Délicieuse Blanquette Poisson Coco

Quand j'ai envie d'un plat tout doux mais un peu original, mon incontournable c'est mon plat de poisson au lait de coco et curry. C'est parfait quand t'as pas des heures à passer en cuisine. Entre le curry qui parfume bien, la douceur fraîche du lait de coco et le poisson moelleux, ce petit plat plaît à tous, même ceux qui d'habitude n'aiment pas trop les plats épicés.

J’ai mis la main sur cette astuce un soir où j’étais crevée et j’ai juste ouvert mon frigo pour improviser. Depuis ce jour, ma fille me réclame cette version curry coco dès qu’elle sent la bonne odeur dès l’entrée.

Délicieux Ingrédients

• Lait de coco : bien homogène, ça donne ce petit côté velouté exotique super digeste
• Poisson blanc frais : pour garder de la tendreté qui se marie du feu de Dieu avec le curry
• Poivre et sel : ça relève sans tout écraser
• Aneth frais : la note verte et fraîche qui fait la différence à la fin
• Crème fraîche : parfait pour une sauce onctueuse, sans lourdeur
• Fumet de poisson : mettez une poudre de bonne qualité, ça révèle vraiment toute la sauce
• Vin blanc sec : pour apporter du pep’s quand on déglace
• Crevettes crues : la meilleure option pour une cuisson nickel, pleine de saveur
• Cette bonne vieille Maïzena : pour lier la sauce tout en finesse
• Échalote : elle apporte sa douceur très légère dans la sauce
• Curry en poudre : dosez comme vous aimez, il doit bien colorer sans être agressif
• Huile d’olive : idéale pour démarrer doucement la cuisson de l’échalote

Précieuses Instructions détaillées

Finaliser et servir :

Hors feu, balancez l’aneth ciselé en pluie et sers bien chaud avec la garniture que tu préfères juste à côté.

Cuisson du poisson et des crevettes :

Coupe le poisson en gros morceaux, ajoute-le vite avec les crevettes dans la sauce et fais mijoter sur tout petit feu vingt minutes maxi. Touche plus, le poisson doit se tenir tendre et pas s’émietter.

Incorporer crèmes et lait de coco :

Verse délicatement crème fraîche puis lait de coco, surtout garde la sauce bien lisse, ne laisse jamais bouillir pour ne pas tout gâcher. Goûte, ajuste l’assaisonnement à ta sauce.

Épaissir la sauce :

Délaye la Maïzena dans un fond d’eau froide puis ajoute-la petit à petit tout en fouettant, la consistance va devenir veloutée, surveille que ça n’accroche pas.

Mélanger bouillon et curry :

Puis ajoute bouillon chaud et curry en poudre, mélange à fond pour que ça se lie bien, pas de grumeaux et surtout tout le curry doit bien parfumer la sauce.

Déglacer au vin blanc :

Verse le vin blanc dans la poêle, laisse réduire doucement pour ne garder qu’une fine couche parfumée, c’est là que tout se joue niveau goût.

Faire revenir l’échalote :

Émince l’échalote, fais revenir tout doucement dans un filet d’huile d’olive, sans la laisser colorer, juste le temps d’obtenir la douceur.

Préparer le bouillon :

Fais chauffer une casserole d’eau avec ton fumet de poisson, fais fondre entièrement et garde-le chaud pour plus tard.

Ce qui me rappelle l’Inde, c’est ce joli curry doré, pas trop fort mais qui tient en bouche. Dès la première bouchée, tu sens comme un dimanche d’hiver où toute la famille piochait dans la cocotte pour choper un bout bien nappé.

Astuces Conservation

Ce plat se garde deux jours facile au frigo dans une boîte qui ferme. Poisson et coco se réchauffent super bien à la casserole, feu doux et hop, tu dégustes encore mieux le lendemain parce que tout a eu le temps de bien infuser.

Substituts d’Ingrédients

Pas de crevettes sous la main ? Remplace-les par des moules décortiquées ou mets seulement du poisson blanc. En mode végétarien, tente le tofu ferme ou du poisson végétarien du commerce, tu verras ça fonctionne hyper bien. On peut aussi troquer le curry pour un massala doux, ça change mais c’est tout aussi savoureux.

Idées pour le Service

Essaie avec un bon riz basmati nature ou du quinoa pour changer un peu. Tu veux faire classe ? Ajoute des cacahuètes grillées ou un peu de coriandre fraîche. Même des carottes ou petits pois vapeur donneront plus de couleur dans l’assiette, c’est super joli.

Savoureuse Histoire Gourmande

L’ancienne version blanquette, tout le monde connaît, mais avec du lait de coco, ça prend un coup de fraîcheur. Là, on veut juste tremper du pain dedans et tout partager comme un bon repas à la bonne franquette.

Laisse-toi tenter à ton prochain repas, tu verras l’équilibre des goûts, ça fait mouche ! Chez moi, il n’en reste jamais une goutte.

Tes questions sur cette recette

→ Quel poisson est idéal ici ?

Le cabillaud, la lotte ou autre poisson blanc ferme font très bien l’affaire. Change selon ce que tu aimes.

→ Je peux mettre une autre crème à la place du lait de coco ?

Bien sûr, une crème légère remplace le lait de coco. Mais tu perds un peu le côté dépaysant de l’original.

→ Si la sauce devient grumeleuse, je fais quoi ?

Mélange bien la maïzena avec un peu d’eau froide, et verse dans la sauce chaude en fouettant, ça marche à tous les coups.

→ Est-ce qu’on peut préparer le plat d’avance ?

Oui, ça se réchauffe au top. Ajoute de l’aneth frais juste avant de servir, c’est encore meilleur.

→ Tu recommandes quoi en accompagnement ?

Riz basmati, pommes vapeur ou tagliatelles fraîches, choisis selon ton envie, tout marche !