Cassolette poireaux surimi gratinée

Ce gratiné poireaux et surimi, c'est vraiment le plat cocooning idéal quand on veut un repas tout doux le soir ou partager un déjeuner sympa en famille. Les poireaux sont super fondants, le fromage fait son effet bien doré, et le surimi apporte un petit goût iodé tout simple qui plaît à tout le monde dès que le froid se fait sentir.

Plus d’une fois, ce plat m’a sauvé la soirée quand j’étais à court d’idées mais que j’avais envie de faire plaisir sans me compliquer la vie. Ce mélange surimi-poireaux, c’est un vrai goût de l’enfance pour moi, tout simple et chaleureux.

Savoureux Ingrédients

• Tabasco : mettez une pointe de piquant, à doser comme vous aimez, mais gardez-le bien fermé pour garder sa force
• Sel, poivre : ajustez-les pour relever le tout sans masquer la douceur
• Gruyère râpé : il fond et dore à merveille, choisissez-le bien frais pour tout le moelleux
• Beurre : il évite que ça accroche et ajoute de la gourmandise, il vaut mieux qu’il soit doux
• Échalotes : croustillantes et un peu sucrées si elles sont bien fermes, ça booste le goût
• Crème fraîche : ajoute de l’onctuosité, prenez la version entière pour un plat encore plus généreux
• Surimi : préférez les bâtonnets ultra frais pour le côté tendre et discret côté mer
• Œufs : indispensable pour la tenue et la légèreté, choisissez-les bien frais
• Poireaux : les blancs bien fermes sont parfaits pour retrouver cette texture douce et fondante

Déroulé complet

Servez tout de suite :

Dès la sortie du four, régalez-vous tant que c’est encore bien chaud. Accompagnez avec de la salade verte bien croquante, ça fait tout son effet.

Faire gratiner le fromage :

Couvrez généreusement le dessus avec du gruyère râpé pour former une jolie croûte fondue.

Remplir les moules :

Répartissez sans trop tasser dans vos petits cassolettes ou un grand plat adapté au four pour une cuisson homogène.

Battez œufs et crème :

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le tabasco. Salez, poivrez et versez ce mélange sur vos légumes et morceaux de surimi en mélangeant bien.

Ajoutez le surimi :

Hors du feu, coupez le surimi en rondelles ou petits cubes et mélangez aux légumes, le goût restera plus délicat ainsi.

Préchauffez votre four :

Pensez à lancer votre four sur 180°C (chaleur traditionnelle), comme ça il sera à bonne température pour enfourner tout de suite après.

Faites fondre le poireau et l’échalote :

Dans une poêle large, faites chauffer la noix de beurre et laissez les poireaux avec les échalotes suer pendant quinze minutes. Remuez souvent pour éviter que ça brûle.

Préparez les légumes :

Nettoyez soigneusement vos poireaux, coupez les extrémités, ne gardez que le blanc. Pelez puis émincez les échalotes et les poireaux finement pour des morceaux tout pareils.

Laissez cuire au four :

Glissez les cassolettes pour vingt-cinq minutes et attendez bien que le dessus soit doré et l’ensemble légèrement pris.

J’adore la petite touche piquante que le Tabasco amène à l’onctuosité de la crème ! Ça me rappelle toujours l’ambiance des repas d’hiver où on guette que le fromage devienne doré. Une année, j’en ai fait pour l’anniversaire de ma grand-mère, depuis tout le monde en redemande à chaque retour du froid.

Conservation maline

Ces gratinés peuvent se garder trois jours au frigo dans une boîte qui ferme bien. Pour retrouver le côté fondant et croustillant, mieux vaut utiliser le four doux pour réchauffer au lieu du micro-ondes. Vous pouvez aussi congeler la préparation avant passage au four pour avoir un bon petit plat prêt plus tard.

Astuces variantes

Plus de surimi ? Testez les dés de jambon ou du poulet déjà cuit pour changer un peu. La crème entière se remplace facilement par de la crème légère, ou même du yaourt épais si vous voulez du léger. Et rien n’empêche d’ajouter des restes de légumes cuits comme carottes ou épinards pour plus de couleurs.

Idées gourmandes pour servir

Faites-en des petits plats pour l’apéro, ou servez en plat principal avec de la roquette bien relevée. Elles cartonnent aussi en brunch ou en version entrée chic pour les grandes occasions. Un peu de ciboulette fraîche ciselée au dernier moment, et c’est la touche finale qui change tout.

Petit clin d’œil régional

Poireaux et fromage fondu, ça sent bon la cuisine du nord-ouest où ce genre de gratin rassemble petits et grands autour de la table. Le surimi apporte une note moderne et une pointe marine sans compliquer la recette traditionnelle.

Ce gratin poireaux surimi, c’est tout simple et riche en souvenirs, parfait pour réchauffer un dîner d’hiver et faire plaisir à tout le monde sans prise de tête.

Tes questions sur cette recette

→ Comment gratiner facilement la cassolette ?

Saupoudre bien ton plat de fromage râpé avant d’enfourner, puis laisse griller quelques instants à la fin pour une belle croûte dorée.

→ Comment remplacer la crème fraîche ?

Essaie avec du fromage blanc, une version crème végétale ou de la crème allégée, ça rendra le plat plus léger.

→ Peut-on substituer le surimi ?

Tu préfères du poulet, des crevettes ou un peu de saumon ? Aucun souci, choisis ce que tu aimes le plus.

→ Comment accompagner ce plat ?

Une bonne salade verte ou du pain bien frais à côté, et tu as un repas complet et équilibré.

→ Astuce pour des poireaux moelleux ?

Découpe en fines lamelles puis laisse revenir tout doucement dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient presque transparents.

→ Possible de préparer à l’avance ?

Tu peux sans souci faire la garniture la veille, puis juste gratiner au four au dernier moment, c’est super pratique.