Pin
Des petits carrés à la myrtille qui combinent biscuit croquant, cœur crémeux au fromage frais et plein de fruits. Un filet de chocolat blanc dessus, c’est le top. Ils sont parfaits avec un café ou un goûter en terrasse l’été. Succès garanti auprès de la bande ou pour se faire plaisir l’après-midi.
La dernière fois que j’ai fait ces carrés, c’était à la dernière minute pour un brunch avec la famille. Depuis, dès que la saison des myrtilles arrive, tout le monde m’en parle. Même les plus sceptiques ont craqué pour l’association acidulée du fruit et la douceur chocolat blanc.
Savoureux Ingrédients
- Myrtilles fraîches ou surgelées : C’est l’âme du dessert. Choisissez-les mûres et sucrées, ou allez-y avec des surgelées nature si besoin.
- Chocolat blanc fondu : Pour une touche douce et soyeuse. Prenez du bon chocolat blanc, faites-le fondre tout doucement.
- Œuf : Ça donne de la tenue à la garniture et un côté moelleux.
- Fromage à tartiner nature : Il rend la garniture super crémeuse. Frais et sans additifs, c’est encore mieux.
- Farine de blé tout usage : La base, elle rend le fond sablé bien tendre.
- Sucre fin : Il équilibre bien l’acidité de la myrtille et la richesse du fromage.
- Sucre glace : Idéal pour avoir une pâte plus délicate.
- Beurre doux tempéré : Pour une pâte sablée bien fondante, prenez du vrai beurre doux.
Délicieuses Instructions détaillées
- Découper et servir
- Quand c’est bien froid, sortez le tout du moule en tirant sur le papier cuisson. Coupez des carrés bien nets avec un couteau rincé entre chaque coupe, pour un rendu nickel.
- Cuire la couche de fromage
- Versez votre mélange sur la base biscuitée encore tiède, étalez sans trop insister. Glissez au four environ 25 minutes, juste le temps que ça prenne sur les bords mais qu’au centre ça ondule encore un peu. Sortez, laissez refroidir à température ambiante.
- Préparer la crème et le chocolat
- Dans un bol propre, fouettez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajoutez l’œuf, mélangez bien, grattez bien les parois pour que tout soit homogène. Terminez par le chocolat blanc fondu tout en mélangeant.
- Intégrer les myrtilles
- Transférez la crème dans un saladier, ajoutez les myrtilles entières. Mélangez délicatement avec une spatule, faut pas qu’elles éclatent partout. La crème doit rester veinée et pleine de fruits entiers.
- Faire la base sablée
- Mélangez farine, sucre glace et beurre doux en morceaux dans un robot. On veut une texture de sable, sans gros bouts de beurre. Tassez la pâte au fond d’un moule carré (20 cm) couvert de papier cuisson. Passez au four 15 minutes à 180 degrés, il faut que la base reste pâle et juste cuite.
Un bon chocolat blanc ajoute vraiment une douceur unique et relève le peps des myrtilles. J’ai un souvenir génial : un dimanche où ma grand-mère a mis un peu de zeste de citron râpé dans la pâte pour donner du peps. C’était trop bon, ça change tout sur le dessert à partager en famille.
Trucs de conservation faciles
Gardez vos carrés bien emballés au frigo, ils restent parfaits 4 jours. Pas empilés, sinon ça colle. Si besoin, direction le congélateur jusqu’à deux mois, posez-les d’abord sur une plaque pour qu’ils durcissent puis mettez-les dans un sac. Sortez-les juste une demi-heure avant de déguster.
Alternatives d’ingrédients
Vous voulez changer des myrtilles ? Mûres, framboises, ça marche aussi. Si votre placard manque de sucre glace, le sucre standard fait l’affaire, la pâte sera juste un poil plus compacte. Pour une version sans lactose, optez pour un fromage à tartiner végétal et une margarine végétale douce.
Astuces de service sympa
Sortez-les du frigo juste avant, froids ils sont extra fondants. Déposez quelques fruits frais par-dessus, ou juste un peu de confiture ou crème légère. Pour la touche classe, soupoudrez d’un peu de sucre glace avant d’apporter à table.
Moment gourmand
Les carrés à la myrtille, c’est vraiment un essentiel qu’on partage en famille ou entre amis, au petit déj ou au parc. Simples à faire, faciles à transporter, ils rappellent les brunchs et pique-niques d’été. En France, les myrtilles des Vosges ou d’Ardèche sont top et donnent une couleur intense à ce dessert hyper convivial.
Testez ces carrés dès votre prochaine réunion de famille ou avec les amis, vous verrez tout le monde en redemandera. Leur petit goût fruité et la texture crémeuse plaisent à tous les coups !
Tes questions sur cette recette
- → Je prends quels bleuets pour ce dessert ?
Franchement, les bleuets frais rendent le tout plus gourmand et gardent l’acidité parfaite, mais si t’en as que des surgelés ça passe bien, pense juste à bien les égoutter.
- → Des astuces pour une base super croustillante ?
Tasse la pâte à fond dans le plat et surveille bien, faut qu’elle sorte un peu dorée sur les côtés pour que ce soit bon.
- → On peut remplacer le chocolat blanc ?
Bien sûr, tente avec du chocolat noir ou blond, ça change tout, mais garde en tête que le blanc est top pour adoucir les petits fruits.
- → Comment avoir une garniture bien crémeuse ?
Le secret c’est de sortir le fromage à la crème à l’avance et de pas oublier de racler le bol pour que tout soit bien lisse.
- → Une astuce pour démouler sans galère ?
Attends que ce soit carrément froid au frigo, puis soulève gentiment avec le papier cuisson. Ça coupe impec.