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Voici un plat de courgettes inspiré de la carbonara, twisté à la Vache qui Rit, super facile et trop réconfortant. On adore cette version crémeuse pleine de légumes parce qu’elle demande quasi rien à faire ni à nettoyer. Parfait quand on veut du bon sans trop d’effort !
Ce plat, je l’ai inventé au pied levé un soir où il me restait que des courgettes. Depuis ce jour, il fait clairement partie de mes repas de secours préférés que tout le monde réclame à la maison.
Délicieux Ingrédients
- Courgettes (1 kilo): Privilégiez des courgettes toutes fraîches, pas trop grosses, pensez à les choisir brillantes sans imperfections, ça donne une super texture à la préparation
- Lardons fumés (200 grammes): Leur goût fumé est top, c’est meilleur quand ils viennent du boucher ou d’une bonne charcuterie
- Crème fraîche épaisse (25 centilitres): Optez pour une crème bien épaisse et entière, surtout pas allégée sinon la sauce sera trop liquide
- Portions de Vache qui Rit (5): Pour une sauce hyper fondante, prenez la version classique, la saveur fait tout de suite effet doudou
- Sel, poivre: Ajustez selon vos goûts, un bon coup de poivre noir termine bien la sauce
Instructions détaillées
- Lancez la sauce crémeuse:
- Commencez par mélanger la crème avec la Vache qui Rit dans un bol, écrasez et remuez avec une fourchette pour obtenir une consistance bien lisse sans morceaux, ça se fait pendant la cuisson des autres ingrédients.
- Découpez les courgettes:
- Après les avoir bien lavées, coupez-les soit en mini cubes soit en demi-rondelles. Pas besoin d’éplucher si elles sont bio ou jeunes.
- Faites dorer les lardons:
- Mettez les lardons à cru dans une poêle froide puis allumez à feu moyen, ils vont relâcher leur gras et devenir croustillants. Mélangez pour éviter qu’ils n’attachent.
- Ajoutez les courgettes:
- Balancez tous les morceaux de courgette dans la poêle sur les lardons bien dorés, mélangez pour que tout s’imprègne du gras. Salez à peine maintenant.
- Mijotez le tout:
- Laissez cuire le mélange jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu croquantes, remuez souvent, ça prend à peu près cinq à dix minutes selon la taille des morceaux.
- Finalisez la cuisson:
- Versez la sauce bien lisse sur la poêlée, mélangez à feu doux, ajustez le poivre et le sel si besoin, laissez cuire encore cinq minutes pour que la sauce enrobe bien tout. Servez tout de suite pendant que c’est bien chaud, c’est là que c’est le meilleur ! Ça passe aussi super en accompagnement ou sous un œuf mollet.
Petite anecdote : Quand j’étais petit, la Vache qui Rit c’était le fromage de tous mes goûters. Dès que j’en mets dans un plat salé, j’ai direct un flashback d’enfance. D’ailleurs, une fois pendant un pique-nique sous la flotte, tout le monde a avalé son assiette à la vitesse de l’éclair. J’en entends encore parler !
Conservation pratique
Gardez ce plat au frigo dans une boîte bien fermée jusqu’à trois jours sans souci. Pensez à touiller un coup en réchauffant pour que la sauce redevienne uniforme. Si besoin, vous pouvez congeler, mais sauce et légumes peuvent se séparer à la décongélation : un passage à la casserole rattrape tout.
Substitutions d’ingrédients
Plus de lardons sous la main ? Utilisez des allumettes nature ou remplacez par des dés de jambon pour une version plus douce. Végé ? Faites dorer des champignons ou utilisez des tomates séchées. J’ai déjà tenté avec des fromages type Kiri, c’est différent mais franchement trop bon aussi.
Idées pour servir
À table comme plat principal léger avec un peu de salade croquante et du pain grillé, c’est top. Sinon rajoutez un œuf poché par-dessus, effet resto garanti. Parfois, je la mets en petites portions dans des ramequins pour l’apéro : succès assuré auprès des invités.
Petit clin d’œil historique
La vraie carbonara vient d’Italie, sans crème ni Vache qui Rit, mais chez nous on adore twister la base pour aller dans le mood comfort food. La Vache qui Rit apporte un petit côté bien français et nostalgique. À la maison, ça me rappelle quand on utilisait ce fromage pour rendre tout plus onctueux et sympa.
Testez ce plat et partagez-le avec ceux que vous aimez pour un moment super convivial. Impossible de rater, c’est toujours un carton !
Tes questions sur cette recette
- → Quels trucs pour des courgettes hyper fondantes ?
Laisse-les cuire doucement avec les lardons. Mélange souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent juste tendres mais pas trop molles.
- → Par quoi remplacer la crème fraîche ?
Tu peux aussi mettre de la crème liquide légère ou alors du fromage blanc si tu veux que la sauce soit un peu plus légère et fluide.
- → Avec quoi tu proposes de servir ?
Essaie avec un œuf poché pour la gourmandise ou bien une escalope de poulet grillé, c’est top pour compléter le plat.
- → Est-ce qu’on peut préparer ce plat d’avance ?
Bien sûr, tu peux tout faire avant et réchauffer tout doucement. Ajoute juste un filet de crème pour que la sauce reste bien veloutée.
- → Quels lardons choisir pour cette préparation ?
Des lardons fumés donnent plus de caractère, sinon tu peux prendre des petits dés de jambon pour une version plus douce.