Gourmand gratin pommes terre bacon parmesan

Ce plat chaud à base de pommes de terre, bacon et parmesan, c’est tout ce qu’on veut retrouver l’hiver quand on rentre affamé. Rien de compliqué, juste des saveurs généreuses qui font plaisir à toute la famille autour de la table, surtout les jours de froid où il n’y a rien de mieux qu’une grosse assiette gratinée bien dorée.

Je suis tombé sur ce plat alors que je voulais sortir des sentiers battus, et depuis, il disparaît à chaque fois. Impossible d’en laisser dans le plat, c’est devenu l’incontournable de nos grandes retrouvailles.

Délicieux Ingrédients

• Beurre : Il sert à beurrer le plat et crée ce côté bien gourmand Prends-en un bon, ça fait la différence
• Lait : Pour tout mélanger ensemble, choisis un lait entier bien riche c’est le top
• Parmesan : Râpé fraîchement, c’est lui qui donne une belle croûte dorée et relevée
• Bacon en petits bouts : Juste pour le goût et le côté croquant Si tu peux, va chez un bon charcutier
• Pommes de terre bien grosses : Pour que ça tienne bien et reste fondant Prends la variété ferme, elles ne s’écraseront pas
• Crème fraîche entière : Pour la texture onctueuse et le côté riche Mets-la généreusement

Savoureuses Instructions détaillées

Cuisson :

Démarre doucement à la casserole, sous couvercle avec de l’aluminium, pendant une heure pour imprégner les tranches Retire l’aluminium puis direction le four à 160°C pendant une petite demi-heure, le dessus doit bien dorer

Ajout du lait :

Verse le lait partout, doucement Laisse-le couler entre les tranches pour ne rien oublier mais fais gaffe de pas remplir à ras bord pour éviter d’en mettre partout dans le four

Montage des couches :

Alterne rondelles, crème, bacon et parmesan en couches superposées Termine par une belle couche de parmesan pour que ça fasse une croûte bien croustillante

Préparation des pommes de terre :

Pèle, rince et sèche-les puis découpe-les en fines lamelles au couteau ou à la mandoline Plus c’est fin, mieux c’est pour avoir toutes les couches bien fondantes

Préparation du plat :

Attrape ton moule adapté et badigeonne-le généreusement de beurre, surtout dans les coins pour que ça attache pas Ca t’aidera à servir sans problème

Le côté crousti du bacon c’est vraiment mon pêché mignon. Je l’adore parce qu’il apporte ce p'tit goût fumé qui surprend tout le monde. Chez nous, mon frère essaie toujours de piquer la croûte, du coup on rigole à chaque fois qu’on le sort du four.

Astuces conservation

Ce plat se garde tranquille trois jours au frigo dans un tupperware. Pour le rendre de nouveau tout fondant, chauffe doucement au four avec une feuille d’alu. Si tu veux la croûte qui croustille, passe-le vite sous le grill avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Tu peux mettre du jambon ou des lardons fumés si t’as pas de bacon. Végé? Des champignons poêlés marchent super bien aussi! Le parmesan peut être remplacé par du comté ou un peu de gruyère, c’est ce qui traîne dans le frigo qui compte!

Suggestions service

Il se suffit à lui-même mais s’accorde parfaitement avec une grosse salade verte vinaigrée. Si tu veux faire classe, ajoute une viande rôtie ou un poisson au four plus des légumes sautés à côté.

Petite histoire étonnante

Ce gratin remonte aux villages français du 19e, avec l’arrivée du lait et des fromages faits maison. Avant, on l’appelait gratin dauphinois quand il n’y avait pas de viande. Chaque famille avait sa sauce! Ma mamie adorait finir les restes de fromage en gratin le dimanche, c’était la tradition.

Ce gratin tout doré met tout le monde d’accord. Impossible d’en faire trop, il part à chaque fois et devient vite un classique pour les grands repas du dimanche!

Tes questions sur cette recette

→ Comment avoir un beau gratin coloré sur le dessus ?

Juste avant d’enfourner, balancez un peu plus de parmesan pour une belle croûte bien dorée et pleine de goût.

→ Dois-je cuire les pommes de terre à l’avance ?

Pas besoin ! La cuisson lente au lait va rendre les patates franchement tendres toute seules.

→ C’est possible de changer le bacon ?

Oui, mettez des lardons, du jambon, ou même essayez des légumes rôtis si ça vous tente.

→ Quelle crème vaut mieux prendre ?

Prends de la crème épaisse pour un côté très onctueux, ou bien liquide si tu veux que ce soit un peu plus léger.

→ Qu’est-ce qui va bien avec ce gratin ?

Une belle salade verte ou des légumes croquants, c’est l’idéal pour alléger un peu le plat.