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Ce fromage fouetté épicé façon feta, aussi crémeux que relevé, égaie la table avec beaucoup de caractère. Feta, poivrons rouges grillés, piment et ail se marient dans cette trempette qui disparaît toujours rapidement lors des apéros. Avec du pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes, c'est un must pour les amoureux de saveurs méditerranéennes.
Je l'ai fait une première fois pour un dîner improvisé avec des potes, et tout le monde a voulu la refaire chez eux. Depuis, on me la réclame à chaque repas en famille.
Ingrédients
- Feta : La base, crémeuse et salée, pour un vrai goût grec. Prends-la en bloc, conservée dans la saumure, c'est meilleur.
- Poivrons rouges grillés en bocal : Donnent une douceur fumée; en pot pour le côté pratique, mais tu peux les griller toi-même.
- Piments rouges frais : Pour relever selon ton envie : un peu ou beaucoup, choisis-les bien brillants et fermes.
- Huile d’olive extra vierge : Apporte du fruité et rend tout plus onctueux; une bonne huile fait vraiment la différence.
- Vinaigre de vin rouge : Apporte de la fraîcheur, équilibre et du peps; privilégie une belle couleur rouge.
- Ail : Donne un fond savoureux ; prends une gousse bien charnue pour plus de douceur.
- Pour décorer (optionnel) : Encore un peu de feta, du persil, des paillettes de piment et un filet d'huile d'olive, histoire de faire joli et d'apporter du goût ; des herbes fraîches, c’est le top.
Instructions détaillées
- Derniers préparatifs :
- Coupe les tiges des piments et de l’ail, émince-les grossièrement. Dose le piment à ta sauce – fort ou pas.
- Tout mettre à mixer :
- Ajoute des morceaux de feta, poivrons grillés égouttés, huile d’olive, vinaigre, ail, et piments. Débute avec un seul piment pour gérer la force.
- Broyer jusqu’à lisse :
- Mixe deux minutes jusqu’à avoir quelque chose de bien lisse et crémeux. Racle les bords si besoin. La feta doit s’intégrer parfaitement.
- Goûte, ajuste :
- Teste et rajoute du piment ou un peu de vinaigre si tu veux plus de piquant, ajuste aussi en sel ou poivre si besoin.
- Passe à table :
- Verse dans un plat joli, lisse le dessus, parsème de feta, piment, persil et un trait d’huile d’olive pour le style.
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Je rajoute parfois beaucoup d’ail rôti, pour un petit plus gourmand qui me ramène direct aux grandes tablées familiales en Grèce, rires compris.
Astuces de conservation
Garde le reste dans un tupperware fermé, au frigo, pendant cinq jours maxi. Ça épaissit un peu à froid, donc remue bien ou laisse revenir à température ambiante avant de servir. À éviter au congélateur, la feta supporte mal, ça devient granuleux.
Remplacements d’ingrédients
Envie de moins de sel? Mets moitié feta, moitié ricotta pour adoucir. Tu veux un goût plus fumé? Saupoudre un peu de paprika fumé à la place. Pas de piment frais? Les flocons de piment font l’affaire. Pas de vinaigre de vin rouge? Prends un vinaigre bien acide (pas balsamique, trop sucré ici).
Idées de service
Propose cette sauce avec du pain pita grillé, des morceaux de légumes croquants, ou quelques olives. Top aussi en tartine ou pour napper une viande grillée. Pour un effet wahou, ajoute une cuillerée de yaourt grec et des herbes fraîches au-dessus.
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Tu vas refaire cette tartinade souvent, tellement elle amène un petit air de Méditerranée et ce côté chaleureux pimenté qui fait du bien.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de feta rend le mieux dans cette tartinade ?
Le top, c’est la vraie feta grecque faite à base de lait de brebis ou de chèvre, pour avoir une texture bien crémeuse et ce petit goût qui fait toute la différence.
- → Des poivrons frais peuvent-ils remplacer ceux en bocal ?
Bien sûr, tu peux griller tes poivrons à la flamme ou au four, puis retirer la peau après, avant de les mixer.
- → Le piquant est vraiment fort ?
Tout dépend de la dose de piment que tu mets dedans. Mets-en un petit peu, goûte, puis ajuste si t’aimes bien quand ça chauffe ou si tu préfères plus doux.
- → Des idées de toppings pour sublimer ?
Un peu de feta émiettée, quelques feuilles de persil, un filet d’huile d’olive et quelques flocons de piment relèvent bien le tout !
- → Comment servir la Tirokafteri ?
Propose-la avec du pain pita bien chaud, des tranches de pain grillé, des bâtonnets de légumes crus ou carrément au milieu d’un plateau d’apéro à la grecque.