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Des pommes de terre dorées nappées d’une sauce au fromage fondant et relevées d’ail et de bacon crousti, c’est pile ce qu’il faut pour une soirée ultra cosy. Les jours pluvieux, chez moi on s’en régale tous et ça fait toujours l’unanimité pendant les dîners d’hiver ou les brunchs du dimanche. L’équilibre entre le fromage qui coule, l’ail tout doux et le bacon hyper savoureux fait que tout le monde en redemande, impossible de s’en lasser !
La première fois que j’ai préparé ce plat, c’était vraiment à l’arrache entre potes, et depuis on a tout testé, toutes les variantes. Chacun choisit son fromage préféré, c’est la fête à chaque fois.
Savoureuses Ingrédients
- Pommes de terre grenaille : parfaites pour leur peau dorée et leur chair ultra tendre après cuisson
- Huile d’olive : un filet suffit, mais choisis-la fruitée pour encore plus de goût
- Poivre du moulin et sel : juste ce qu’il faut pour réveiller la douceur de la pomme de terre
- Paprika fumé : optionnel, pour un léger côté épicé et cette couleur appétissante
- Ail frais : haché tout fin pour parfumer sans prendre le dessus
- Beurre doux : il aide à lier la sauce et la rend encore plus douce
- Farine : il en faut peu, ça évite les sauces trop liquides, prends-la fluide c’est plus simple
- Lait entier ou ½ écrémé : c’est au choix, les deux font une belle sauce veloutée
- Crème liquide entière : ultra crémeux garanti, à chaque fourchetée
- Cheddar râpé : il donne du goût et rend la sauce bien filante, privilégie un bien corsé
- Mozzarella râpée : pour l’effet filant et moelleux de ouf
- Parmesan râpé : super pour le goût puissant et la petite croûte grillée au four
- Bacon fumé épais : deviens méga croustillant après cuisson, irrésistible
- Ciboulette fraîche : coupée fine, elle apporte une touche verte et fraîche
- Persil frais : optionnel, mais sympa pour finir sur une note légère
Déroulé détaillé
- Finition :
- Avant de servir, ajoute plein de ciboulette et un peu de persil si t’aimes. Servez-le bien chaud pour un max de fondant.
- Mise en plat et gratinage :
- Place toutes tes pommes de terre rôties dans un grand plat, nappe avec la bonne sauce crémeuse, parsème le bacon croustillant, rajoute du râpé si t’as envie. Passe tout ça sous le gril du four 5 min pour que ça dore et que ça gratine un peu.
- Préparation de la sauce au fromage et à l’ail :
- Dans une casserole, fonds le beurre tout doux, rajoute l’ail, laisse chauffer sans que ça ne brunisse, verse la farine, mélange bien. Ajoute le lait petit à petit tout en fouettant. Quand ça épaissit ajoute la crème, laisse encore deux minutes (hors feu si besoin), termine avec tous tes fromages râpés, touille jusqu’à ce que ça fonde. Sale, poivre selon ton goût.
- Bacon crousti :
- Découpe le bacon en petits bouts, fais revenir à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Pose les sur du sopalin pour absorber le gras.
- Préparation des pommes de terre :
- Chauffe ton four à 200°C (chaleur tournante c’est top). Coupe les pommes de terre en morceaux équivalents. Pose-les sur une plaque, ajoute huile, sel, poivre, paprika selon l’envie, mélange avec les mains pour tout enrober. Laisse rôtir 35 à 40 min, les retourner à mi-cuisson. Elles doivent sortir bien dorées dehors, tendres dedans.
J’ai un vrai faible pour le cheddar ici, c’est lui qui donne la saveur unique à la sauce et me rappelle les plats gourmands préparés chez mamie. Quand tu verses la sauce brûlante sur les pommes de terre toutes dorées, tu sais que tout le monde va se jeter dessus !
Astuces conservation
Mets les restes dans une boîte fermée au frigo, ils restent top pour deux jours. Pour retrouver le croquant d’origine, passe-les au four plutôt qu’au micro-ondes. Tu veux congeler ? No problème, mais enlève la ciboulette fraîche sinon elle ne tiendra pas la décongélation.
Remplacements possibles
Pas de cheddar ? Prends un bon comté bien fruité ou un emmental corsé. Pas de mozzarella ? Un autre fromage à pâte bien tendre ira aussi. Tu veux végétarien ? Remplace le bacon par des mini cubes de tofu fumé ou des champignons poêlés. Chaque fromage apporte son style à la sauce, c’est le moment de finir les restes du frigo !
Idées pour servir
À déguster en repas principal avec une salade verte moutardée. C’est canon aussi à l’apéro, posé au centre à picorer. Et pour saucer, rien ne vaut du vrai pain de campagne. Envie d’un dîner ultra comfort ? Ajoute une petite soupe légère à côté ou même une soupe à l’oignon maison.
Contexte chaleureux
Inspiré par les gratins pleins de fromage et cette ambiance comfort food venue des US mais revisitée à la française, ce plat est une valeur sûre. Les pommes de terre gratinées sont partout dans le monde, chacune y va de sa touche. Moi je sors cette idée lors de mes soirées raclette ou quand je veux du généreux sans sortir l’artillerie spéciale.
Sers tout bien chaud, c’est la clé du crousti-fondant parfait. Tu verras, avec ce plat, tu auras de nouveaux fans dès la première bouchée, en famille ou entre potes.
Tes questions sur cette recette
- → Quels fromages peut-on mettre dans la sauce ?
On mélange cheddar, mozzarella, parmesan... Tu choisis selon ce que t’aimes pour une sauce toute filante et parfumée.
- → Quelles alternatives au bacon peut-on utiliser ?
Essaie du jambon cru émietté ou même de la dinde rôtie en morceaux pour changer un peu !
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
C’est possible ! Prépare chaque élément, assemble juste avant de passer sous le gril, et hop, c’est prêt à servir tout chaud.
- → Le paprika fumé, c’est obligatoire ?
Pas du tout. Ça rajoute une touche épicée sympa, mais tu peux t’en passer ou mettre tes épices préférées.
- → Comment obtenir une sauce fromage bien lisse ?
Verse tes fromages râpés dans ton lait et ta crème déjà chauds, et mélange sans arrêt. En quelques minutes, ça devient tout crémeux.
- → Quelles pommes de terre choisir ?
Privilégie les variétés solides comme Charlotte ou petite grenaille, elles tiennent bien la cuisson et restent moelleuses.