Paella Espagnole Chorizo Crevettes Moules (Imprimer la recette)
Un grand plat rempli de chorizo, crevettes, calmars, moules qui réchauffe l’ambiance et invite à partager.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base de riz
01 -
Sel
02 -
Poivre
03 -
2 gousses d’ail émincées
04 -
1 oignon moyen finement haché
05 -
1 poivron rouge coupé en dés
06 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
100 g de petits pois surgelés
08 -
700 ml de bouillon de volaille ou de poisson chaud
09 -
2 doses de safran ou 1 cuillère à café de curcuma
10 -
300 g de riz rond style Bomba ou Arborio
→ Garniture terre & mer
11 -
100 g de chorizo doux ou fort coupé en fines lamelles
12 -
200 g d’anneaux de calmar
13 -
1 tomate bien mûre pelée et en morceaux
14 -
12 crevettes entières ou déjà décortiquées
15 -
12 moules bien nettoyées
16 -
Persil frais haché
17 -
1/2 citron (jus et quartiers pour décorer)
# Consignes pas à pas:
01 -
Ajoute un peu de jus de citron sur le plat juste avant de le déposer sur la table. Finis en parsemant du persil frais par-dessus et pose quelques quartiers de citron tout autour pour faire joli.
02 -
Maintenant pose les crevettes, anneaux de calmar et moules sur le riz. Laisse cuire encore 10 minutes. Les coquillages doivent s’ouvrir et tout doit être bien cuit. Jette les petits pois sur le dessus, cinq minutes avant la fin.
03 -
Ajoute le riz, mélange bien qu’il soit recouvert d’huile. Verse la tomate bien mûre et le safran (ou curcuma) puis arrose avec le bouillon chaud. Étale le riz partout sans remuer trop. Mets du sel, du poivre. Laisse chauffer doucement, sans couvrir ni toucher, quinze minutes.
04 -
Verse l’huile d’olive dans une grande poêle type paellera et chauffe. Mets l’oignon et l’ail, fais revenir 2-3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute les dés de poivron et le chorizo puis continue cinq minutes, ça va bien parfumer le tout.
# Infos importantes:
01 -
Un riz rond espagnol est top pour cette préparation, surtout évite de toucher ou de mélanger pendant la cuisson pour que les grains gardent leur super texture.