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Ce délicieux poulet sauté au chou façon chinoise met à l'honneur la rapidité et le goût dans une assiette pleine de couleur. Quand j'ai envie d'un plat gourmand, simple et qui sent bon à la maison, c'est toujours celui-ci qui me vient à l'esprit. Avec ses légumes croquants et sa sauce brillante, il est parfait posé sur un lit de riz bien chaud.
C’est ce plat qui m’a fait aimer le chou chinois ! Les enfants adorent regarder le poulet sautiller joyeusement dans le wok, alors on cuisine ensemble tout le monde en rigolant.
Savoureux ingrédients
- Chou chinois ou blanc: pour la texture croquante et douce, trouvez des feuilles souples et bien fraîches
- Oignon jaune: apporte du fondant et ce côté sucré unique
- Poivron rouge: pour la couleur et une pointe sucrée, parfait pour égayer l’assiette
- Oignons verts: un peu de piquant et de fraîcheur, choisissez-les bien fermes
- Blanc de poulet: à découper en morceaux, prend une cuisson rapide et reste tendre, préférez une volaille label rouge si possible
- Gingembre et ail: le duo qui fait que ça sent hyper bon, à utiliser tout frais
- Huile de sésame vierge: irremplaçable pour ce parfum grillé, pas besoin d’en mettre beaucoup
- Sauce soja claire: pour mariner le poulet, optez pour allégée en sel pour bien doser
- Fécule de maïs: pour que le poulet garde son jus et une sauce toute brillante
- Sauce soja épaisse ou hoisin: donne cette rondeur à la sauce, prenez une version bien foncée
- Vinaigre de riz doux: juste ce qu’il faut d’acidité sans agresser
- Flocons de piment: optionnel si vous aimez quand ça chauffe un peu
- Sauce huître asiatique: pour le goût puissant, mais on peut la remplacer (voir plus bas)
- Sucre brun (ou sucre complet): apporte du moelleux à la sauce et contrebalance le vinaigre
- Eau: essentiel pour une sauce qui nappe
- Coriandre fraîche: termine le plat sur une touche colorée et herbacée
Déroulé détaillé
- Étape 1 Mélanger et servir:
- Ajoutez le poulet déjà cuit sur les légumes dans le wok, puis nappez du mélange de sauce. Remuez bien pour enrober tous les morceaux et faites cuire encore deux ou trois minutes. Ajoutez les oignons verts et la coriandre à la toute fin.
- Étape 2 Cuire les légumes:
- Versez ail, gingembre et oignon dans la poêle chaude. Dès que ça sent bon, ajoutez le chou puis le poivron en gardant le feu vif. Faites sauter trois à cinq minutes, les légumes doivent rester croquants.
- Étape 3 Sauter le poulet:
- Dans un wok bien chaud huilé, mettez le poulet mariné sans trop le toucher pour qu’il dore, puis retournez-le régulièrement cinq à six minutes. Sortez-le dès qu’il n’est plus cru.
- Étape 4 Préparer la sauce:
- Remuez dans un bol la sauce soja épaisse, la sauce huître, le sucre, le vinaigre, le piment et l’eau. Mélangez bien pour dissoudre le tout afin d'obtenir une belle sauce homogène.
- Étape 5 Mariner le poulet:
- Prenez un saladier, déposez les morceaux de poulet, versez la sauce soja claire, l’huile de sésame et la fécule, mélangez vite fait puis laissez poser dix minutes pendant la découpe des légumes.
Ce que j'adore franchement c'est la tendreté du poulet avec le peps du gingembre. Je cuisine souvent ce plat le soir en rentrant du marché. Les enfants s'amusent à choisir les légumes colorés à ajouter, au fil des saisons. C'est devenu notre création à la maison, tous ensemble !
Conseils pour mieux le garder
Gardez votre sauté au frigo, dans une boîte bien fermée, il reste super pendant deux jours. Pour le réchauffer, versez une cuillère d’eau et remuez doucement sur feu doux : ça garde le poulet tendre et le chou croquant. Par contre, congeler ce plat n’est pas top, le chou a tendance à perdre sa texture.
Substitutions malines
Pas de chou chinois sous la main ? Prenez un peu de chou blanc ou même des épinards frais et ça fonctionne très bien. Pour remplacer le poivron, essayez carottes râpées ou haricots plats sautés. Et si la sauce huître vous manque, mélangez simplement de la sauce soja foncée et une pincée de sucre.
Façons d'accompagner
Dégustez ce sauté encore brûlant sur un bol de riz nature, riz parfumé ou même des nouilles pour changer. Pour un déjeuner cool, servez-le avec une salade de concombres croquants saupoudrée de graines de sésame grillé, ça donne un vrai coup de frais.
Petite histoire et sources d’inspiration
À la base, le poulet au chou sauté vient des tablées de familles du nord de la Chine où on utilise souvent les restes de poulet et des légumes juste passés à la poêle. Le secret c’est la cuisson rapide et ce petit équilibre sucré-salé-piquant. Chez moi, je pioche dans le garde-manger du placard et ce que je trouve de frais. C'est pour ça qu’à chaque fois, le plat a une touche différente !
Ce plat gourmand et coloré va carrément égayer votre semaine. Il ne vous reste plus qu’à faire revenir les légumes, savourer... et partager à table !
Tes questions sur cette recette
- → Quelle partie du poulet choisir ?
Les filets sont une valeur sûre, ça reste moelleux et la cuisson est rapide. Pour plus de fondant, hésite pas à utiliser les cuisses désossées.
- → Comment obtenir un chou bien croquant ?
Balance le chou sur feu fort, juste deux ou trois minutes, pour garder le croquant sans le ramollir de trop.
- → La sauce peut-elle être ajustée selon les goûts ?
Bien sûr, tu peux doser le sucré, le piquant ou mettre plus de vinaigre dans la sauce selon ce que t’aimes comme équilibre.
- → Peut-on remplacer le chou chinois ?
Si t’as pas de chou chinois, un chou blanc coupé fin s’en sortira très bien aussi dans ce genre de plat sauté.
- → Quels accompagnements suggérer ?
Sers ça avec du riz parfumé ou alors des nouilles sautées, c’est top pour un repas complet et plein de goût.