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Des petites pommes de terre rôties toutes dorées nappées d’une sauce bien onctueuse à l’ail voilà le genre de plat chaleureux qui plaît à coup sûr. Facile à préparer en toute saison le secret c’est vraiment la simplicité tellement gourmande que tout le monde en redemande autour de la table.
Franchement depuis que j’ai découvert cette sauce à l’ail impossible de ne pas la refaire chaque hiver. Et puis impossible d’avoir des restes tout le monde finit le plat tellement c’est irrésistible.
Délicieux Ingrédients
- Petites pommes de terre : garde leur fine peau pour le croquant choisis-les fermes et pas trop grosses
- Huile d’olive : apporte une jolie couleur dorée et un goût parfumé préfère une huile extra vierge
- Sel : incontournable pour relever le tout
- Poivre noir moulu frais : pour le pep’s privilégie le moulin
- Paprika doux (option) : amène de la douceur et met un peu de couleur vaut mieux un paprika espagnol bien parfumé
- Crème épaisse entière : pour la sauce choisi une crème riche et généreuse
- Ail frais : la star de la sauce choisis de belles gousses charnues
- Beurre doux : tout en douceur ça donne du fondant
- Citron jaune : le jus équilibre et réveille la sauce prends un citron bien mûr
- Persil frais : pour la couleur et la fraîcheur hache-le à la minute
- Parmesan râpé : pour ajouter du caractère à la fin assure-toi qu’il est bien affiné
- Thym frais : quelques brins pour l’arôme et pour décorer le plat
Instructions détaillées
- Préparer les pommes de terre :
- D’abord, lave bien les grenailles sans enlever la peau pour qu’elles soient bien croustillantes quand ça sort du four. Séche-les bien dans un torchon coupe les plus grosses pour que tout cuise pareil.
- Cuisson au four :
- Fais chauffer le four sur deux cents degrés chaleur tournante. Mets les pommes de terre sur une grande plaque recouverte de papier cuisson. Verse l’huile d’olive sale poivre un peu de paprika si tu veux. Mélange tout à la main pour bien tout enrober. Hop au four vingt cinq à trente minutes et pense à les retourner au milieu elles sont prêtes quand la peau croque.
- Sauce à l’ail toute crémeuse :
- Pendant que ça cuit démarre la sauce à côté. Fais fondre le beurre doucement, balance l’ail émincé et laisse juste dorer sans colorer. Verse la crème, sel, poivre, touille un peu puis laisse tout mijoter tranquille cinq à sept minutes jusqu’à ce que ça épaississe. Presse alors ton citron et parsème le persil juste avant la fin.
- Tout assembler :
- Quand les pommes de terre sont rôties sors-les tout de suite, pose-les dans un joli plat. Napper de sauce brûlante ajoute quelques copeaux de parmesan et des brins de thym et serre vite pendant que ça fume.
L’odeur du thym avec le côté gratiné du parmesan ça me rappelle direct les déjeuners chez ma mamie. L’ail fait vraiment tout ici c’est irremplaçable c’est la touche unique de la sauce.
Astuces conservation
Garde les pommes de terre et la sauce chacune de leur côté au frigo deux jours max ça tient sans souci. Pour redonner du croustillant réchauffe les patates au four et fais chauffer doucement la sauce pour qu’elle reste bien onctueuse.
Ingrédients à varier
Pour plus de légèreté remplace la crème par moitié soja moitié fromage blanc. Tu peux aussi glisser un peu d’échalote ou juste un zeste de citron dans la sauce ça la transforme. Pas de parmesan sous la main ? Un bon gruyère râpé fonctionne super bien ou alors du pecorino.
Idées présentation
Ce plat va hyper bien pour accompagner un morceau de viande rôtie ou un filet de poisson grillé. C’est aussi top en plat veggie avec une grosse salade verte ou juste une poêlée de champignons.
Ce genre de plat, c’est tout l’esprit de la table à la française. Trois fois rien transformé en petit festin grâce à une super sauce. Que tu sois du Nord ou du Sud, partout la pomme de terre ramène tout le monde autour de la table et ça marche à chaque fois.
Tes questions sur cette recette
- → Comment faire pour que les pommes de terre soient bien croustillantes ?
Séchez bien les grenailles après les avoir rincées, enduisez-les d'huile partout, puis retournez-les à mi-temps pour que la peau soit bien dorée et croquante.
- → Est-ce que je peux utiliser une crème végétale à la place de la crème fraîche ?
Bien sûr ! Prends une crème épaisse végétale genre soja ou avoine, ça marche super pour une sauce bien douce et gourmande.
- → Quel ail choisir si on veut un goût plus léger ?
L'ail rose ou l'ail nouveau, c’est top. Ne fais pas trop cuire, comme ça le goût reste fin et sans amertume.
- → Comment rendre la sauce encore meilleure ?
Un trait de jus de citron pour que ça pétille un peu, ou une poignée de parmesan, et la sauce devient encore plus dingue.
- → Quelle herbe fraîche va le mieux avec ce plat ?
Le persil apporte beaucoup de saveur, sinon quelques feuilles de thym, ça donne un petit goût sympa en plus.