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Ce mélange à tremper façon grecque illumine la table et disparaît toujours plus vite que prévu. Avec plein d'herbes fraîches et de la feta onctueuse, il regroupe tout ce que j'adore dans les apéritifs méditerranéens. Même la baguette la plus simple devient la reine du repas dès qu'on y trempe un morceau.
La première fois que j'ai préparé ce dip, c'était pour un dîner dehors l'été. Il a volé la vedette aux autres entrées ! Depuis, mes amis me le réclament dès qu'ils passent, surtout avec du pain au levain tout juste tranché.
Ingrédients irrésistibles
- Huile d’olive : La base du mélange Optez pour de l’extra vierge pour encore plus de saveur et de douceur
- Origan frais : Parfume d'une touche méditerranéenne Utilisez des tiges bien vertes et feuillues pour plus d’arôme
- Menthe fraîche : Amène de la fraîcheur et une note végétale Préférez des feuilles croquantes pour que le goût ressorte
- Thym frais : Donne un parfum subtil et boisé Effeuillez les petites feuilles sur des tiges solides
- Feta : Apporte une texture crémeuse et du peps Privilégiez les blocs préservés en saumure pour plus de moelleux et de goût
- Ail : Rehausse et relève le tout Des gousses fraîches ajouteront du punch sans brûler
- Olives hachées : Couleur, finesse et petit côté salé Mélangez olives vertes ou noires pour plus de nuances et d’effet visuel
- Zeste et jus de citron : Pour l'acidité et la fraîcheur Choisissez des citrons non traités et râpez au dernier moment
- Miel : Une touche sucrée qui adoucit les saveurs tranchées Préférez du miel local si possible, plus parfumé
- Sel : Ajoutez juste si nécessaire Goûtez avant, car feta et olives salent déjà beaucoup
Déroulé facile à suivre
- Servez avec le pain :
- Versez votre préparation dans une assiette creuse. Posez des tranches de pain frais dans un panier à côté. Chacun pourra piocher et savourer comme il veut.
- Assaisonnez et goûtez :
- Remuez bien tout le mélange. Testez avant de saler car les olives et la feta suffisent souvent. Ajustez selon votre envie puis laissez poser 5 minutes pour que les arômes se fondent.
- Ajoutez le citron et le miel :
- Zestez un citron juste au dessus du bol puis pressez le jus. Versez une cuillère à soupe de miel et remuez pour obtenir l'équilibre parfait entre douceur, vert, acidité et sel.
- Mélangez la base :
- Mélangez huile d’olive extra vierge et vos herbes fraîches bien hachées dans un saladier. Emiettez la feta à la main, ajoutez l’ail écrasé et un bon tas d’olives hachées.
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J'aime particulièrement la feta dans ce mélange. Petite, ma grand-mère me passait toujours des morceaux bien salés. Ce goût me ramène direct aux festins de famille, quand on se bat joyeusement pour la dernière part.
Conservation
Ce dip se garde facilement trois jours bien filmé au frigo. Si l’huile d’olive fige au froid, attendez qu’elle redevienne liquide à température ambiante et touillez un coup. Les saveurs deviennent plus profondes en reposant. Les restes sont top sur des légumes grillés ou pour assaisonner une salade maison.
Échanges malins
Pas d’herbes fraîches ? Prenez en la moitié si elles sont sèches, mais fraîches c’est vraiment mieux. Pour les intolérants au lait, retirez la feta et ajoutez des noix grillées concassées. Remplacez les olives par des tomates séchées pour changer. Miel = sirop d’érable pour une version vegan.
Idées pour accompagner
C’est délicieux avec pain au levain, focaccia ou pita chaude, mais aussi à verser sur du poulet grillé ou des pommes de terre rôties. Sur un plateau apéro, accompagnez-le de crudités et de haricots marinés. Au centre d’un grand repas façon mezzé, tout le monde s’en régale.
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En quelques ingrédients simples, ce dip amène le soleil méditerranéen sur n’importe quelle table. Ambiance conviviale garantie.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de remplacer les herbes fraîches ?
Les herbes fraîches sont plus intenses et parfumées, mais les herbes séchées fonctionnent si besoin. Mettez moins car c’est plus fort.
- → Quelles olives donneront le meilleur goût ?
Les olives vertes ou Kalamata font très bien l’affaire. Variez selon vos envies ou gardez juste une sorte si vous préférez.
- → La feta est-elle indispensable dans cette préparation ?
La feta apporte ce côté crémeux salé typique, mais laissez-la de côté ou échangez contre un fromage émietté du genre chèvre, si besoin.
- → Peut-on préparer l’huile à l’avance ?
Oui, elle est souvent encore meilleure après quelques heures. Gardez-la au frigo, sortez-la pour qu’elle revienne à température ambiante avant de servir.
- → Quel pain choisir pour tremper dedans ?
Un pain de campagne bien croustillant, une baguette, ou même du pita. Leur mie s’imprègne super bien de l’huile parfumée.