Savoureux Beignets Courgettes à la Cuillère

Que ce soit pour un déjeuner du dimanche ou quand des amis débarquent à l’improviste, chez nous, tout le monde raffole de ces beignets de courgette préparés à la cuillère. L’enrobage est ultra croustillant et l’intérieur tout tendre. Même quelques courgettes de saison deviennent un vrai plaisir à grignoter, super facile à faire. C’est top pour terminer un peu de poulet, ou pour satisfaire ceux qui ne mangent pas de viande.

Chez moi, dès qu’il y a des courgettes au marché, mes proches me demandent toujours ce plat. Je double souvent les quantités parce qu’elles disparaissent à une vitesse folle.

Savoureux Ingrédients

• Deux œufs : ça lie et ça parfume tout. Privilégier des œufs frais pour une pâte aérienne
• Deux courgettes râpées : elles amènent du moelleux. Mieux elles sont croquantes, mieux c’est
• 140 g de farine : pour donner de la tenue. Essayez une farine fluide pour éviter les paquets
• 60 ml de lait : la pâte est plus souple. Le lait entier, c’est encore plus moelleux
• 1 cuillère à café de levure chimique : c’est ce qui les fait gonfler joliment
• 40 g de fromage râpé : ça donne du goût. Le parmesan donne du peps, l’emmental plus fondant
• 50 g de blanc de poulet cuit : pour une version plus gourmande. On peut s’en passer pour une version végé. Déjà cuit, c’est l’idéal
• Sel, poivre : assaisonner selon votre goût en goûtant la pâte
• Huile pour friture : prendre une huile neutre qui ne brûle pas vite. Tournesol ou arachide, c’est parfait

Déroulé ultra simple

Égoutter les courgettes :

Commencez par râper deux courgettes puis mettez-les dans un tamis et parsemez de sel. Laissez-les dégorger un bon quart d’heure. Ensuite, appuyez pour sortir toute l’eau, sinon ça ramollit la pâte.

Préparer l’appareil :

Fouettez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez du fromage râpé, salez, poivrez, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit mousseux et bien mélangé.

Mélanger les ingrédients secs :

Versez la farine sur les œufs-fromage, mélangez doucement. Ajoutez le lait petit à petit pour une pâte bien lisse. Terminez avec la levure et mélangez sans travailler la pâte trop longtemps.

Mélanger légumes et viande (si vous en mettez) :

Mettez les courgettes bien pressées et le poulet rôti si vous avez choisi cette option. Mélangez délicatement sans écraser la pâte.

Débuter la cuisson :

Chauffez une belle couche d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Testez avec un peu de pâte : si ça fait des bulles, on y va.

Façonner les beignets :

Avec deux cuillères, formez des petites boules et déposez les espacées dans l’huile chaude. Comptez trois ou quatre minutes de chaque côté, il faut qu’ils dorent bien. Tournez-les doucement.

Mettre sur papier absorbant :

Dès qu’ils sont cuits, posez-les sur du papier absorbant pour retirer l’huile en trop. Servez tout de suite, tout chaud, c’est là qu’ils sont les meilleurs.

Si vos enfants ne veulent jamais de légumes, essayez ça. Moi, j’ajoute parfois une pointe d’ail dans la pâte si j’ai des courgettes ultra fraîches. Ce petit goût, ça me fait revivre les pique-niques d’été chez mamie, où chaque fournées de beignets étaient de vrais petits bonheurs.

Astuces pour garder leur saveur

Rien de tel que de les savourer dès qu’ils sont faits. Mais le lendemain, réchauffés à la poêle, ils gardent tout leur moelleux. Pour les congeler, attendez qu’ils soient bien froids, puis rangez-les dans un sac qui ferme bien. Pas de souci, ils supportent la congélation plusieurs semaines.

Changer selon vos envies

Le poulet, c’est selon l’humeur, vous pouvez l’enlever si besoin. Pour donner plus de couleur, essayez un peu de carotte râpée ou troquez le fromage râpé contre du chèvre frais. Si vous voulez éviter le gluten, la farine de riz remplace très bien, la texture sera juste un peu différente.

Idées d’accompagnements

Sortez une sauce yaourt-menthe ou carrément une sauce tomate maison, même une salade croquante va super bien. Ça les rend vraiment festifs pour l’été. Pour l’apéro, je fais des minis versions, ça fait toujours son petit effet sur la table.

Ces petits beignets aux légumes, c’est un classique dans plein de familles du Sud. Aujourd’hui encore, ils représentent la simplicité et le partage, petits et grands se retrouvent autour d’un bon plat, sans chichis.

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de fromage choisir ?

L’emmental ou le parmesan, ça fonctionne nickel pour leur côté goûteux et bien fondant. Tu peux aussi essayer avec du comté râpé ou de la mozzarella selon ce que t’as sous la main.

→ Des astuces pour éviter un beignet gras ?

Presse bien les courgettes après les avoir râpées, puis pose les beignets sur du sopalin une fois frits. Le passage au four est top pour un max de légèreté aussi.

→ Est-ce qu'on peut zapper la viande ?

Bien sûr, t’enlèves le poulet et hop, tu gardes tout le plaisir pour une version veggie toujours aussi bonne.

→ Quoi servir avec ces beignets ?

Un dip au yaourt avec un peu d’ail, une bonne sauce tomate maison ou même un trait de citron ira parfaitement pour relever leurs saveurs.

→ Comment garder ces beignets frais ?

Laisse-les refroidir puis stocke dans une boîte au frigo. Tu peux leur redonner du croquant en passant quelques minutes au four.

→ Peux-tu les mettre au congelo ?

Oui carrément, tu peux congeler les beignets déjà cuits. Laisse-les bien refroidir, mets dans un sac sûr pour le congelo, puis passe directement au four sans attendre la décongélation.