Délicieux gigot d'agneau harissa miel

Un gigot d’agneau cuit tout en douceur avec un mélange harissa et miel devient vite la star des repas familiaux. J’ai adopté ce plat d’abord pour Pâques, maintenant c’est mon chouchou pour toutes les fêtes qui comptent. La harissa apporte juste assez de piquant et le miel rend chaque bouchée toute en douceur, le tout enrobé d’une sauce hyper parfumée.

J’ai revisité pas mal de variantes et celle-ci remporte toujours tous les suffrages à la maison. D’ailleurs, je prépare souvent plus de marinade pour en ajouter après cuisson, tout le monde adore s’en resservir.

Délicieux Ingrédients

• Persil frais : ciselez-le juste au moment de servir pour une touche verte et de la fraîcheur
• Pommes de terre grenaille : coupez-les en deux après les avoir bien lavées, elles sont parfaites pour absorber les jus
• Jus de citron : ajoutez-le pour peps et fraîcheur, privilégiez un citron juteux
• Gigot d’agneau : pièce centrale du plat, prenez-le bien rosé avec la graisse blanche
• Harissa : choisissez-la de qualité, traditionnelle c’est mieux, elle donne du caractère sans tout écraser
• Miel : adoucit le plat, un pot de toutes fleurs ira parfaitement
• Gousses d’ail hachées : privilégiez l’ail croquant, pas ramolli ni germé
• Moutarde : préférer une moutarde douce, elle booste la marinade sans effacer les autres gouts
• Paprika : qu’il soit doux ou fort, il apporte profondeur et note légèrement fumée
• Curcuma : choisissez-le parfumé et bien doré, il donne couleur et goût chaleureux
• Huile d’olive : apporte du fondant à la viande et permet aux saveurs de bien s’infiltrer

Instructions détaillées et faciles

Versez les pommes de terre et terminez la cuisson :

Mettez un fond d’eau dans le plat, placez les demi-pommes de terre autour du gigot et poursuivez la cuisson une heure trente. Arrosez régulièrement pour que tout caramélise et reste bien tendre.

Sortez et décorez pour servir :

Après cuisson, retirez le gigot et enlevez les feuilles de papier. Parsemez largement de persil frais coupé, puis apportez le plat fumant à table, effet wahou garanti.

Première étape, faites mariner au frais :

Enveloppez la viande dans la feuille de papier cuisson, ajoutez par-dessus une feuille d’alu, puis rangez au frigo pour au moins une heure (plus c’est long, mieux c’est parfumé).

Préchauffez le four et lancez la cuisson lente :

Programmez le four à 160° C, mettez le gigot dans un plat adapté et laissez-le cuire 3 heures tout doucement, la viande va devenir fondante.

Prenez un saladier et préparez la marinade :

Mélangez huile d’olive, curcuma, paprika, moutarde, ail haché, miel et harissa jusqu’à obtenir un mélange épais et lisse. Ce moment est important, prenez le temps pour bien incorporer les épices.

Faites des entailles et enrobez de marinade :

A l’aide d’un couteau pointu, incisez le gigot à plusieurs endroits. Étalez la marinade en insistant dans les encoches, puis placez la viande sur le papier cuisson, versez le jus de citron, ça permet aux arômes de bien pénétrer.

J’ai encore en tête la fois où mes enfants se sont lancés dans la préparation de ce plat – chacun avait sa mission et la cuisine sentait à fond la harissa et le miel. C’est devenu un moment de partage et de souvenirs parfumés qui restaient sur les mains.

Astuces de conservation pratiques

Stockez les restes de gigot dans une boite fermée au frigo, trois jours sans souci. Faites réchauffer doucement pour garder toute la tendreté. Les pommes de terre retrouvent leur moelleux en passant au four ou à la poêle, c’est top même en réchauffé.

Substitutions pour les ingrédients courants

Pas de harissa sous la main ? Essayez une purée de piment doux avec un peu de cumin, ça fonctionne bien. Pour le miel, le sirop d’érable donne aussi une super touche sucrée-boisée. Une épaule d’agneau remplace très bien le gigot, il faut juste adapter la cuisson car elle est plus grasse et fondante.

Idées gourmandes pour servir

Installez le gigot sur un joli plat, entourez-le de pommes de terre et ajoutez quelques tranches de citron tout autour. Une salade de jeunes pousses avec quelques gouttes de citron à côté, ça fait tout. Pour apporter un peu de douceur, préparez une sauce yaourt-citron-persil et régalez-vous avec le mélange chaud-frais.

Petite histoire du gigot à la harissa

Ce plat vient d’une tradition maghrébine où l’agneau cuit longtemps avec une pâte de piment parfumée. Ça rappelle les grands repas du dimanche, chacun trempant du pain dans le jus épicé autour de la table. Préparer ce gigot, c’est faire la fête et partager, tout en soulignant les saveurs du sud.

Vous pouvez tester cette version harissa lors de votre prochain grand repas, elle mettra tout le monde d’accord, parole de gourmand !

Tes questions sur cette recette

→ Quel morceau d'agneau utiliser ?

Le gigot, c'est la pièce la plus facile à cuire doucement, bien tendre et pleine de goût.

→ Comment réussir la marinade ?

Il suffit de bien mélanger épices, huile d'olive, ail, harissa et miel puis d’enrober tout le gigot avec. Mets-en partout !

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr, fais mariner la viande la veille, ça va la rendre encore plus parfumée une fois cuite.

→ Comment faire des pommes de terre croustillantes ?

Ajoute-les juste avant la fin autour de la viande pour qu'elles boivent le jus et deviennent bien dorées.

→ Quels accompagnements servir ?

Essaie une purée de pois chiches, des légumes au four ou même une bonne salade croquante, tout ira bien avec ce plat gourmand.