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J'adore lancer l'automne avec ce curry ultra fondant, parfait pour les journées frisquettes qui appellent à un bon plat coloré et réconfortant. Les légumes de saison apportent une douceur irrésistible, les épices chauffent tout doucement, et le lait de coco lie le tout en une sauce onctueuse. Après un mijotage tranquille, c'est le genre de plat qui me rassure à coup sûr quand j'ai besoin d'un peu de bonheur dans l'assiette.
La première fois que j'ai cuisiné ce plat, c'était avec des proches, et tout le monde a commencé à discuter d’un coup dès qu’on a goûté. Depuis, à chaque saison fraîche, ma famille me le réclame sans faute.
Généreux Ingrédients
- Coriandre fraîche : elle finalise le plat avec un brin de pep's, vérifiez qu'elle a l’air bien verte et croquante
- Sel et poivre : pour toute l’harmonie, choisissez du sel fin et un bon poivre que vous venez de moudre
- Huile d’olive (ou coco) : elle va aider pour une cuisson en douceur, alors assurez-vous qu’elle soit bien fraîche
- Bouillon de légumes : donne du corps à la sauce, maison c’est le top mais un bouillon du magasin fonctionne tant qu’il n’est pas trop salé
- Lait de coco : pour que ce soit bien crémeux et doux, entier c’est encore plus gourmand
- Cumin moulu : booste les arômes, fraîchement moulu c’est le top
- Curcuma : la jolie touche dorée qui réchauffe, soyez sûr(e) qu’il soit bien jaune et parfumé
- Pâte de curry doux ou jaune : elle amène toute la rondeur et le parfum, essayez d’en tester plusieurs si possible
- Ail : c’est la petite claque de peps, choisissez-le sans germes ni tâches
- Oignon jaune : la base, optez pour un bulbe ferme
- Carottes : pour la couleur et le croquant, pas molles ni sèches
- Patates douces : crémeuses à souhait, prenez-les fermes, c’est important
- Courge butternut : une chair bien sucrée et tendre, choisissez-la lourde et avec une peau intacte
Instructions gourmandes
- Servir bien chaud :
- Versez le curry dans de grands bols ou sur des assiettes. Parsemez de coriandre émincée. Un peu de riz, de quinoa ou une galette pour accompagner, c’est top selon vos envies.
- Ajuster les assaisonnements :
- Prenez une cuillère, goûtez la sauce et corrigez avec du sel ou des épices. Si la sauce vous paraît trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon ou d’eau chaude. Remuez bien pour que tout s’équilibre.
- Laisser mijoter tranquille :
- Ajoutez lait de coco et bouillon, salez, poivrez puis couvrez. Laissez cuire tout doucement pendant une petite demi-heure. Vérifiez avec la lame d’un couteau : si elle traverse le légume sans peine, c’est parfait.
- Mettre les légumes :
- Rajoutez butternut, patate douce et carotte en cubes. Mélangez pour que tout s’enrobe d’épices. Ça prend quelques minutes, mais ça compte pour la saveur finale.
- Ajouter les épices :
- Direct sur les oignons, versez pâte de curry, curcuma et cumin. Remuez un peu moins d’une minute, les parfums vont s’intensifier et bien marquer le plat.
- Lancer les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile puis jetez l’oignon et l’ail. Remuez souvent, patientez jusqu’à ce que ça devienne transparent et que ça sente bon.
- Préparer les légumes :
- Pelez et coupez la butternut, les patates douces et les carottes en dés. Émincez l’oignon, hachez l’ail. Plus régulier on coupe, plus la cuisson sera nickel.
Sans pâte de curry, ce plat, c’est juste pas pareil. Depuis le premier essai où la maison sentait les épices, c’est devenu mon parfum préféré pour égayer toutes les soirées automnales. À table, on sort la grande cuillère, on partage, et on savoure l’instant.
Astuces conservation
Gardez ce plat trois jours au frigo, dans un tupperware fermé. Le temps joue en sa faveur, les arômes deviennent encore meilleurs. Besoin de congeler ? Attendez qu'il soit bien froid, divisez-le et réchauffez à feu doux, un trait d’eau ou un peu de lait de coco et voilà, ça redevient tout crémeux.
Remplacements possibles
Pas de butternut ? Allez-y avec du potimarron pour plus de caractère. Remplacez les patates douces par des pommes de terre fermes, la coriandre par du persil plat. Si vous voulez alléger, prenez du lait de coco light, mais franchement la version entière fait toute la magie sur la texture.
Petites idées pour servir
Un bol de riz basmati nature est idéal avec ce plat pour apprécier toute la sauce. Vous pouvez aussi le tenter avec du quinoa pour une touche différente. Un bon naan ou chapati permet de saucer à fond. Juste avant d’apporter à table, pressez un zeste de citron vert dessus, ça rafraîchit tout d’un coup.
Petit clin d’œil culturel
L’inspiration vient librement des currys doux du sud de l’Inde, version légumes de chez nous. Le mélange des traditions et la variété des récoltes font tout le charme. C’est la preuve que la cuisine relie les souvenirs et fait voyager, même dans son coin.
Un vrai plat cocon, à chaque cuillerée l’automne prend des airs de fêtes dans la cuisine. La chaleur et la douceur de ce curry font oublier que dehors, il fait déjà frisquet.
Tes questions sur cette recette
- → Quels accompagnements simples choisir pour ce curry veggie ?
Un bon pain plat, du quinoa ou même du riz basmati font super bien le job pour savourer la sauce pleine de goût.
- → Comment avoir une sauce épaisse mais pas sèche ?
Faites doucement cuire couvert, puis enlevez le couvercle sur la fin pour laisser la sauce épaissir tranquillement, en ajoutant du bouillon petit à petit si besoin.
- → Peut-on changer l’huile de coco ?
Bien sûr ! De l’huile d’olive douce peut marcher aussi, mais l’huile de coco donne vraiment ce p’tit côté exotique en plus.
- → Par quoi remplacer les légumes de base ?
Essayez potimarron, pois chiches ou même panais, c’est top pour casser la routine et apporter d’autres saveurs et textures.
- → La coriandre fraîche est-elle indispensable ?
Elle relève vraiment le goût, mais si vous n’aimez pas, du persil ou un peu de ciboulette font le job à la place sans souci.