Cari de poulet party Janette

Ce plat de poulet parfumé à souhait avec une pointe d’épices a marqué de nombreux repas chez moi On s’est inspirés du délicieux plat de fête que Janette Bertrand cuisinait pour les grandes occasions On l’aime à cause de son goût enveloppant et de la générosité à table Idéal pour partager en toute convivialité avec ceux qu’on aime

Je suis tombé sur ce plat lors d’une grosse réunion de famille Depuis ce jour on me le réclame pour chaque fête d’anniversaire La sauce fait toujours son petit effet et on a l’impression d’être vraiment gâtés

Divin Ingrédients

• Filets de poulet : pour obtenir une viande moelleuse Optez si possible pour du poulet fermier c’est top niveau goût
• Huile d’olive vierge : parfaite pour saisir la viande et donner une belle douceur Une huile douce va super bien
• Pommes Granny Smith : elles amènent ce côté acidulé et frais tout en douceur
• Oignons émincés : parce que ça apporte du fondant couleur jaune ou blanc choisissez ce que vous trouvez
• Curry en poudre : ajoute une rondeur épicée Choisissez-le doux si vous voulez plaire à tout le monde
• Farine classique : juste ce qu’il faut pour lier la sauce Pas besoin de faire compliqué
• Carotte : pour sa couleur gaie et son côté doux, c’est une touche que j’adore
• Céleri branche : ça donne du croquant et de la fraîcheur
• Ketchup : ça relève un peu avec un goût sucré acidulé
• Bouillon de volaille : c’est lui la base goûteuse, maison si possible ou sinon un bon bio du commerce
• Jus de citron : ça met du peps et équilibre tout
• Moutarde de Dijon : pour une pointe de force subtile rien ne vaut une vraie moutarde française
• Miel toutes fleurs : douceur assurée choisissez votre préféré
• Bâton de cannelle : pour ce côté boisé qu’on enlève en fin de cuisson
• Gingembre moulu : là juste pour relever sans prendre le dessus
• Cardamome : pour une touche florale qui surprend
• Clou de girofle moulu : il donne ce côté chaud très aromatique
• Crème fleurette 35% : super gourmand à ajouter si vous aimez (optionnel mais irrésistible !)

Étapes détaillées

Finir la préparation

Découpez le poulet cuit en cubes et versez-les dans la sauce Remettez la casserole sur feu doux Incorporez la crème si ça vous tente Mélangez bien tout ça Réchauffez le plat quelques minutes avant de régaler tout le monde

Blender la sauce

Sortez le bâton de cannelle Après cuisson versez la sauce dans un mixer Mixez bien fort pour une texture toute lisse Replacez la sauce dans la casserole

À la casserole, on lance la sauce

Mettez carottes tranchées et céleri coupé dans le mélange Ajoutez ketchup, bouillon de volaille, jus de citron, moutarde, miel puis glissez la cannelle, le gingembre, la cardamome et le clou de girofle Posez un couvercle et faites mijoter à tout petit feu pendant une heure Remuez de temps à autre pour que ça n’attache pas

On lie la sauce

Saupoudrez la farine sur les pommes et oignons Mélangez à fond et laissez cuire cinq minutes C’est ça qui va épaissir la sauce et enlever le goût farineux

Les épices sautent dans la poêle

Mettez le curry en poudre dans la poêle avec pommes et oignons Mélangez sans arrêt encore cinq minutes Ça va parfumer l’huile et mettre toutes les saveurs en avant

La base s’installe

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez oignons et pommes Faites revenir doucement en remuant très souvent Cinq minutes suffisent, les fruits doivent être moelleux

Le poulet se fait pocher

Mettez les filets de poulet dans une cocotte couvrez avec de l’eau froide Portez tout doucement à ébullition puis laissez cuire trente minutes, le poulet doit être bien blanc Égouttez réservez gardez couvert

C’est vraiment la joie à chaque bouchée Les pommes rendent la sauce ultra douce, c’est purement réconfortant Cette grosse marmite qui fume sur le feu me rappelle ma grand-mère qui la faisait pour moi avec tellement d’amour

Astuces conservation et organisation

Préparez votre curry la veille et laissez reposer au frais, il n’en sera que meilleur Les arômes se mélangent encore plus Stockez dans un grand tupperware fermé au frigo jusqu’à trois jours Pour réchauffer c’est feu doux, histoire de ne pas griller la sauce

Que faire si un ingrédient manque

Pas de pommes ? Prenez de la poire ou carrément de la compote Les poivrons rouges et les courgettes marchent aussi très bien En version végé remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en cubes et pochez-le comme le poulet

Idées d’accompagnements festifs

Servez le plat dans une grosse cocotte au centre de la table, accompagné de riz basmati nature Proposez plein de petits à-côtés fun tranches de banane, différents chutneys, noix grillées et fruits secs Les enfants adorent tout mélanger dans leur assiette, ambiance fête garantie

Origines et idée de départ

Le plat s’inspire de la cuisine créole et des saveurs glanées au fil des voyages Je trouve qu’il montre bien ce côté québécois où on adopte facilement des plats venus d’ailleurs Ce bonheur de partager un plat au milieu de la table il n’y a rien de mieux

Ce plat rassemble tout le monde autour de saveurs toutes douces épicées On se régale à chaque fois succès promis chez les petits comme les grands !

Tes questions sur cette recette

→ Quels accompagnements servir avec ce plat ?

Pose le plat au centre et propose des petits bols de chutney, noix de coco râpée, fruits secs, bananes émincées ou pistaches. Le riz basmati est parfait en dessous, chacun ajoute ce qu’il préfère.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Laisse la sauce cuire longtemps tout doucement, surtout après avoir ajouté le liquide, puis mixe-la pour qu’elle soit bien veloutée avant de remettre le poulet dedans.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux carrément le faire la veille, il réchauffe super bien. Les goûts ressortent encore plus après une nuit au frigo.

→ Puis-je remplacer certains fruits secs ?

Mets ce que t’as sous la main ou ce que tu préfères: amandes, noix de cajou, abricots secs, pruneaux, tout ça fonctionne trop bien.

→ Comment ajuster le piquant ?

Pour plus ou moins de piquant, joue avec la quantité de poudre de cari ou ajoute un peu de piment, doux ou corsé, selon tes envies.

→ Faut-il ajouter la crème à la fin ?

La crème reste optionnelle. Elle aide à rendre la sauce douce et bien onctueuse si tu veux. Tu peux en mettre plus ou pas du tout, c’est selon l’humeur.