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Quand l'envie d'un encas gourmand et express arrive sans prévenir, rien ne vaut ces petits chaussons jambon-fromage. Le feuilleté, bien doré, craque sous la dent. Dedans, c'est tout doux, fondant et réconfortant. À chaque bouchée, ça me ramène au salon familial, avec l'envie d'en offrir à tout le monde autour de moi.
Personnellement, c'est mon allié pour les soirées plateau improvisées. Impossible d'oublier la première fois où j'en ai sorti du four... tout le monde s'est jeté dessus, je n'ai même pas réussi à en sauver pour moi.
Délicieux Ingrédients
- Gruyère râpé : apporte la texture onctueuse et le parfum fromager. N'hésitez pas à le choisir bien affiné pour plus de caractère.
- Poivre fraîchement moulu : pour un petit peps, testez différents mélanges si le cœur vous en dit.
- Crème fraîche entière : juste une cuillère pour un côté ultra moelleux.
- Pâte feuilletée : la version toute prête marche très bien. Prenez-la pur beurre pour une texture bien légère.
- Moutarde (selon votre choix) : une pointe suffit pour réveiller la farce. Goûtez avant de doser.
- Jambon blanc ou fumé : coupez en petits cubes, choisissez une belle qualité de charcuterie.
- Jaune d’œuf : il donne cette jolie couleur brillante une fois les chaussons cuits. Un œuf fermier ou bio fait la différence.
Simple Instructions
- Cuisson :
- Chauffez votre four à cent quatre-vingts degrés. Préparez votre plaque recouverte de papier cuisson. Posez dessus les chaussons, bien séparés. Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu. Glissez au four pour vingt à vingt-cinq minutes. Dès qu'ils sont bien dorés et gonflés, c'est prêt !
- Former vos chaussons :
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan bien propre. À l'aide d'un bol, découpez six cercles d'une douzaine de centimètres environ. Mettez une belle dose de farce au centre, rabattez la pâte, puis collez les bords avec un peu d'eau. Appuyez avec une fourchette pour fermer.
- Préparer la garniture :
- Dans un saladier, mélangez jambon, gruyère, crème et moutarde pour une farce homogène. Poivrez à votre goût, goûtez si besoin. Gardez au frais pendant que la pâte se prépare.
Parfaits pour les pique-niques ou les grandes tablées d’apéro ! J’ai un faible pour le gruyère bien parfumé, qui donne toute sa force à ces petits chaussons. Chez nous, ma grand-mère en préparait dès la rentrée, c'était synonyme de soirées tranquilles et cocooning.
Astuces conservation
Vous pouvez les savourer encore tièdes ou les déguster froids. Pour vous organiser, mettez-les dans une boîte hermétique au frigo, ils restent au top pendant deux à trois jours. Si vous préférez congeler, congelez-les crus : il suffira juste de les cuire un poil plus longtemps, même directement sortis du congélateur.
Idées pour varier les ingrédients
Pas de gruyère ? Un peu d’emmental ou du comté feront tout aussi bien l’affaire. Version veggie ? Remplacez le jambon par des champignons dorés à la poêle ou des feuilles d’épinard, rajoutez également une pincée de muscade !
Servir comme un pro
En mini-chaussons façon apéro ou en plat principal avec une salade verte à la moutarde, ils sont toujours appréciés. Pour un clin d’œil savoyard, parsemez de fines tranches de cornichons sur le dessus.
Instant gourmandise
Ces chaussons gourmands au fromage sont des classiques qui font l’unanimité. On retrouve cette idée un peu partout en France et même au-delà. Le petit secret de la maison ? Un peu de moutarde dans la farce, ça relève tout sans masquer le goût.
Ces petits chaussons tout dorés mettent tout le monde d’accord, peu importe l’âge. Essayez, ça marche à chaque fois !
Tes questions sur cette recette
- → Comment faire briller la pâte feuilletée ?
Passez du jaune d’œuf au pinceau sur les chaussons avant d’enfourner pour un effet doré et super appétissant.
- → Si je n’ai pas de gruyère, une alternative ?
Remplacez le gruyère par de l’emmental, de la mozzarella ou encore un autre fromage à pâte dure râpé si vous voulez changer.
- → Possible de préparer la garniture plus tôt ?
Faites la garniture à l’avance, gardez-la au frigo quelques heures, comme ça, vous irez vite au moment de tout assembler.
- → On doit piquer la pâte ou pas ?
Pas besoin de piquer la pâte, la farce humide va permettre une belle cuisson sans la faire gonfler partout.
- → Comment garder les chaussons si j’en ai de trop ?
Mettez-les au frais dans une boîte hermétique, puis un coup au four à la prochaine pause, ils restent croustillants.