Curry butternut patate douce carottes (Imprimer la recette)
Butternut, carottes et patate douce cuisent doucement dans une sauce au lait de coco épicée et irrésistiblement crémeuse.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes du marché
01 -
2 gousses d'ail émincées
02 -
1 oignon jaune coupé finement
03 -
3 carottes en fines rondelles
04 -
300 g de patate douce en cubes de taille moyenne
05 -
400 g de butternut en gros morceaux
→ Condiments et liquides
06 -
1 grosse cuillère d’huile d’olive ou huile de coco
07 -
20 cl de bouillon de légumes
08 -
40 cl de lait de coco
→ Assaisonnement & épices
09 -
Poivre noir fraîchement moulu, à ajuster selon l’envie
10 -
Sel à sa convenance
11 -
1 cuillère à café de cumin moulu
12 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry doux ou jaune
13 -
1 cuillère à café de curcuma en poudre
→ Touche finale
14 -
Coriandre fraîche hachée pour la déco
# Consignes pas à pas:
01 -
Coupe les patates douces, les carottes et la courge butternut en cubes pas trop gros, émince l'oignon et découpe l’ail.
02 -
Verse un peu d’huile dans une grande marmite sur feu moyen, puis mets d’abord l’ail et l’oignon. Laisse dorer environ 3 minutes. La bonne odeur va arriver !
03 -
Balance la pâte de curry, le cumin et le curcuma. Remue vite fait, attends 1 minute, tes aromates vont bien sentir.
04 -
Balance ensuite tous les légumes coupés dans la marmite. Remue bien, faut qu’ils s’imprègnent des assaisonnements.
05 -
Ensuite, verse le bouillon de légumes avec le lait de coco. N’oublie pas le sel et le poivre selon ce que tu préfères. Mets un couvercle et laisse cuire doucement 25 à 30 minutes. Les légumes doivent devenir fondants et la sauce bien nappante.
06 -
Goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement si tu veux. Si ça semble trop épais, ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon : c’est nickel.
07 -
Transvase dans des assiettes creuses. Parsème pas mal de coriandre sur le dessus. Accompagne avec un pain plat, du riz basmati ou du quinoa, ce que tu préfères.
# Infos importantes:
01 -
Découpe plus facile avec un couteau bien affûté pour la butternut. Mets plus ou moins de pâte de curry suivant ton envie de piquant.