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Dès que le froid arrive, ce gratin tout doux à la courge butternut et pommes de terre devient mon doudou culinaire préféré. La courge toute sucrée s’accorde génialement avec les patates fondantes et la croûte craquante au fromage qui dore au four. C’est simple à faire et ça régale à chaque automne ou hiver, succès assuré même pour les soirs sans inspiration.
La toute première fois que j’ai servi ce gratin, c’était pour une grande tablée de copains en octobre. Quand le fromage a commencé à faire des bulles, tout le monde est venu loucher sur le four. Maintenant, impossible d’y échapper dès que je vois courges et pommes de terre à l’épicerie.
Délicieux Ingrédients
- Tranches fines de courge butternut : Pour le moelleux et la saveur douce, prends-en une bien ferme avec peau mate
- Rondelles fines de pommes de terre à chair ferme : Elles gardent leur forme à la cuisson et sont super fondantes
- Oignon finement tranché : Idéal pour donner du peps, choisis-le bien frais
- Crème liquide entière ou plus légère : Apporte du crémeux, va au rayon frais pour un bon résultat
- Lait entier ou demi-écrémé : Ça rend la crème plus légère et cuit bien les légumes, top si c’est du lait de la ferme
- Fromage râpé (gruyère, emmental ou comté) : Il fait toute la magie du gratin, râpé minute c’est mieux
- Un peu de beurre : Pour que ça n’attache pas, prends du doux
- Huile d’olive : Pour l’oignon, une huile avec du goût c’est l’idéal
- Sel + poivre noir en moulin : Tu ajustes comme tu veux, un coup de moulin juste avant suffit
- Noix de muscade (optionnel) : Quelques râpures, et le goût explose
Instructions détaillées et simples
- Cuire au four :
- En pleine prépa, allume ton four à cent quatre-vingts degrés puis beurres le plat bien généreusement. Mets direct une couche de patates, une de butternut, puis parsème l’oignon. Ajoute crème-lait et recommence par couches.
- Préparation de la crème :
- Mélange crème liquide et lait dans une petite casserole, chauffe doucement. Mets le sel, poivre et muscade si tu veux. Faut surtout pas faire bouillir. Laisse tiédir de côté.
- Trancher les légumes :
- Épluche et coupe la courge et les pommes de terre très finement (hello la mandoline !). L’oignon part en fines lamelles aussi.
- Cuire l’oignon :
- Dans une poêle avec un trait d’huile d’olive, fais revenir l’oignon cinq minutes, faut juste qu’il devienne transparent mais rien ne doit colorer.
- Finir la cuisson :
- Recouvre tout le plat d’une grosse poignée de fromage râpé puis enfourne trente-cinq à quarante minutes. Garde un œil pour que ce soit bien doré et crémeux à l’intérieur.
Sérieux, la muscade dedans c’est tout un parfum... Ça me replonge direct dans la cuisine de ma maman, elle en rajoutait toujours une touche en automne. J’ai gardé l’habitude !
Astuces conservation pratiques
Le gratin tient super bien au frigo dans une boîte qui ferme. Tu le repasses au four à cent soixante degrés le lendemain, il retrouve son moelleux. Tu veux congeler ? Pas de souci, laisse-le refroidir d’abord avant de couvrir, sinon tu auras de l’eau partout.
Substitutions malines
Essaie une crème végétale d’avoine ou de soja si tu veux alléger. Pour pimper, change de fromage : brebis ou chèvre c’est super bon. Ajoute du persil ou du thym entre les couches, ça donne une touche herbacée en plus.
Idées sympas pour accompagner
La roquette avec un peu de vinaigre balsamique, c’est le duo parfait ! Sinon, accompagne-le d’une belle pièce de viande ou juste avec du bon pain bien croûte. Si tu veux épater, sers-le direct dans un grand plat au centre de la table.
Petit topo sur l’origine
Ce plat tout simple se retrouve dans plein de coins en France, chaque région a sa propre façon de le faire. Ça change surtout selon le fromage ou les épices, mais le côté chaleureux et généreux reste partout pareil.
Va droit au but avec simplicité, et régale-toi d’un plat qui met tout le monde d’accord. Dès que tu y goûtes, il devient le must pour tes soirées d’automne !
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce qu’on peut préparer ce gratin à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez monter le plat et le garder au frigo avant de le cuire. Mettez-le au four quand vous en avez besoin.
- → Quel fromage va le mieux dedans ?
L’emmental, le comté ou le gruyère, c’est top pour le goût et ça fait des fils. Après, prenez celui que vous aimez !
- → On est obligé de mettre de la muscade ?
Pas du tout, la muscade c’est optionnel. Ça donne juste ce petit plus à la sauce, sinon vous pouvez tester avec un brin de thym ou un peu de poivre.
- → Comment avoir des tranches bien régulières ?
Une mandoline, ça change la vie ! Ça coupe tout fin et pareil, votre plat va cuire nickel.
- → Par quoi remplacer la crème pour que ce soit plus léger ?
Essayez avec crème légère ou même du lait demi-écrémé si vous voulez un plat moins riche mais toujours onctueux.