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Les minis flans au thon sont rapidement devenus mon plan B pour tous les soirs pressés avec un plat plein de goût, ou quand les amis débarquent à l’improviste pour grignoter. Tout le monde adore leur texture super légère et la petite touche qui pepse, ça part toujours très vite, que ce soit servi chaud ou bien au frais !
La première fois que j’ai fait goûter ces flans au thon à mes proches c’était un midi sur l’herbe, tout le monde en a repris, ils ont craqué direct. Depuis, c’est mon joker pour épater sans stress quand je manque de temps en cuisine.
Savoureux ingrédients
- Moutarde : pour une note qui relève tout, préfère la vraie moutarde de Dijon, c’est top
- Fromage râpé : rend la préparation moelleuse et apporte du goût doré, opte pour de l’emmental ou du comté, ça fond nickel
- Farine : elle tient bien le tout, une farine fluide évite les paquets
- Œufs : font tout tenir et rendent les flans bien tendres, choisis-les frais si possible
- Thon au naturel en boîte : donne ce côté marin, pense à bien égoutter et à choisir un brin éthique
- Crème liquide : apporte tout le côté doux et souple, la crème entière, c’est plus gourmand
- Persil ou ciboulette : claque la fraîcheur, cisèle-les juste avant d’ajouter
- Poivre & sel : ajustent les saveurs, termine avec un tour de moulin pour le léger piquant
Déroulé ultra simple
- Cuisson :
- Verse la pâte dans des moules à muffins beurrés ou avec caissettes en papier. Remplis seulement aux trois-quarts, ça gonfle pas mal ! Passe à 180°C pendant vingt à vingt-cinq minutes en mode four traditionnel. À partir de vingt minutes, surveille, ils doivent être dorés et bien bombés. Laisse cinq minutes de repos, ça aide à démouler sans casser.
- Incorpore le thon et tout le reste :
- Emiette ton thon bien égoutté, mets-le dans la préparation, puis râpé et herbes juste ciselées. Mélange sans brusquer. La pâte reste un peu épaisse, c’est normal et super gourmand.
- Préparation de base :
- Bats les œufs dans un gros bol, verse la crème, incorpore la farine puis la moutarde. Bat jusqu’à avoir une pâte bien lisse, deux minutes suffisent. Sale, poivre, ajuste si ça manque de peps.
- Petit bonus au service :
- Sers encore tiède pour le moelleux extrême, ou bien froid, c’est tout aussi top. Va aussi bien en entrée avec une salade qu’en version mini pour l’apéro-vite-fait.
Pour moi, le thon reste l’essentiel par excellence, ça me ramène direct aux tartes simples que faisait ma mamie avec trois fois rien. Une petite touche rétro et gourmande, voilà pourquoi j’adore cette préparation !
Pistes conservation futées
Place tes flans dans une boîte bien fermée, direction frigo pour deux jours sans souci. Même froids ils restent moelleux. Un petit tour au micro-ondes ou au four si tu choisis de les réchauffer, pas plus pour ne pas qu’ils sèchent.
Variations malines
Remplace le thon par du poulet cuit ou même du saumon en boîte, ça marche aussi. Côté fromage, essaie la feta ou la mozzarella selon l’envie. Pour pimenter un peu, tente la moutarde à l’ancienne ou une pincée de piment doux.
Façons de présenter
Dispose ces flans dans des caissettes colorées pour égayer l’apéro ou avec du citron en tranche et une belle salade croquante. Pour un repas d’été, propose-les avec yaourt citronné ou un assortiment de crudités, c’est plaisant et pratique à croquer partout.
Succès familial garanti
Les flans salés, c’est vraiment le réflexe des astuces antigaspi pour régaler tout le monde, du Sud-Ouest à l’Atlantique. Prêts en un clin d’œil, ils racontent la convivialité des repas partagés, et traversent les âges tellement c’est simple et adaptable à toute époque.
Laisse-toi tenter par ces petits flans aussi bien pour les repas du jour que pour surprendre lors d’un buffet. Faciles et efficaces, franc succès garanti à chaque bouchée !
Tes questions sur cette recette
- → On peut mettre du thon à l'huile ?
Pas de souci pour prendre du thon à l'huile. Égoutte juste bien avant de le rajouter, c’est tout.
- → Quels fromages râpés vont bien ?
Emmental ou gruyère, ça marche parfaitement. Envie de changer ? Teste le comté ou un peu de mozzarella !
- → Comment savoir si c’est cuit ?
Quand le dessus devient doré et gonflé, c’est prêt. Tu peux piquer avec un couteau, il doit ressortir sec.
- → Peut-on les faire à l’avance ?
Oui carrément ! Au frigo, ils se gardent bien et tu peux les manger froids ou les réchauffer vite fait.
- → Quelles herbes mettre dedans ?
Le persil et la ciboulette, c’est nickel. Si tu veux changer, essaie avec un peu d’aneth ou même de coriandre, c’est super frais.