Homard Grillé Herbes Fraîches (Imprimer la recette)
Le homard cuit au grill, nappé généreusement de beurre aux herbes, a une jolie touche dorée et une saveur toute douce.
# Ingrédients nécessaires:
→ Ingrédients principaux
01 -
10 g de ciboulette finement coupée
02 -
1 citron (zeste et jus – 20 g)
03 -
2 homards entiers (environ 1,2 kg en tout)
04 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive (20 g)
05 -
80 g de beurre chauffé doucement
06 -
10 g de thym frais ou origan
07 -
10 g de persil ciselé
08 -
2 gousses d’ail émincées (8 g)
09 -
1 g de poivre moulu
10 -
2 g de sel fin
# Consignes pas à pas:
01 -
Sors les homards du congélateur après dix minutes. Découpe-les en deux sur la longueur avec un couteau costaud. Enlève la poche à gravier puis nettoie l’intérieur doucement.
02 -
Remue le beurre fondu et l’huile d’olive dans un bol. Ajoute ail, persil, thym, ciboulette, tout le citron (zeste + jus). Mets sel, poivre et mélange tout pour avoir une marinade parfumée.
03 -
Fais bien pénétrer la marinade sur la chair. Va aussi dans les coins pour que ça recouvre toute la surface du homard.
04 -
Allume ton barbecue ou le grill du four à feu moyen fort. Pose les homards côté chair direct sur la grille et laisse saisir deux minutes pour avoir des jolies marques. Retourne pour que la coquille soit en bas, rajoute du beurre aux herbes puis continue la cuisson environ six à huit minutes. Quand la chair est opaque et juste dorée, c'est prêt.
05 -
Verse encore un peu du beurre parfumé par-dessus, parsème de persil, puis propose quelques quartiers de citron avec.
# Infos importantes:
01 -
Si tu prends un pinceau en silicone, tu vas mieux répartir le beurre fondu et les herbes iront vraiment partout sur le homard.
02 -
Tu peux remplacer le thym par un peu d’origan frais, pour donner une ambiance plus méditerranéenne à tes homards.
03 -
Le feu trop fort, ce n’est pas top : la chair resterait sèche. Va sur du feu moyen, tu garderas des homards tendres bien brillants.