Sub Paneer Pesto Grillé

Ce sandwich chaud au paneer grillé aromatisé au pesto offre un mélange irrésistible qui marie la douceur onctueuse du fromage indien avec les saveurs puissantes du pesto italien. Ce combo de textures et parfums crée une expérience gourmande surprenante dans un pain croustillant.

J'ai imaginé ce plat pendant une semaine très chargée, où j'avais besoin de quelque chose de sain et rapide. Dès la première bouchée, mon mari a décrété qu’on devait le refaire souvent. Depuis, c’est un indispensable chez nous, plusieurs fois par mois.

Ingrédients

• Pain sub aux céréales : 4 morceaux. Plus nourrissant que le pain blanc et son goût rustique ajoute du caractère.
• Paneer : 250g taillé en 4 parts égales. Ce fromage d’Inde se tient bien à la cuisson et s’imprègne super bien du pesto.
• Pesto au basilic : À volonté. Ce mélange d’herbes fraîches rehausse tout le plat.
• Feuilles de laitue : 4. Beaucoup de croquant et un effet frais à chaque bouchée.
• Tranches de tomate : 8. Privilégiez des tomates mûres mais fermes pour éviter d’imbiber le pain.
• Tranches de concombre : 8. La touche de fraîcheur qui équilibre le riche paneer et le pesto.
• Ketchup : Selon l’envie. Son côté acidulé et doux casse la gourmandise du reste.
• Beurre : Pour la cuisson. Un peu de beurre salé donne plus de relief.

Déroulé Ultra Simple

Grillez le Sandwich :

Mettez chaque sandwich prêt dans un appareil à croque ou sur une poêle chaude avec un peu de beurre. Laissez dorer environ 2 minutes par côté, jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et doré et que l’intérieur soit bien chaud.

Fermez le Sandwich :

Prenez les autres moitiés de pain, nappez-les de ketchup, puis posez-les dessus, ketchup contre les légumes. Pressez légèrement pour bien faire tenir le tout.

Mettez en Place la Garniture :

Sur un demi-pain, tartinez un peu de pesto puis disposez le paneer grillé. Ajoutez 2 rondelles de concombre et 2 de tomate par sandwich, en alternant, et terminez avec une feuille de laitue pour le côté craquant.

Cuisez le Paneer :

Dans une poêle chaude avec le beurre fondu, posez délicatement les tranches de paneer enrobées de pesto. Grillez environ 3 minutes de chaque côté pour les colorer et former une croûte légère, tout en gardant le cœur tendre. Ce passage accentue les arômes du pesto.

Préparez le Paneer :

Piquez doucement les tranches de paneer avec une fourchette pour mieux faire pénétrer le pesto. Recouvrez chaque morceau de pesto généreusement et laissez mariner 5 minutes, le temps de tout préparer. Le fromage va s’imprégner des saveurs des herbes et de l’huile.

Épingler

Cet en-cas me tient à cœur parce que c’est la toute première fois que ma fille m’a aidée à inventer un plat. C’est elle qui a proposé d’enrober le paneer directement dans le pesto – et ça a tout changé ! Les saveurs sont devenues infiniment plus intenses grâce à son idée.

Conservation au Top

Le paneer grillé au pesto se prépare jusqu’à deux jours à l’avance puis attend tranquillement au frais dans une boîte bien fermée. Quand il faut le servir, il suffit de le repasser à la poêle quelques instants. Pour tout préparer à l’avance, montez les sandwiches (sans les griller), emballez-les dans du papier cuisson et gardez-les au frigo max 6 heures. Parfait pour cuisiner le matin et faire chauffer le midi ou le soir.

Astuce Sans Gluten ni Lactose

Pour une version veggie sans lactose, troquez le paneer contre du tofu ferme bien égoutté et grillé comme décrit. Passez au beurre végétal type margarine ou à l’huile d’olive pour la cuisson. Pour éviter le gluten, choisissez du pain sans gluten certifié (on en trouve partout en France) ou un wrap dans une grande feuille de laitue. Pour rendre le pesto sans noix, remplacez les noix de pin par des graines de tournesol.

Accords Gourmands

Ce sandwich est extra avec des frites de patate douce bien croustillantes ou une salade de concombre au yaourt. Côté boisson, essayez-le avec un thé chai épicé le matin, un lassi à la mangue pour le déjeuner ou une bonne bière légère type pils le soir. Le contraste entre la garniture gourmande et un accompagnement rafraîchissant équilibre parfaitement le tout, sans alourdir.

Épingler

C’est la solution rapide et savoureuse à garder sous la main, peu importe l’heure !

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux utiliser un pesto maison pour ce sandwich ?

Trop bonne idée ! Le pesto maison, c'est top pour doser comme tu veux. Avec basilic, pignons, parmesan, ail, huile d’olive… ça va hyper bien avec le paneer grillé.

→ Par quoi remplacer le paneer si j’en trouve pas ?

Pas de panique ! Essaie avec du halloumi, de la mozzarella bien ferme ou du tofu. Le goût sera différent mais ça sera super bon, surtout une fois grillé avec le pesto.

→ Comment éviter que le sandwich soit détrempé ?

Sèche bien les légumes avant de les mettre. Tu peux aussi beurrer un peu le pain pour faire barrage, puis ajouter le pesto et le reste. C’est radical !

→ Est-ce que je peux préparer ce sandwich à l’avance ?

Tu peux griller le paneer en avance et le garder au frigo. Pour avoir le top croustillant, monte tout juste avant de manger et rechauffe vite fait. Mais sinon, tout préparer à part, ça sauve du temps.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce sandwich ?

Avec ce sub, une petite salade fraîche, des chips, des frites de patate douce ou même un bol de soupe, c’est super. Pour le côté frais, essaie un peu de raita ou quelques fruits !

→ Je peux le faire sans grill ni presse à sandwich ?

Bien sûr ! Mets ton sandwich monté dans une poêle pas trop chaude, appuie un peu dessus, puis retourne-le pour bien dorer les deux côtés. Fonctionne nickel !