Cari poisson arachides savoureux

Ce plat aux poissons et aux cacahuètes fait partie de ces petits bonheurs à partager dès qu’on cherche une ambiance chaleureuse à la maison. Entre le fondant de la patate douce et la texture douce du filet, ce plat égaye les jours gris avec des saveurs dépaysantes. Il demande presque rien et met tout le monde de bonne humeur, même un dimanche où on n’a pas envie de cuisiner trop longtemps.

C’est lors d’un soir, avec juste du poisson congelé et quelques légumes rescapés, que j’ai bidouillé ce plat. Depuis, tous mes potes me le réclament. L’odeur de coco grillée qui flotte à la maison réveille toujours un souvenir d’enfance tendre.

Savoureux Ingrédients

• Noix de coco râpée et grillée : optionnelle mais vraiment sympa pour la touche finale, à choisir bien dorée et parfumée
• Filets de poisson blanc surgelés : très simples à utiliser, décongèlent directement à la cuisson, choisissez des morceaux faciles à découper
• Courgettes : elles adoucissent le plat avec leur chair tendre, à prendre fermes
• Brocoli : pour un peu de croquant et de couleur intense, privilégiez un brocoli bien vert
• Patate douce : la chair orange amène douceur et peps, choisissez-la bien lisse
• Sambal oelek : donne un petit feu doux à la sauce, trouvez-le au rayon cuisine asiatique ou remplacez par piment doux
• Beurre de cacahuète : avec ou sans morceaux, mais toujours 100% cacahuète pour avoir ce petit goût toasté et crémeux
• Eau : permet de diluer la sauce pour qu’elle recouvre bien tous les ingrédients, de préférence filtrée si possible
• Poudre de curry : c’est le parfum principal, choisissez-la très odorante et fraîche
• Ail émincé : apporte du punch, prenez des gousses bien dodues
• Huile d’olive : légère pour faire chauffer tout ça, extra vierge conseillé pour son goût fruité
• Oignon émincé : il apporte une base douce et parfumée, idéalement un oignon jaune bien ferme

Déroulé simplissime

Finaliser et déguster :

Goûtez la sauce une dernière fois. Ajustez le sel ou le piment selon vos envies. Servez bien chaud, idéalement avec du riz basmati. N’hésitez pas à parsemer de noix de coco grillée pour une petite touche croustillante.

Intégrer poisson et légumes :

Mettez les bouquets de brocoli puis les rondelles de courgette sur la patate douce. Posez les filets de poisson, sortis tout droit du congélateur, sur le dessus. Recouvrez. Ramenez à petite ébullition et laissez cuire sept minutes. Le poisson doit s’éclaircir et rester tendre.

Lancer la cuisson des patates douces :

Versez les dés de patate douce dans la sauce chaude. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes, il faut qu’elles deviennent moelleuses mais pas en purée.

Mélanger la sauce :

Versez de l’eau, le beurre de cacahuètes et le sambal dans la casserole. Mélangez vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux. Laissez frémir doucement pour que la sauce devienne bien lisse. Remuez souvent pour ne rien attacher au fond.

Ajoutez les épices :

Quand l’oignon est translucide, ajoutez ail et poudre de curry. Mélangez immédiatement pour enrober les morceaux et libérer le parfum. Faites chauffer une à deux minutes à feu doux pour ne rien brûler.

Démarrer avec les oignons :

Hachez l’oignon le plus finement possible et faites-le revenir doucement avec l’huile d’olive. Il doit prendre une jolie teinte dorée et devenir bien fondant. Comptez huit bonnes minutes au minimum pour avoir tout le goût de base.

Impossible pour moi de me passer du beurre de cacahuète dans un plat chaud. Dès qu’il fond, la sauce devient magique. Ça me rappelle les plats de mon enfance quand ma mamie voulait toujours ajouter une pointe de gourmandise à n’importe quel poisson. Il y a du bon dans cette association inattendue.

Astuces conservation

Gardez ce plat trois jours maxi au frais dans une boîte bien fermée. Si la sauce a épaissi le lendemain, rajoutez juste un peu d’eau ou un nuage de lait au moment de réchauffer. Pensez à séparer le riz du plat principal pour qu’il conserve sa texture toute légère.

Variantes faciles

Pas de patate douce ? Essayez potiron en cubes ou même pois chiches en boîte. Pas de brocoli ? Chou-fleur ça fonctionne nickel aussi. Tous les poissons blancs s’invitent ici : cabillaud, merlan, limande… Si le sambal oelek manque à l’appel, mettez juste un peu de piment frais ou en poudre, mais dosez tout doux !

Idées pour servir

Pressez un peu de citron vert juste avant de servir, ça change tout. Préparez du riz basmati nature ou, pour changer, ajoutez du curcuma et une pincée de cardamome. Pour les repas en famille, proposez à chacun de personnaliser son assiette avec soit de la noix de coco grillée soit des herbes fraîches, coriandre ou persil à volonté.

Petite histoire du cari de poisson

Ce plat s’inspire largement des saveurs de l’océan Indien et mélange épices et petits ingrédients du quotidien. D’une île à l’autre, les bases changent mais l’accord poisson-cacahuète se retrouve aussi en Afrique de l’Ouest. Chez nous, on invente sa propre version selon ce qu’on trouve dans le placard.

Ce cari plein de peps ne déçoit jamais et redonne du fun à la table. On le refait souvent, même quand on pense ne plus avoir d’idées pour cuisiner. Essayez la noix de coco grillée, ça rend ce plat encore plus festif, promis !

Tes questions sur cette recette

→ Quel poisson utiliser ici ?

Choisissez des filets de poisson blanc comme la sole ou l’aiglefin, ils restent bien tendres après cuisson.

→ On doit absolument mettre du beurre d’arachide ?

Pas obligé, le beurre d’amande ou de cajou donne aussi une super texture et un goût différent.

→ Pourquoi ajouter le sambal oelek ?

Cette pâte de piment apporte juste ce qu’il faut de piquant pour rehausser le plat sans tout masquer.

→ Comment faire si j’ai des filets de poisson frais ?

Mettez-les à cuire seulement à la fin, quelques minutes, comme ça ils ne s’abîment pas dans la sauce.

→ Une idée pour la garniture finale ?

Faites simple avec du riz basmati, et saupoudrez un peu de noix de coco rôtie sur le dessus pour la touche gourmande.

→ Ça se prépare d’avance et se réchauffe ?

Oui carrément. Réchauffez doucement, en ajoutant un peu d’eau si besoin pour que la sauce reste onctueuse.