Délicieux Benedictine aux Œufs

Cette casserole d'œufs bénédictine transforme le plat classique du brunch en chef-d'œuvre préparé à l'avance qui nourrit une foule avec un minimum d'effort matinal. Les saveurs familières du bacon canadien, des muffins anglais et de la riche sauce hollandaise s'assemblent dans un format qui vous permet de savourer votre café du matin au lieu de pocher des œufs à la demande.

J'ai créé cette recette après une Fête des Mères catastrophique où j'ai passé toute la matinée à pocher des œufs individuels au lieu de profiter du temps avec ma famille. Maintenant, cette casserole est notre tradition matinale des jours fériés, m'offrant le cadeau d'être présente avec mes proches.

Ingrédients

• Bacon canadien: Apporte cette saveur classique des œufs bénédictine sans le tracas de cuire des tranches individuelles
• Muffins anglais: Fournissent la texture parfaite qui absorbe le mélange d'œufs tout en gardant leur structure
• Gros œufs: Forment la base crémeuse qui lie tous les éléments
• Lait entier: Crée une richesse dans la base d'œufs offrant une meilleure sensation en bouche que les alternatives moins grasses
• Poudre d'oignon et d'ail: Ajoutent de la profondeur sans la texture des aromates frais
• Paprika: Apporte une chaleur subtile et une belle couleur au plat fini
• Ciboulette fraîche: Donne une touche éclatante de couleur et une saveur douce d'oignon pour la garniture
• Jaunes d'œufs: Constituent la base de la sauce hollandaise avec leur richesse naturelle
• Crème épaisse: Stabilise la hollandaise et empêche la séparation
• Jus de citron: Tranche la richesse avec une acidité essentielle
• Moutarde de Dijon: Ajoute un goût subtil et aide à émulsionner la sauce
• Piment de Cayenne: Offre juste un soupçon de chaleur qui réveille le palais
• Beurre: Crée la texture soyeuse luxueuse qui définit une bonne hollandaise

Instructions pas à pas

Préparez le plat de cuisson:

Enduisez généreusement un plat de 23x33 cm avec de l'huile de cuisson en insistant sur les coins et les bords où les aliments collent souvent. Ça garantit un service facile plus tard.

Créez les couches:

Répartissez la moitié du bacon canadien coupé en dés au fond du plat en créant une couche uniforme. Déchirez les muffins anglais en morceaux de taille bouchée et distribuez-les uniformément sur le bacon. Couvrez avec le reste du bacon canadien en assurant une bonne répartition.

Faites le mélange d'œufs:

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le paprika jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et légèrement mousseux. Le fouettage incorpore de l'air qui aide à créer une texture plus légère dans la casserole finale.

Combinez et laissez reposer:

Versez lentement le mélange d'œufs sur les ingrédients superposés, permettant au liquide de s'infiltrer dans tous les recoins entre les morceaux de muffins anglais. Couvrez hermétiquement le plat avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit. Cette période de repos permet aux muffins anglais d'absorber complètement le mélange d'œufs.

Préparez pour la cuisson:

Sortez la casserole du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes pendant que vous préchauffez le four à 190°C. Cela enlève le froid et favorise une cuisson plus uniforme.

Cuisez couvert:

Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et faites cuire pendant 35 minutes. Le papier d'alu empêche le dessus de brunir trop rapidement avant que le centre ne soit cuit.

Terminez la cuisson:

Retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson environ 15 minutes jusqu'à ce que la casserole soit gonflée, légèrement dorée sur le dessus et ferme au centre. Un couteau inséré au centre devrait ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.

Épingler

Les muffins anglais sont vraiment le héros secret de cette recette. En expérimentant avec différents pains, j'ai découvert que seuls les muffins anglais conservent leur texture agréablement moelleuse après avoir trempé toute la nuit. Mon mari a d'abord remis en question l'utilisation des muffins entiers plutôt que de les griller d'abord, mais les muffins non traités créent en fait le contraste de texture parfait entre le dessus croustillant et l'intérieur onctueux.

Conservation et réchauffage

Cette casserole se conserve magnifiquement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Couvrez les portions restantes bien serrées avec du film plastique ou transférez-les dans des contenants hermétiques. Pour réchauffer des portions individuelles, passez-les au micro-ondes pendant 60-90 secondes à 70% de puissance pour éviter que les œufs ne deviennent caoutchouteux. Pour la meilleure texture, couvrez la portion avec une serviette en papier humide pendant le réchauffage.

Personnalisez-la

Alors que les Œufs Bénédictine traditionnels contiennent du bacon canadien, cette recette accueille des substitutions créatives. Essayez d'utiliser du saumon fumé pour une version Œufs Royale, ou des épinards sautés et des artichauts pour une interprétation végétarienne façon Œufs Florentine. Le jambon coupé en petits cubes fonctionne merveilleusement comme alternative plus économique au bacon canadien.

Réussite de la hollandaise

Faire une sauce hollandaise intimide beaucoup de cuisiniers amateurs, mais l'utilisation d'un mixeur simplifie considérablement le processus. La clé est d'ajouter le beurre en un filet très lent et régulier pendant que le mixeur tourne en continu. Trop vite, et votre sauce pourrait se casser.

Épingler

Cette recette rend chaque brunch plus facile tout en offrant des saveurs classiques et gourmandes. Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos invités, avec cette casserole parfaite!

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de préparer sans le temps de repos au frais ?

Laisser reposer une nuit permet aux saveurs de se mélanger et aux muffins anglais d'absorber le mélange d'œufs. Si vous manquez de temps, vous pouvez réduire ce délai à un minimum de 5 heures. Pour un résultat acceptable en dernière minute, 3 à 4 heures suffiront, mais les textures risquent d’être un peu moins liées.

→ Que peut-on utiliser à la place du bacon canadien ?

Le jambon est l'alternative la plus proche, mais vous pouvez aussi opter pour du bacon croustillant, du prosciutto ou même du saumon fumé pour varier. Pour une version végétarienne, des champignons sautés ou des épinards feront aussi très bien l'affaire.

→ Comment savoir si la casserole est bien cuite ?

Le centre doit être ferme et ne plus bouger. Un couteau inséré au milieu doit en ressortir propre. Si le dessus dore trop vite et que le centre reste encore liquide, couvrez temporairement avec un papier d’aluminium jusqu’à cuisson complète.

→ Puis-je préparer la sauce hollandaise à l'avance ?

Il est préférable de réaliser la hollandaise juste avant de servir, car elle peut se séparer en la réchauffant. Pour la garder au chaud temporairement, placez-la dans un bol au-dessus d’eau tiède ou dans une thermos jusqu’à une heure. En cas d’épaississement, une goutte d'eau tiède peut l’assouplir à nouveau.

→ Comment conserver et réchauffer les restes ?

Gardez les restes dans un contenant hermétique et placez-les au réfrigérateur pour un maximum de trois jours. Pour réchauffer une portion, utilisez un micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Pour retrouver une texture optimale, chauffez au four à 160°C, couvert avec du papier d'aluminium, pendant 15 à 20 minutes. Conservez la hollandaise séparément et préparez une nouvelle sauce si nécessaire.

→ Est-ce que ce plat se congèle ?

Vous pouvez congeler la casserole non cuite pour une durée allant jusqu'à un mois. Décongelez-la complètement au réfrigérateur avant cuisson et ajoutez 10 à 15 minutes de plus si elle est encore froide. Par contre, la sauce hollandaise ne supporte pas bien la congélation.