Pin
Quand je pense à un Homard Grillé Extra Savoureux avec des herbes, je revois tout de suite les repas dehors en famille dès que le soleil pointe. C’est vraiment un plat impressionnant qui reste simple à préparer. La chair, fondante et baignée de beurre ultra côté, explose avec ce petit coup de zeste de citron. Même à la maison, c’est facile à oser, que ce soit dans le jardin ou sous le grill du four.
À la première utilisation pour un grand repas d’anniversaire, tout le monde s’est pointé près du grill en sentant les parfums du beurre et des herbes. Personne n’a oublié ce moment ultra gourmand autour de la table.
Délicieux Ingrédients
- Citron (zeste et jus) : juste ce qu’il faut pour rafraîchir, préférez-le bio
- Homard entier : optez pour une bête bien vivante et extra fraîche, la base d’une chair parfaite
- Ail : donne tout son punch, choisissez des gousses charnues
- Poivre : un tour de moulin pour relever en douceur
- Persil frais : une pluie de couleur et un goût vert, préférez-le tout pimpant
- Beurre fondu : la douceur irrésistible, misez sur un beurre de ferme si possible
- Thym frais : renforce la force du goût, cherchez les petites feuilles tendres
- Huile d’olive : pour éviter que le beurre ne grille, et pour le moelleux général
- Ciboulette : une touche verte croquante, choisissez les plus fraîches
- Sel : relèvè tout en finesse, le sel fin marche à tous les coups
Étapes Simples
- Finaliser la cuisson et servir :
- Juste avant de servir, ajoutez une dernière dose généreuse de beurre parfumé sur les homards. Balancez un peu de persil dessus et laissez des quartiers de citron à dispo pour que chacun s’amuse avec l’acidité.
- Cuire sur barbecue ou sous le grill :
- Chauffez bien le grill, posez les homards côté chair vers la grille, laissez deux minutes puis retournez côté carapace. Remettez du beurre ensuite. Terminez la cuisson (six à huit minutes selon taille) jusqu’à ce que la chair devienne légèrement caramélisée et brillante.
- Badigeonner copieusement :
- Enduisez la chair du homard avec le beurre aux herbes, sans oublier les petits coins. Soyez généreux, c’est ça qui fait toute la différence.
- Beurre aux herbes express :
- Mélangez beurre fondu et huile d’olive dans un grand bol. Ajoutez ail ciselé, persil, thym émietté, ciboulette, zeste et jus de citron, puis salez et poivrez. Mélangez un bon coup : ça doit sentir hyper bon.
- Préparer les homards :
- Placez vos homards dix minutes au congélateur pour les assommer un peu (vous verrez, c’est facile à découper après). Coupez en deux dans la longueur, virez la poche à gravier et nettoyez doucement l’intérieur sans casser la chair.
Le truc que je préfère là-dedans : le parfum citronné booste les herbes folles. Mon fils a léché chaque morceau la première fois : gros souvenir familial obligé.
Conseils Conservation
C’est sûr, ce homard fait sensation à la minute mais s’il en reste, planquez-le au frigo dans une boîte fermée, pas plus d’un jour. Pour le réchauffer, juste sous un papier alu au four doucement pour ne pas tout assécher. Pensez à garder les coquilles pour concocter un super bouillon pour une soupe ou du riz crémeux.
Adaptations Savoureuses
Essayez l’origan frais à la place du thym, ça donne un goût plus sud. Sans huile d’olive ? L’huile de pépins de raisin marche très bien, c’est doux. Plus de beurre ? Tentez la margarine mais la différence de goût se fera sentir.
Idées pour Servir
Agrémentez le homard avec des pommes grenaille rôties et des légumes grillés bien de saison. En mode fête, sortez un bon blanc sec bien frais. Pour une touche d’entrée légère, la roquette et quelques copeaux de parmesan feront le job à merveille.
Petite Histoire Culturelle
Au bord des plages françaises, le homard grillé s’invite souvent le dimanche, pour des repas pleins de soleil. Les herbes fraîches rappellent la Provence et ça plaît toujours. Même s’il impressionne, c’est encore meilleur servi entier et partagé tous ensemble.
Le homard grillé, c’est l’assurance de passer un super moment autour de la table. Dès la première bouchée, on s’en souvient toujours : herbes fraîches, citron, que du bon !
Tes questions sur cette recette
- → Comment trancher un homard d’un coup ?
Mettez le homard au congélateur dix minutes pour qu’il soit calme, puis fendez-le dans la longueur avec un grand couteau bien costaud.
- → Quelles herbes font la différence dans le beurre ?
Essayez du thym, de la ciboulette, et du persil haché, ou bien ajoutez un peu d’origan si ça vous plaît.
- → Comment bien cuire le homard sans le louper ?
Privilégiez le gril du four ou le barbecue, à chaleur moyenne, pour que la chair reste bien tendre et juteuse sans se dessécher.
- → Une astuce pour garder la chair moelleuse ?
Passez souvent du beurre aux herbes sur le homard et évitez de mettre un feu trop fort, sinon il sèche vite.
- → Peut-on faire le beurre d’herbes avant ?
Bien sûr, préparez-le un peu à l’avance et laissez-le à température ambiante ou réchauffez vite fait avant d’en mettre sur le homard.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ce plat ?
Un peu de citron, une salade ultra croquante ou bien des petites pommes de terre rôties, ça marche toujours.