Délicieux Poulet à la crème fraîche

Ce plat de poulet à la crème fraîche bien onctueuse c’est le summum du réconfort et du partage à la française. Facile à préparer et toujours chic avec sa sauce qui enveloppe le tout, il passe aussi bien lors d’un dîner rapide que pour les grandes occasions. Honnêtement, ce plat m’a sauvé plein de soirs speed et en bonus, il bluffe toujours les invités. Franchement, il a tout pour plaire à la table.

Un jour de pluie, j’ai improvisé ce plat : les enfants affamés me tournaient autour, j’ai tenté ce mélange et bim, magie totale, tout le monde a réclamé la sauce à la cuillère. C’est vite devenu un classique à la maison.

Savoureux Ingrédients

• Crème fraîche épaisse : c’est ce qui donne une sauce super onctueuse, prends-en de la bonne, artisanale si tu peux
• Filets de poulet ou cuisses désossées : le poulet reste tendre et fondant surtout s’il vient de chez un bon éleveur ou a le Label Rouge
• Oignon jaune émincé : son côté doux se fond parfaitement dans la sauce, choisis-le bien ferme
• Ail frais haché : ça relève l’ensemble, surtout si les gousses sont bien grosses
• Persil plat frais haché : pour terminer avec beaucoup de fraîcheur et de couleur dans l’assiette
• Sel et poivre noir moulus : impossible d’ajuster les saveurs sans eux
• Vin blanc sec (optionnel) : pour donner un petit kick acidulé au plat, il faut qu’il soit léger et pas trop boisé
• Moutarde de Dijon (optionnel) : pour pimenter un peu la sauce et réveiller tes papilles
• Huile d’olive fruitée : parfaite pour saisir la viande et ajouter un parfum discret

Déroulé facile

Finition :

Vérifiez l’assaisonnement, goûtez la sauce. Un peu plus de persil haché dessus juste avant d’apporter à table, ça donne tout le peps visuel et la fraîcheur. Servez bien chaud, direct dans la poêle ou dans des assiettes creuses. L’ambiance reste super conviviale.

Ajout de la crème :

Ensuite, versez la crème fraîche (avec la moutarde si ça vous tente), tournez doucement pour obtenir une sauce lisse et généreuse. Baissez le feu, laissez mijoter une dizaine de minutes, le poulet doit rester juteux et la sauce bien napper la cuillère.

Déglacer et mijoter :

Si ça vous dit, versez le vin blanc dans la poêle, grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour ne rien perdre du goût. Laissez le vin s’évaporer en partie. Remettez le poulet par-dessus sans casser les morceaux.

Cuisson des aromates :

Dans la même poêle, jetez l’oignon, laissez-le devenir translucide en remuant régulièrement et surtout sans le faire roussir. Ajoutez l’ail à la dernière minute pour ne pas le brûler, juste avant d’aller plus loin.

Préparation du poulet :

Salez généreusement, poivrez puis massez les morceaux de poulet pour qu’ils s’imprègnent bien. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle dès qu’elle est chaude, saisissez la viande jusqu’à obtenir un beau doré. Retournez pour avoir chaque côté bien grillé. Sortez le poulet et gardez-le de côté.

La crème fraîche, c’est mon dada en cuisine. Chaque plat prend une allure ultra gourmande, c’est vraiment réconfort instantané. Mon petit qui léchait sa sauce avec du riz, voilà le genre de souvenir tout simple mais inoubliable que ce poulet apporte.

Conservation fraîche & astuces

Gardez ce délicieux poulet au frais dans une boîte fermée, il tiendra deux jours sans soucis. Si la sauce s’épaissit, rajoutez juste un peu de lait ou d’eau en la réchauffant tout doux. Pour congeler, mettez le poulet d’un côté et la garniture de l’autre, comme ça la viande garde tout son moelleux en la ressortant.

Trucs pour remplacer facilement

Pas de crème fraîche sous la main ? La crème fluide entière fait très bien l’affaire, il faudra juste la laisser réduire un peu plus longtemps. Pour une version légère, ajoutez plutôt du yaourt nature entier à la toute fin (hors feu) pour qu’il reste bien onctueux. Et si vous n’avez pas de vin blanc, remplacez-le par du bouillon de légumes maison ou un peu d’eau avec quelques gouttes de jus de citron.

Accompagnements extra-gourmands

Verser cette sauce sur des pâtes fraîches type tagliatelles ou sur une purée maison, c’est le pied. Les patates sautées, ça marche aussi à chaque fois. Testez aussi avec des crozets de Savoie ou de la polenta crémeuse, ça change et c’est super réconfortant. Un petit ajout de légumes de saison donne tout de suite plus de couleur à l’assiette.

Le charme d’un plat à partager

Ce plat de poulet bien crémeux, on s’en régale beaucoup dans l’Est de la France ou en Bourgogne, régions qui adorent les sauces généreuses. Il se transmet de famille en famille et met toujours tout le monde d’accord autour de la table. On pense aux déjeuners longs des dimanches et à la tradition conviviale française.

Un plat tout simple et plein de générosité, facile à refaire, et parfait pour créer plein de beaux souvenirs gourmands.

Tes questions sur cette recette

→ Est-ce qu’on peut choisir d’autres morceaux de poulet ?

Bien sûr, les hauts de cuisse ou cuisses désossées donnent encore plus de moelleux à ce plat.

→ Avec quoi on peut le servir ?

Que ce soit des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches, tout ira pour savourer la sauce crémeuse.

→ Le vin blanc, c’est obligé ?

Pas du tout, vous pouvez le zapper, mais un peu de vin blanc apporte une touche d’acidité sympa.

→ Une astuce pour alléger la sauce ?

Essayez avec une crème légère, ou troquez une partie contre du yaourt naturel pour adoucir la sauce.

→ On peut le préparer à l’avance ?

Oui sans souci, réchauffé au moment de servir il sera encore meilleur, car il aura pris tous les parfums.