et déglacer

Balancez les oignons verts émincés dans la poêle et faites-les revenir deux minutes. Déglacez avec la moitié du vin blanc et laissez cuire pour faire partir l’alcool et bien gratter tous les sucs en fond.

Dorer les morceaux de poulet

Faites d'abord chauffer un filet d’huile d’olive. Posez le poulet côté chair direct contre la poêle, laissez dorer sans toucher pendant cinq à huit minutes. Puis retournez, salez modérément (les olives vont ajouter du sel) et poivrez généreusement.

J’aime bien prendre des olives charnues, ça transforme complètement la sauce – et mes enfants se battent toujours pour avoir la dernière bouchée. Ce plat part vraiment à toute vitesse dans les grands repas !

Conservation facile

Gardez votre poulet mijoté dans une boîte au frigo, il se tient nickel trois jours. Il passe aussi super bien au congélateur, pensez juste à laisser dégeler doucement au frigo avant de réchauffer pour garder toute l’onctuosité de la sauce.

Variantes d’ingrédients

Si vous n’avez que des filets de poulet, surveillez bien pour ne pas les surcuire, ça va beaucoup plus vite. Pas de romarin ? Essayez le thym ou la sauge, ça marche aussi. Pas d’olives sous la main ? Les câpres remplacent très bien pour une touche plus piquante.

Idées pour servir

Servez ce mijoté sur des tagliatelles fraîches, une polenta bien crémeuse ou optez pour une purée de pommes de terre maison. Encore plus simple : du pain de campagne pour ne pas en perdre une goutte !

Ce plat a des airs de grands repas italiens et apporte direct une ambiance conviviale à table. Les herbes, la sauce onctueuse… succès garanti !

Tes questions sur cette recette

→ Avec quel morceau préparer ce poulet façon toscane ?

Le must, c’est les hauts de cuisses désossés sans peau. Ils cuisent super bien et gardent leur moelleux.

→ Le romarin frais peut-il être remplacé ?

Oui, tu peux mettre du thym à la place si tu préfères, même si le romarin donne ce petit côté sud.

→ Quel vin blanc choisir pour le plat ?

Opte pour du sec, genre sauvignon ou pinot grigio. Ils gardent la sauce légère et n’écrasent pas le goût.

→ Comment rendre la sauce épaisse sans farine ?

Laisse juste cuire assez longtemps à feu doux et la sauce va devenir onctueuse toute seule. Pas besoin d’ajout.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce poulet ?

Ça marche hyper bien avec une polenta crémeuse, des pâtes fraîches au beurre ou une purée maison bien douce.