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Quand j'ai envie de douceur un dimanche matin rien ne vaut ces crêpes infaillibles façon Cyril Lignac. Je m'en régale dès qu'une journée commence tout doucement. J'ai vite fait de me les approprier parce qu'elles sont hyper faciles à faire et plaisent à tout le monde avec leur moelleux incomparable.
J’ai testé des tonnes de mélanges pour crêpes mais celle-ci ne me déçoit jamais. C’est la base à la maison pour la Chandeleur. Aucune prise de tête le résultat tombe toujours juste.
Délicieux Ingrédients
- Huile végétale neutre: Les crêpes cuisent uniformément et restent moelleuses. L’huile de tournesol est top car elle ne change pas le goût
- Sel fin de mer: Juste une pincée pour faire ressortir toutes les saveurs
- Sucre blanc fin: Il fond rapidement et apporte une douceur subtile
- Arômes naturels (vanille, rhum ou fleur d’oranger): Pour une note parfumée, l’extrait naturel de vanille ou fleur d’oranger c’est super. Le rhum, c’est top aussi pour parfumer
- Œufs extra frais: Choisissez-les bien frais pour une pâte hyper lisse et gourmande
- Lait entier: Pour donner une texture bien aérée et toute douce préférez le lait entier
- Farine de blé récente: Une farine toute fraîche évite le goût un peu âcre et donne de belles crêpes souples
Géniales Instructions détaillées
- Cuire les crêpes:
- Faites cuire à la poêle bien chaude à feu moyen en passant juste un peu d’huile avec un papier absorbant. Versez une soupe de pâte, faites tourner la poêle pour répartir finement. Sans toucher, laissez dorer, retournez délicatement avec une spatule et laissez prendre de l’autre côté. Continuez jusqu’à ce que tout soit utilisé.
- Laisser reposer la pâte:
- Laissez reposer votre pâte à température ambiante, saladier couvert, pendant une heure. Cela rend la pâte bien légère et lisse. Pressez? Utilisez-la directement mais le résultat sera un poil moins moelleux.
- Préparer la pâte:
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajoutez les œufs un par un tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Puis mettez l’huile. Ensuite, versez le lait petit à petit en fouettant non-stop pour que ça devienne bien lisse. Terminez en ajoutant votre parfum favori, juste avant de finir le mélange.
J’ai un faible pour la fleur d’oranger qui me rappelle ces goûters doux, quand il pleuvait chez ma mamie. Chaque bouchée me ramène un peu en enfance, c’est magique.
Astucieuses astuces de conservation
Mettez votre pâte filmée au frigo si vous voulez la garder fraîche jusqu’au lendemain. Remuez juste avant de l’utiliser. Pour conserver les crêpes déjà prêtes, intercalez-les avec du papier cuisson dans une boîte bien fermée. Trois jours au frais, ou trois mois si vous préférez les congeler
Substituts d’ingrédients malins
Envie de changer ? Prenez une farine semi-complète pour un goût plus fort. Le lait végétal c’est nickel aussi. Et si vous aimez, remplacez l’huile par un peu de beurre fondu pour une touche gourmande
Façons gourmandes de servir les crêpes
Mangez-les encore tièdes avec un peu de sucre, un filet de citron, ou votre pâte à tartiner préférée. Pour un brunch, sortez confitures, fruits frais et sirop d’érable. Elles sont extras aussi, gorgées de fromage ou garnies avec du jambon pour une version salée
Petite histoire sympa autour de la crêpe
La crêpe, c’est la star de la convivialité depuis des siècles. Dès le Moyen Âge en France, elle annonçait le printemps et la chance à venir à la Chandeleur. Préparer des crêpes ensemble est devenu une vraie tradition familiale qui traverse les générations
À chaque fois que je les prépare j’ai l’impression de revivre un moment chaleureux en famille à table. Les crêpes c’est la simplicité, le plaisir, la bonne humeur à partager ensemble.
Tes questions sur cette recette
- → Quel lait utiliser pour ces crêpes ?
Le lait entier donne des crêpes encore plus moelleuses, mais tu peux utiliser du demi-écrémé ou même un lait végétal sans problème.
- → Peut-on préparer la pâte la veille ?
Pas de souci ! Tu peux préparer la pâte la veille et la garder au frigo. Elle n’en sera que meilleure et toute tendre le lendemain.
- → Comment éviter les grumeaux dans la pâte ?
Pense à passer la farine au tamis, puis ajoute le lait petit à petit en fouettant énergiquement. Les grumeaux n’auront aucune chance.
- → Faut-il obligatoirement parfumer la pâte ?
Tu n’es pas obligé, mais quelques gouttes de vanille ou une touche de fleur d’oranger rendent la pâte extra.
- → Comment conserver les crêpes après cuisson ?
Empile-les, enveloppe dans un torchon propre et tu peux les garder dehors ou au frigo. Chauffe-les un peu avant de manger si t’aimes chaud.
- → Pourquoi laisser reposer la pâte ?
La pâte posée un moment garde les crêpes bien souples et faciles à cuire sans qu’elles se cassent.