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Quand on cherche un plat gourmand pour les week-ends ou les soirées fraîches, ce feuilleté fondant au camembert et lardons est un vrai favori. C'est tellement simple à faire que tout le monde est content sans bosser des heures. Tes amis vont adorer, il fait toujours un carton à l'apéro ou quand la famille débarque.
Un jour de pluie, j’ai essayé ce plat juste pour me réchauffer. Depuis, il est toujours de sortie quand on veut passer une soirée tranquille ou pique-niquer à l’arrache sur le balcon.
Irrésistibles ingrédients
- Camembert entier bien crémeux : Si tu prends un bon fromage, la magie fonctionne à chaque fois. Vise un camembert déjà bien fait et tendre.
- Lardons fumés : Pour le côté salé et la gourmandise. Des lardons peu gras, c’est top pour éviter de détremper la pâte.
- Thym ou herbes de Provence : Ça envoie du parfum et ça change tout. Prends ce que t’as sous la main ou du frais si la saison s’y prête.
- Pâte feuilletée pur beurre : Pour avoir ce croustillant inimitable. On la préfère bien froide pour ne pas galérer.
- Échalote émincée : Elle adoucit et relève la garniture. Choisis-la bien ferme et brillante.
- Poivre du moulin : Juste ce qu’il faut pour réveiller les saveurs sans tout camoufler.
- Jaune d’œuf : Pour obtenir une belle dorure appétissante. Si possible, prends-le bio pour la couleur, c’est canon.
- Farine : Un mini nuage sur le plan de travail pour que rien ne colle. Prends-en une fluide, c’est plus simple.
- On peut customiser : Mets une p’tite cuillère de moutarde à l’ancienne pour donner du pep’s, ou alors, troque les lardons contre du jambon croustillant. Des cerneaux de noix, des tranches de pomme ou de poire, c’est la touche croquante ou sucrée-salée qui bluffe tout le monde.
Déroulé super simple
- Allumer le four :
- Lance-le à deux cents degrés, chaleur tournante c’est mieux, pour avoir une cuisson nickel et une pâte bien dorée.
- S’occuper de la garniture :
- Lardons direct à la poêle sans gras, laisse dorer cinq à sept minutes. L’échalote, tu peux la rajouter après deux minutes. Laisse égoutter sur du sopalin p’tit conseil : comme ça, on garde juste le bon.
- Préparer le camembert :
- Ouvre la boîte en bois si tu veux garder un effet rustique au service. Retire tout l’emballage du fromage. Avec la pointe d’un couteau, cisaille un peu la croûte du dessus pour qu’il fonde bien.
- Assembler le feuilleté :
- Poudrer de farine le plan de travail. Étale la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson. Pose le camembert au milieu, balance les lardons dessus, puis les herbes et un bon tour de moulin à poivre. Ramène la pâte par-dessus le tout, serre bien les bords pour bloquer le fromage à l’intérieur.
- Dorure et cuisson :
- À l’aide d’un pinceau, passe le jaune d’œuf partout. Mets au four entre vingt-cinq et trente minutes jusqu’à ce que ce soit super doré et croustillant.
- Prêt à servir :
- Attends juste trois minutes après la sortie du four, histoire de pas te cramer. Découpe en belles parts et régale-toi direct avec une salade croquante ou quelques crudités, ça fait ressortir la gourmandise du fromage.
Le vrai kif, c’est d’ouvrir le feuilleté et voir ce fromage bien coulant. Un jour, mon fils a rajouté des noix et un peu de poire dedans, tout le monde s’est régalé. Moment convivial garanti à chaque fois !
Astuces de conservation
Garde le feuilleté au frais dans une boîte fermée ou enroulé dans de l’alu. Il reste tendre deux jours sans souci. Pour retrouver le croustillant, passe-le cinq minutes au four, évite le micro-ondes, ça ramollit tout.
Idées de remplacement
Tu veux zapper les lardons ? Mets des dés de jambon ou poêle quelques champignons pour une version végé. Si t’aimes pas le camembert, essaie avec du brie, ça marche aussi. Les herbes, tu changes comme tu veux : romarin, basilic, sauge séchée…
Idées service
Découpe le feuilleté en petites parts pour l’apéro ou sers-le entier à partager. Une salade de jeunes pousses ou quelques crudités à côté et tu changes de texture. Ça fonctionne super bien aussi avec quelques noix ou des tranches de pomme fraîche.
Jolie histoire de bistrot
Ce plat, ça reflète vraiment l’esprit bistrot d’ici : simple, généreux, du bon fromage qui réconforte. Chez les Normands ou les Savoyards, il existe tout un tas de variantes autour du fromage, selon la saison et l’envie du moment.
Avec ces petites astuces, ça marche à tous les coups ! Tu vas voir, impossible de se tromper et ça plaît à tous ceux qui aiment les choses simples et généreuses. À savourer à plusieurs, c’est encore meilleur !
Tes questions sur cette recette
- → Comment empêcher le camembert de s’échapper pendant la cuisson ?
Ferme bien les bords de ta pâte et évite de trop entailler le fromage. Avec un peu de jaune d’œuf, ta pâte tiendra super bien.
- → Une alternative aux lardons, c’est possible ?
Bien sûr, tu peux mettre du jambon cru en dés ou même des petits morceaux de noix si ça te tente pour changer un peu.
- → Quel type de pâte choisir pour un feuilleté ?
Opte pour une pâte feuilletée 100% beurre, elle donnera le maximum de croustillant et de légèreté, tu verras la différence.
- → C’est quoi la meilleure astuce pour une croûte bien dorée ?
Passe un jaune d’œuf au pinceau sur la pâte avant de mettre au four bien chaud (200°C) et attends que ça prenne une belle couleur dorée, c’est le top.
- → On peut préparer tout à l’avance ?
C’est mieux de le cuire juste avant de passer à table, comme ça il reste croustillant avec le fromage bien coulant.
- → Si on veut une touche sucrée-salée, des idées ?
Ajoute des tranches de pomme ou de poire dans le feuilleté avec le camembert, c’est original et ça marche super bien !