Paella poulet crevettes safran

Dès que je prépare cette paella éclatante, l'ambiance devient festive autour de la table! Tous les ingrédients classiques s’y marient : riz au safran hyper parfumé, crevettes moelleuses, poulet doré et petits pois croquants. Idéal pour partager un super moment entre amis ou en famille autour d’un grand plat.

Mon tout premier essai a embaumé la maison de safran et d’ail – un vrai bonheur. Depuis, impossible d’organiser une fête sans qu’on me réclame la grosse poêle espagnole.

Exquise Ingrédients

• Crevettes entières avec queue : Garantie de tendreté et d’une belle présentation Cherchez-les crues et bien brillantes
• Bouillon de poulet bouillant : C’est la base pleine de goût Préparez-le maison, ou alors une version peu salée fera l’affaire
• Beurre et huile d’olive : On s’en sert pour faire dorer, le beurre donne du fondant, l’olive un côté fruité
• Riz spécial paella : Bomba ou arborio si besoin, il faut qu’il tienne bien la cuisson et absorbe le jus
• Rouge poivron : Couleur et douceur, choisissez-le bien ferme
• Safran : Pour colorer et donner le parfum inimitable Ça vaut le coup de prendre le vrai
• Moules fraîches : Esprit mer garanti Vérifiez qu’elles sont bien fermées avant la cuisson
• Ail et oignon émincés : Le point de départ des saveurs, surtout à ne pas zapper
• Pilons de poulet sans peau : Pour le côté moelleux, le choix fermier ou bio change tout
• Paprika fumé : Mets-le pour une note typiquement espagnole
• Persil plat haché : Pour le pep’s et une touche de vert
• Petits pois surgelés : Pour le croquant et la couleur, directement du congélateur à la poêle
• Tomates pelées : Épépinez-les, elles amènent de la fraîcheur et un brin d’acidité
• Vin blanc sec : Juste ce qu’il faut pour déglacer et relever
• Sel et poivre : A tester dès chaque étape pour ajuster
• Poivre de Cayenne : À doser prudemment, piquant garanti — sinon laissez de côté
• Citrons jaunes coupés en quartiers : Servis à table pour apporter une touche acidulée

Délicieuses Instructions détaillées

Préparer le safran en avance :

Placez-le dans une partie du bouillon chaud et laissez-le infuser tranquillement tant que les autres ingrédients se préparent.

Faire revenir légumes et aromates :

Faites chauffer la poêle, ajoutez huile et beurre. Parfumez avec ail, oignon et poivron, puis saupoudrez le paprika. Faites revenir cinq minutes le temps que les légumes deviennent fondants.

Ajouter vin blanc et laisser mijoter :

Déglacez la poêle avec du vin blanc en décollant bien tout ce qui a accroché. Deux petites minutes suffisent pour faire partir l'alcool.

Dorer le poulet à part :

Dans la même poêle, faites dorer les pilons de tous les côtés. Salez, poivrez puis mettez de côté sur une assiette.

Lancer la cuisson du riz :

Versez le bouillon parfumé au safran. Portez à ébullition, ajoutez le riz, les tomates et le reste du bouillon. Remettez le poulet, laissez doucement cuire une vingtaine de minutes. Remuez juste un peu pour éviter que ça n’accroche au fond. Il faut que le riz conserve du moelleux.

Finir avec fruits de mer et le vert :

Parsemez de pois gourmands et de persil plat, un trait de poivre de Cayenne, puis disposez crevettes et moules au-dessus. Couvrez et laissez cuire cinq minutes le temps que les moules s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses. Goûtez, ajustez si besoin.

Mettre sur table :

Servez direct dans la poêle encore chaude avec les quartiers de citron à presser à la dernière seconde.

Mon ingrédient fétiche : un safran piqué chez ma grand-mère, qui donne ce goût si unique Pour moi, chaque fois que ça commence à grésiller dans la grande poêle, tout me rappelle ces étés interminables à Barcelone et les repas en famille.

Astucieuses Conseils de conservation

Gardez au frigo jusqu’à quarante-huit heures. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon à feu doux pour garder la texture moelleuse du riz. Faites gaffe, les fruits de mer n’aiment pas trop les multiples chauffes, donc allez-y doucement.

Brillantes Substitutions d’ingrédients

Poulet remplaçable par du lapin pour un esprit encore plus traditionnel. Pas de safran ? Le curcuma dépanne, même si le goût n’est pas le même. Sans moules ? Des anneaux de calamar feront très bien le job.

Inspirantes Suggestions de service

Amenez la poêle sur la table, rien de plus convivial. Ajoutez quelques quartiers de citron, une salade de roquette, et sortez le pain croustillant pour saucer tout ce qui reste au fond.

Vibrant Contexte culturel

Née à Valence, la paella se décline dans chaque foyer espagnol. Parfois avec haricots plats, parfois des escargots, chaque famille a sa touche secrète. C’est devenu un vrai symbole de partage et de bonne humeur autour de la Méditerranée.

Partager une paella maison, c’est savourer l’instant tous ensemble et partir en voyage en Méditerranée, même sans bouger. Faites-vous plaisir autant que vous voulez !

Tes questions sur cette recette

→ Comment obtenir un riz un peu ferme tout en étant cuit ?

Laissez cuire le riz dans le bouillon au safran, ne remuez pas trop. Le liquide va s’absorber doucement et le riz gardera du croquant au centre.

→ Qu’est-ce qui peut remplacer le poulet si je veux changer ?

Utilisez du lapin à la place, ou préparez la version fruits de mer seulement, selon vos envies.

→ Quel riz faut-il pour faire cette paella ?

Privilégiez un riz rond qui tient super bien la cuisson, comme le riz étuvé. Il boit le jus mais reste moelleux, pas collant.

→ Comment reconnaître des moules juste cuites ?

Dès qu’elles s’ouvrent pendant la cuisson, c’est bon. Mettez de côté celles qui ne veulent pas s’ouvrir.

→ Est-ce possible de tout préparer à l’avance ?

Oui pour la préparation des ingrédients ! Mais assemblez et finissez la cuisson juste avant de passer à table pour une texture parfaite.