Côtelettes porc frites croustillantes

Un vrai délice à chaque bouchée ces côtelettes de porc dorées à la poêle S’il y a un plat qui met tout le monde de bonne humeur à la maison c’est bien celui-là Quand j’ai envie de partager un repas chaleureux et qui en jette un peu façon bistro je mets ces côtelettes à l’honneur Le contraste entre l’extérieur croquant et la viande moelleuse c’est tout ce qu’il faut pour rendre le dîner spécial parfait pour une soirée tranquille ou quand les proches débarquent

Petite anecdote j’ai peaufiné ma panure un dimanche pluvieux avec juste ce qu’il restait au frigo Depuis tout le monde réclame ces côtelettes le soir où on veut un dîner qui réunit la famille

Savoureuses Ingrédients

• Côtelettes de porc avec os : prenez-les épaisses un peu grasses pour la tendresse
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : ça réveille la viande tout simplement
• Paprika doux : offre de la couleur et un petit goût sympa préférez un paprika vif
• Poudre d’ail : ajoute un fond savoureux choisissez-la bien parfumée
• Thym séché : donne une note méditerranéenne assurez-vous qu’il soit bien odorant
• Œuf battu : aide à coller la panure si possible prenez des œufs fermiers
• Farine : sert de base pour la panure prenez de la farine tout usage classique
• Chapelure fine : c’est ce qui rend la croûte super croquante choisissez-la légère
• Huile végétale : idéale pour cuire à feu fort essayez l’huile de tournesol ou de pépins de raisin
• Beurre : ajoute de la gourmandise utilisez un beurre doux de qualité
• Pommes de terre rôties ou purée : au choix c’est top pour équilibrer la richesse
• Légumes vapeur ou salade verte : ça rafraîchit et allège l’assiette
• Citron : juste à côté pour donner ce peps final

Délicieuses Instructions détaillées

Repos et finition :

Gardez les côtelettes sous une feuille d’aluminium quelques minutes après la cuisson ça laisse la viande bien tendre et juteuse Ajoutez un peu d’herbes fraîches dessus pour que ce soit joli

Mise en place de la panure :

Sortez trois assiettes : l’une pour la farine une pour l’œuf battu et la dernière pour la chapelure Passez chaque côtelette dans la farine secouez pour retirer l’excédent trempez dans l’œuf puis roulez dans la chapelure partout

Service et accompagnements :

Servez avec une purée bien lisse ou des pommes de terre rôties Ajoutez des légumes vapeur ou une salade bien verte et terminez avec un petit quartier de citron

Cuisson des côtelettes :

Chauffez l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen fort Quand ça fait des bulles posez les côtelettes sans qu’elles se touchent Laissez dorer 4 à 5 minutes sans toucher puis retournez pour finir la cuisson Vérifiez que la viande atteint 63 degrés pour garder la tendreté Placez sur du papier absorbant

Préparation des côtelettes :

Assaisonnez chaque face avec sel poivre paprika poudre d’ail et thym Séchez bien avant pour que la panure tienne au top Laissez reposer dix minutes ça aide à cuire uniformément

Quand on veut transformer un simple bout de viande en plat festif il suffit parfois de bien faire les choses Les côtelettes panées et croustillantes rappellent l’ambiance des bons repas en famille avec le plaisir d’aller doucement et de profiter Chaque geste compte et c’est l’excuse parfaite pour cuisiner ensemble

Malines Astuces de conservation

Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo elles se gardent deux jours Pour retrouver le croustillant repassez-les juste quelques minutes au four à 180 degrés sans couvrir sinon la croûte ramollit

Astucieuses Idées de substitutions

Remplacez le porc par des escalopes de poulet fermier pour un plat plus léger ou encore par du veau pour quelque chose d’encore plus tendre Essayez la chapelure panko si vous aimez le côté ultra croustillant Ou ajoutez un peu de parmesan râpé à la chapelure pour plus de saveur

Inspirantes Suggestions d’accompagnement

Purée de pommes de terre et haricots verts vapeur ça marche toujours Sinon une salade pleine de croquant avec un peu de vinaigre de cidre et une sauce moutarde maison Pour finir le citron à table c’est vraiment frais à chaque bouchée

Chaleureux Contexte culturel et historique

Ce plat renvoie à l’ambiance des petits bistrots français et aux grandes tablées du dimanche midi Les côtelettes croustillantes prennent plein de formes et d’accents régionaux parfois on change d’herbes ou on booste la panure avec du fromage mais le plaisir reste intact Simple gourmand et tellement français

En suivant tout ça vous verrez chaque bouchée est pleine de goût et la texture sera au top Ces côtelettes finiront sûrement par devenir un basique chez vous aussi

Tes questions sur cette recette

→ Comment avoir un enrobage bien croquant ?

Prenez de la chapelure fine, recouvrez chaque morceau après l'œuf battu et la farine. Faites-les dorer tranquillement à feu moyen dans un mélange beurre-huile pour éviter qu'ils brûlent trop vite.

→ Comment faire pour garder le porc moelleux ?

Choisissez une pièce avec os et un peu de gras, surveillez le feu, pas trop fort. Stoppez la cuisson autour de 63°C, laissez reposer un peu ensuite pour que le jus reste à l'intérieur.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Optez pour une purée de pommes de terre, des légumes vapeur bien frais ou une petite salade croquante, ça équilibre parfaitement le tout.

→ Possible de jouer sur l'assaisonnement ?

Bien sûr, on peut rajouter du parmesan râpé, du romarin dans la panure ou mettre du paprika fumé pour donner du caractère. Les herbes fraîches donnent la touche finale parfaite.

→ Une idée sympa pour présenter les côtelettes ?

Mettez-les dans une belle assiette avec un peu de citron, des herbes fraîches et servez avec une sauce crème, moutarde ou champignons pour un vrai petit effet waouh.

→ À quel moment saler, avant ou après la panure ?

Mettez le sel avant de paner, ça aide les saveurs à bien rentrer. Un petit rappel de sel juste après cuisson relève encore mieux le tout.