cake invisible courgettes curry

Ce cake magique aux courgettes m'a déjà sauvé plein de repas sous le soleil, quand j'avais envie d'un plat qui soit à la fois léger et super savoureux. Ici, on met beaucoup de courgettes coupées très fines qui se fondent complètement dans une pâte douce pleine de parfum. Résultat, tu obtiens une texture hyper tendre et tout sauf ennuyeuse.

La toute première fois que j'ai fait ce cake invisible aux courgettes, c'était pour un brunch le dimanche matin. Depuis, dès que l'odeur sort du four, tout le monde se précipite ! Il est vite devenu ma solution anti-gaspillage pour les courgettes du potager.

Fantastiques Ingrédients

• Courgettes : choisis-les fermes, bien fraîches, ça apportera du moelleux et du croquant
• Oeufs : laisse-les hors du frigo avant de les utiliser, ça rend la pâte plus fluide
• Lait : entier de préférence, tu verras, ça rend le tout encore plus fondant
• Farine : type 55, celle du supermarché pour pain ou gâteau, mais pas la fluide
• Beurre fondu : on se fait plaisir avec du bon beurre doux
• Levure chimique : prends un sachet bien frais pour être sûr que ça lève bien
• Parmesan râpé à la main : surtout pas de sachet déjà râpé, il faut une belle saveur
• Curry en poudre : dose à ta façon selon si tu veux plus ou moins épicé
• Feta en dés : ferme et bien sèche pour qu'elle ne fonde pas complètement
• Olives noires : dénoyautées et coupées en rondelles, il faut qu'elles soient bien tendres
• Tomates séchées : celles dans l'huile sont top, elles restent moelleuses et gorgées de goût

Étapes détaillées

Commence par les ingrédients en plus :

Coupe les olives en très fines rondelles, la feta en mini dés et déchiquète les tomates séchées pour qu'elles se mélangent partout dans la pâte ça fera de chaque bouchée une vraie surprise

Prépare les courgettes :

Tranche-les le plus fin possible à la mandoline si t'en as une, lave-les bien et laisse-les s'égoutter dans une passoire, comme ça ton cake reste fondant et pas trempé

Occupe-toi de l'appareil :

Bats les œufs avec le lait jusqu'à ce que ce soit bien lisse, ajoute la farine tamisée avec la levure, finis au fouet pour avoir une pâte toute belle sans grumeaux, verse le beurre fondu, le curry et le parmesan en mélangeant pour bien tout parfumer

Incorpore les extras :

Ajoute dans la pâte d'abord la feta, puis les olives, les tomates séchées et termine par les rondelles de courgette bien égouttées, remue doucement pour ne pas casser les légumes

Enfourne ta préparation :

Beurre le moule, verse tout dedans, lisse le dessus et fais cuire à 180°C pendant cinquante minutes, vérifie avec la pointe d'un couteau, il faut qu’elle ressorte totalement sèche

Pour servir :

Attends que ça ait un peu refroidi avant de démouler, mange-le plutôt tiède mais il est top aussi bien frais, tu peux même l’emporter coupé en tranches pour un casse-croûte

Ce que j'adore ici, c'est la petite touche de curry qui donne ce twist en plus, ça met vraiment les courgettes en valeur sans écraser les autres goûts. Ce cake m’évoque mes étés à cuisiner les achats du jardin avec toute la tribu, chacun ajoutant son idée préférée.

Conservation Maline

Ce cake aux courgettes tient sans problème trois ou quatre jours au frigo si tu le filmes bien. Si tu veux qu’il retrouve tout son moelleux, passe une part au micro-ondes quelques secondes ou sous le grill du four. Pour les grosses fournées, tu peux aussi congeler les tranches une à une, il suffira de les réchauffer après.

Astuces pour changer les ingrédients

Si t'as plus de feta, tu peux la troquer contre du chèvre frais ou des dés de comté pour plus de fondant. À la place des tomates séchées achetées, essaie des tomates confites faites maison, ça donne une saveur encore plus douce. Les olives vertes changent et donnent un côté un peu acidulé sympa aussi.

Façons de le servir

Accompagne ce cake d'une belle salade verte croquante ou de rondelles de tomate bien mûres, ça rajoute de la fraîcheur. Il va aussi super bien avec une sauce yaourt citron ou pour un barbecue avec des grillades. Pour l’apéro, découpe-le en petits morceaux à picorer sans couteau.

Franchement, c’est un super plat pour utiliser ce stock massif de courgettes en été, tu peux l’emporter au boulot ou en pique-nique et il fait l’unanimité ! Teste avec ce que t’as sous la main, ça deviendra vite ton incontournable.

Tes questions sur cette recette

→ Comment rendre les courgettes bien tendres dans ce cake ?

Coupe les courgettes en fines lamelles et laisse-les un peu égoutter pour enlever le surplus d’eau, ça empêche la pâte d'être trop liquide.

→ Un autre fromage possible à la place de la feta ?

Bien sûr, essaie de la mozzarella ou du chèvre frais si t'as envie de changer un peu des goûts habituels.

→ Comment voir si la cuisson du cake est ok ?

Enfonce un couteau au centre, il faut qu’il en ressorte propre et sec. Voilà, c’est prêt !

→ Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui carrément, garde-le au frais il restera bien moelleux pendant 2 à 3 jours.

→ Qu’est-ce qu’on mange avec ce cake ?

Régale-toi avec une salade ou un peu de coulis de tomate pour transformer ce plat en repas complet super simple.