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Laissez-vous tenter par une savoureuse cassolette de saumon, douce et dépaysante, grâce à la touche magique du lait de coco relevé de curry. Ce plat, si simple à monter, plonge direct dans une ambiance conviviale. Tout le monde s’y retrouve, petits et grands, autour d’un gratin fondant qui sent bon le voyage. Chaque bouchée offre la tendreté du poisson, le parfum subtil du curry et le crémeux du coco. C’est le genre de plat qui réchauffe les cœurs, surtout après une grosse journée.
Quand l’envie de casser la routine me prend, rien de mieux que ce plat. Promis, la sauce rend accro, personne ne laisse une goutte dans l’assiette tellement elle est bonne.
Irrésistibles Ingrédients
- Sel et poivre : à ajuster juste à la fin, pour relever tous les arômes
- Fromage râpé : choisissez de l’emmental ou du comté, la touche finale fondante
- Petits pois : croquants et colorés, incroyables qu’ils soient frais ou surgelés
- Pommes de terre : optez pour des variétés fermes comme Charlotte ou Amandine, c’est ce qui apporte la douceur
- Lait de coco : il donne du parfum et garde la sauce moelleuse, privilégiez une conserve sans additif
- Crème fraîche : choisissez-la entière pour plus de douceur, elle rend tout crémeux
- Curry en poudre : c’est lui qui booste la saveur. Pour du punch ou de la douceur, dosez selon vos envies
- Darnes de saumon frais : veillez à une chair ferme et bien colorée, c’est le secret d’un bon gratin
Déroulé complet
- Cuisson et touche gratinée
- Mettez les cassolettes dans le four préchauffé. Laissez cuire vingt minutes, le fromage doit griller doucement et la sauce frémir un peu.
- Assemblage coco curry
- Délayez le lait de coco dans un saladier, ajoutez la crème fraîche puis mélangez le curry. Remuez énergiquement pour que tout soit bien lisse et goûtez, salez ou poivrez à votre guise.
- Salmonez les cassolettes
- Répartissez les morceaux de saumon dans les mini cocottes, garnissez avec des petits pois et la moitié des dés de pommes de terre. Nappez généreusement de sauce puis parsemez de fromage râpé.
- Sortez tout et préparez-vous
- Préchauffez le four à 180 degrés. Profitez-en pour sortir et peser chacun de vos ingrédients, restez zen et organisé.
- Préparation du saumon
- Enlevez la peau et les arêtes des darnes, coupez le poisson en cubes adaptés à la taille de vos récipients. Personne n’aime tomber sur une arête alors prenez quelques minutes pour bien faire le tri.
- Pré-cuisson des patates
- Pelez et taillez les pommes de terre en dés réguliers. Plongez-les dix minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.
Je me souviens que la première fois, mes enfants n’ont même pas attendu qu’on serve tout le monde tellement ça sentait bon en sortant du four. Le mix coco-curry, c’est vraiment l’évasion assurée depuis sa cuisine !
Conseils conservation
Gardez le plat deux jours max au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, tout doux à la casserole ou au four, comme ça le saumon reste moelleux et la sauce bien nappante.
Échanges d’ingrédients
Vous n’avez pas de saumon sous la main ? Troquez-le pour du filet de colin, ça marche très bien aussi. Pour alléger, remplacez le lait de coco par de la crème d’avoine. Pour le fromage, laissez-vous tenter par comté, emmental ou même un peu de cheddar si vous aimez le goût prononcé.
Idées pour accompagner
Un riz basmati bien chaud ou une bonne salade verte, c’est parfait avec la cassolette. Pour l’occasion, un verre de blanc sec fruité fait son petit effet ou servez en entrée pour épater une tablée festive.
Un brin d’histoire
La cassolette était très chic dans la cuisine bourgeoise du début du siècle dernier : chaque convive avait son plat individuel. Aujourd’hui, le mélange lait de coco et curry modernise ce classique et apporte un rayon de soleil à table.
Lancez-vous, c’est le plat idéal pour régaler sans stresser et faire voyager vos invités sans quitter la maison.
Tes questions sur cette recette
- → Quel morceau de saumon prendre ?
Attrapez de belles tranches de saumon bien fraîches, sans peau ni arêtes, ça sera encore plus fondant.
- → Comment avoir les pommes de terre bien tendres ?
Lancez-les d’abord en petits cubes dix minutes dans l’eau bouillante salée, puis elles finiront de cuire au four avec tout le reste.
- → On peut changer le curry par quoi ?
Bien sûr, essayez du curcuma à la place, ou un peu de cumin, ou alors un mélange d’épices douces qui vous plaît.
- → Quel fromage c’est le top pour gratiner ?
Essayez gruyère, emmental râpé ou même du comté, ça fond bien et ça dore joliment en surface.
- → Vaut mieux crème liquide ou épaisse ?
La crème épaisse donne une sauce vraiment onctueuse, mais si vous n’avez que de la liquide, ça passe aussi bien.
- → On peut tout préparer à l’avance ?
Oui sans souci, montez le plat et gardez-le au frigo, puis glissez-le au four pour gratiner juste avant de manger.