Délicieuse Paella Espagnole Chorizo Moules

Voilà un plat qui sent bon l’été et qui mélange chorizo, crevettes, poulpe et moules dans un joyeux joyeux bazar coloré. Instantanément, on a l’impression de manger sur la plage au soleil, entouré de ceux qu’on aime le plus. Le riz bien parfumé, les fruits de mer juteux et la garniture généreuse font de chaque bouchée une petite aventure espagnole sans même bouger de la maison.

La première fois que j’ai mitonné cette paella, c’était pour une grosse tablée d’été. À chaque fois que j’y goûte, je revois la bonne humeur, les assiettes qui se remplissent et les rires autour du plat géant.

Savoureuse Ingrédients

• Persil frais haché: Ça amène du peps et une pointe de vert, choisis des feuilles bien croquantes
• Citron: Un jus vif à la toute fin fait toute la différence, prends-le lourd et plein de jus
• Tomate mûre: Pour le côté juteux et la fraîcheur, une tomate bien rouge c’est parfait
• Chorizo doux ou piquant: Tranché fin, il ajoute du caractère – artisanal de préférence
• Moules bien lavées: Elles boostent la saveur marine, assure-toi qu’elles soient bien fermées, elles doivent être vivantes
• Anneaux de poulpe ou encornet: Hyper tendre, choisis une chair nacrée, c’est top
• Crevettes entières ou décortiquées: Festives et croquantes, choisis-les bien brillantes et avec une bonne odeur d’océan
• Sel de mer et poivre noir: Pour réveiller tout ça, privilégie du poivre fraîchement moulu
• Huile d’olive vierge extra: Essentielle pour tout faire revenir et donner du goût
• Petits pois surgelés: Ça garde leur croquant, prends-les très verts
• Poivron rouge: Coupé en cubes, pour la couleur et le croquant, assure-toi qu’il soit bien parfumé
• Ail émincé: Pour relever sans dominer, plus il est frais plus c’est bon
• Oignon: Pour arrondir le tout avec un peu de douceur, choisis-le brillant
• Safran ou curcuma: Donne une belle teinte et un parfum subtil, le vrai safran c’est mieux si tu peux
• Bouillon de volaille ou de poisson chaud: Base ultra parfumée, encore meilleur si tu le fais maison ou artisanal
• Riz rond type Bomba ou Arborio: Il absorbe tout le bon jus, vérifie que ce soit du très bon riz à grains courts

Délicieuses Instructions détaillées

Dernière touche avant le service:

Aussitôt le feu éteint, arrose avec le jus de citron puis couvre le plat d’une pluie de persil haché. Ça booste vraiment les arômes et c’est super frais.

Cuisson des fruits de mer:

Pose les moules, crevettes et anneaux de poulpe sur le riz, laisse aller 10 minutes pour cuire et ouvrir les coquillages. Mets les petits pois dans les cinq dernières minutes pour qu’ils restent bien verts et croquants.

Cuisson du riz:

Ajoute le riz à la poêle, mélange bien pour qu’il saute dans les saveurs et ajoute ensuite la tomate avec le safran ou curcuma. Verse le bouillon chaud petit à petit, lisse la surface, sale et poivre. Laisse cuire à feu doux sans remuer environ 15 minutes, découvre le tout.

Légumes et chorizo entrent en jeu:

Rajoute les dés de poivron et les rondelles de chorizo, laisse revenir 5 minutes pour que tout se mélange et que les parfums explosent.

On démarre avec la base:

Dans une grosse poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fais revenir l’oignon et l’ail trois minutes, dès qu’ils sont transparents tu passes à l’étape suivante.

Chaque fois que je prépare cette paella, c’est l’odeur du safran qui prend toute la cuisine avant même qu’on ne serve. Le chorizo apporte un côté fumé et unique que tout le monde adore, et franchement, ça rend ce plat inoubliable chez nous !

Conservation simplifiée

Mets la paella refroidie dans une boîte fermée, direction frigo, tu gagnes deux jours de conservation facile. Pour la réchauffer, privilégie la poêle à feu doux avec une p’tite cuillère d’eau pour garder le riz moelleux. Le micro-ondes, laisse tomber, ça assèche et c’est moins bon pour les fruits de mer.

Astuces substituts d’ingrédients

Pas de poulpe sous la main? Utilise des anneaux d’encornet ou glisse quelques langoustines pour un esprit fête. Pas de chorizo? Une saucisse fumée espagnole fait super bien l’affaire, du poulet grillé aussi pour changer. Envie de version veggie? Troque simplement les fruits de mer contre plus de légumes et ajoute du poulet si tu veux, la base de riz reste la même.

Idées service festif

Sers directement dans la grande poêle, c’est comme ça qu’on fait chez les Espagnols, ça garde tout bien chaud. Ajoute un filet de citron au moment de servir et propose un bon verre de blanc sec. Si tu veux plus de couleurs, prépare à côté une salade de tomates anciennes ou pose des tartines de pain grillé avec un peu d’ail frotté.

Petite histoire authentique de la paella

À l’origine, la paella vient de Valence, près de la lagune, où elle naît dans une ambiance paysanne évoluant au fil des saisons et des envies. La version terre et mer d’aujourd’hui, qu’on adore, mélange joyeusement viande et produits de la mer pour rassembler tout le monde autour d’une table animée.

Prépare ce plat pour une soirée pleine de rires et d’évasion, tu vas voyager direct en Espagne à la première bouchée. Facile à faire, tout le monde va vouloir se resservir !

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de riz choisir pour une paella digne de ce nom ?

Le riz Arborio ou Bomba est parfait car il s’imprègne bien du bouillon tout en restant ferme à la cuisson.

→ Et si on veut changer le chorizo par une autre viande ?

C’est possible, mais tu perds le goût fumé et relevé. Si tu veux t’en rapprocher, essaie une saucisse un peu forte en épices.

→ Quand observer que les fruits de mer sont prêts ?

Regarde : les moules s’ouvrent, crevettes passent au rose et calmar reste bien tendre.

→ Faut-il mélanger le riz pendant la cuisson ?

Surtout pas ! Une fois le bouillon incorporé, il ne faut plus toucher au riz pour garder cette texture si spéciale.

→ Un conseil pratique pour une belle présentation ?

Juste avant d’apporter à table, arrose de citron frais et parsème un peu de persil pour la touche pétillante.